機器人做出來的飯菜有“靈魂”嗎?價錢實惠么?味道又如何?這些問題,在近日正式開業(yè)的上海首家智慧社區(qū)AI食堂都有著“高分”解答。
椒鹽排條、油面筋塞肉、黃瓜肉片、肉末豆腐……中午時分,白領封先生在位于長寧區(qū)虹橋路1004號的AI食堂挑選了四菜一湯,結賬時將餐盤放在智能支付終端,系統(tǒng)自動感知菜品、結算價格,掃碼結賬,這樣的四菜一湯只要20多元。他說,相比外賣和周圍小吃店,AI食堂的性價比更高。
這家AI食堂中,智能烹飪系統(tǒng)和機械臂是“廚師”,“收銀員”是智能支付終端,從烹飪到出餐實現(xiàn)全自動,更有如自動存取款機一般24小時營業(yè)的智能小吃機……
“米道交關好!”記者在現(xiàn)場聽到了不少食客的積極回饋,大家表示:飯菜口味清淡,菜量適中,符合老年人和白領的健康需求。
食堂內(nèi),近150平方米的空間被有序分隔為自助中餐區(qū)、自助澆頭面檔、“網(wǎng)訂柜取”區(qū)域和智能小吃機區(qū)域?,F(xiàn)場人頭攢動,有“銀發(fā)一族”,也有不少上班族慕名而來。
“社區(qū)食堂解決了老年人吃飯的問題,大熱天不用自己做飯,每樣菜品都標注了能量、糖分等健康指標,還能直接刷老年卡優(yōu)惠支付。”年逾古稀的關阿姨住在附近,試營業(yè)以來已成為這里的???。
記者看到,明廚亮灶的烹飪區(qū)域一覽無遺,沒有人來人往的忙碌景象,無人機械臂將中央廚房出品的凈菜放入智能烹飪系統(tǒng),“廚師”自動進行煎烤蒸煮,素菜、小炒類5到8分鐘出鍋,燉菜耗時30分鐘左右,全程不見油煙。對面的自助澆頭面檔,機械臂“接單”后能順利完成和面、煮面、出餐工序,顧客只需將碗放在取面位,兩三分鐘就能拿到一碗熱氣騰騰的面條。24小時可現(xiàn)制現(xiàn)售的智能小吃機設在店外,掃碼下單、現(xiàn)場烹制,還能自動打包??蛇x菜品包括番茄牛腩面、雪菜肉絲面等,下單后平均2分鐘便可取餐。
AI食堂運營方、上海熙香藝享電子商務有限公司創(chuàng)始人劉蘊熙介紹,食堂每小時可提供300余份正餐和150份小吃類餐品,不僅在產(chǎn)能上挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)餐飲,也實現(xiàn)了全程數(shù)字化管理和全無人烹飪。
AI食堂,源于長寧區(qū)的生活數(shù)字化轉型探索。劉蘊熙介紹,AI食堂所用的新終端可自動分菜、打包、加熱,用餐全流程可追溯,并能根據(jù)算法調(diào)節(jié)溫度、濕度,保證餐品口味始終如一。結合社區(qū)健康大數(shù)據(jù),智能AI系統(tǒng)還能根據(jù)老年人身體情況進行個性化智能配餐,幫助老人搭配健康膳食。
AI食堂所在的虹橋街道辦事處副主任趙厚曾表示,為推動社區(qū)公共服務數(shù)字化轉型,街道以居民需求為導向,盤活社區(qū)資源,將食堂嵌入居民區(qū),還可兼顧周圍園區(qū)、企業(yè)白領的需求,主動跨前解決場地選址、電力保障等問題,長寧區(qū)“店小二”們深入研究新模式、新業(yè)態(tài)的市場準入問題,及時頒發(fā)經(jīng)營證照。“下一階段,AI食堂還將積極發(fā)揮輻射效應,除了堂吃,還將依托6個美好生活服務站,推進街道老年助餐服務集中配送全覆蓋。”趙厚曾說。
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