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荷蘭豆炒的很脆有毒嗎 荷蘭豆炒的很脆是否有毒
2023-08-30 21:04:23來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng)


(資料圖片)

荷蘭豆炒的很脆有毒嗎?荷蘭豆又叫豌豆、青荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等,是豆科中以嫩豆?;蚰鄱骨v供菜食的蔬菜中國(guó)南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以作菜用近年來(lái)北方開(kāi)始作蔬菜食用,今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于荷蘭豆炒的很脆有毒嗎?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

荷蘭豆炒的很脆有毒嗎

荷蘭豆又叫豌豆、青荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等,是豆科中以嫩豆粒或嫩豆莢供菜食的蔬菜。中國(guó)南方主要食用嫩梢、嫩莢和嫩籽以作菜用。近年來(lái)北方開(kāi)始作蔬菜食用。

荷蘭豆起源中心有人認(rèn)為是埃塞俄比亞、地中海和中亞,演化次中心為近東;也有人認(rèn)為起源于高加索南部至伊朗。荷蘭豆由原產(chǎn)地向東首先傳入印度北部、經(jīng)中亞細(xì)亞到中國(guó),荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用,具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。

荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類(lèi)蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒,質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白質(zhì)4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡蘿卜素0.15~0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質(zhì)7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,vc14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素a20等,這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

吃豆類(lèi)蔬菜惟一需要注意的地方是,必須完全煮熟后才可以食用,否則可能發(fā)生中毒。豆類(lèi)中含有一些有害物質(zhì),如紅血球凝集素等,如果不充分地加熱破壞它,食后可能發(fā)生溶血而致命。此外,生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì),對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。有些人因家族遺傳的原因?qū)πQ豆過(guò)敏,食用蠶豆后可能發(fā)生嚴(yán)重的“蠶豆病”,這些人當(dāng)然不能吃蠶豆。

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