六月流金,“避暑”、“消暑”成了人們常談的話題。近日,寧波市消保委等對市場上銷售的15款雪糕(冰淇淋)產(chǎn)品開展了消費體驗活動。檢驗結(jié)果顯示,在消費體察環(huán)節(jié),“夢龍”一款香草口味冰淇淋是綜合評價最低的產(chǎn)品,和路雪、夢龍、明治、伊利等5款樣品等綜合評分不及平均值。標(biāo)稱為“伊利綺炫比利時巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品是脂肪含量最高的產(chǎn)品。
圖源‘寧波市消保委"微信公號。
測評
涉及哈根達(dá)斯、索菲亞、
伊利、雀巢等多個品牌
該消費者體驗活動,寧波市消保委工作人員以消費者身份,以正常網(wǎng)購物流的形式購買共15款中高端網(wǎng)紅雪糕(冰淇淋)。
圖源寧波市消保委微信公眾號。
其后以《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等為檢測依據(jù),對產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專業(yè)檢測。
最后召集16名消費體察志愿者,針對每款產(chǎn)品,對產(chǎn)品的外觀包裝、 口感氣味、性價比、復(fù)購意愿等維度進(jìn)行綜合滿意度評分。得出最后的消費者綜合評價。
檢測結(jié)果
雀巢一款雪糕樣品實測蛋白質(zhì)含量最低
伊利一款樣品實測脂肪含量最高
經(jīng)檢測,15個雪糕(冰淇淋)樣品蛋白質(zhì)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中蛋白質(zhì)含量最高的是標(biāo)稱為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”的產(chǎn)品,蛋白質(zhì)實測值為7.20克/100克;蛋白質(zhì)含量最低的是標(biāo)稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,蛋白質(zhì)實測值為1.64克/100克。同時寧波市消保委表示,蛋白質(zhì)是鼓勵攝入的指標(biāo)。
同樣本次所有樣品脂肪的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。其中脂肪含量最高的是標(biāo)稱為“伊利綺炫比利時巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品,脂肪實測值為25.5克/100克;脂肪含量最低的是標(biāo)稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,脂肪實測值為6.7克/100克。寧波市消保委提示,脂肪是需要被限制攝入的成分。
此外,經(jīng)檢測,15個雪糕(冰淇淋)樣品碳水化合物的標(biāo)示符合標(biāo)準(zhǔn)要求,其中碳水化合物含量最高的是標(biāo)稱為“哈根達(dá)斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產(chǎn)品,碳水化合物實測值為31.5克/100克;碳水化合物含量最低的是標(biāo)稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,碳水化合物實測值為18.8克/100克。
本次15款樣品的總糖含量實測值為每100克15.2克至27.2克,同樣符合標(biāo)準(zhǔn),其中總糖含量最高的是標(biāo)稱為“伊利綺炫比利時巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品,總糖實測值為27.2克/100克;總糖實測值最低的是標(biāo)稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,總糖實測值為15.2克/100克。寧波市消保委提示,根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦,每日添加糖的攝入量不要超過50克,最好控制在25克以下。
5款產(chǎn)品綜合評價未達(dá)平均值
夢龍2款樣品排名靠后
最后的消費者體驗活動,對所有的雪糕(冰淇淋)去除外包裝袋,并隨機進(jìn)行編號。之后16位志愿者從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性價比、復(fù)購意愿等多個方面對編號1至15號雪糕冰淇淋進(jìn)行打分(除口感氣味滿分為10分外,其它項滿分均為5分,最低0分)。
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統(tǒng)計結(jié)果顯示,15款產(chǎn)品的“口感氣味”評分平均值為3星半,其中,“伊利綺炫雪糕巧克力味”、“明治巴旦木巧克力雪糕”、“夢龍松露巧克力雪糕”、“樂飛利生巧流心冰淇淋”、“和路雪千層雪棒”以及“夢龍香草口味冰淇淋” 5款產(chǎn)品綜合評價未達(dá)平均值。其中參與活動的夢龍全部樣品均不及平均值。
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消保委表示,據(jù)表格可知,消費者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產(chǎn)品,香精味過重的產(chǎn)品得分較低。消費者對價格包容性較大。相較于價格,品嘗產(chǎn)品帶來的愉悅感在消費者做出選擇意愿時占比更大。
可見價高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度,真正讓消費者望而卻步的是定價偏高,但又貨不符實的產(chǎn)品。
消費者提醒
清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純
寧波市消保委提示消費者,在挑選雪糕(冰淇淋)時盡量選規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(SC開頭)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等信息。
要看外包裝。根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食品配料是按照由多到少的順序排列的,越靠前含量越多。因此,配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的,含奶量比較有保證。其次,看營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量,蛋白質(zhì)含量越高,營養(yǎng)價值一般就高。
要看類型,冰淇淋分為全乳脂,半乳脂,植脂型,優(yōu)質(zhì)的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言,清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。
大部分冰淇淋中,都能看到食品添加劑的身影,在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑對人體無害。雪糕和冰淇淋在生產(chǎn)時會添加乳化劑和增稠劑,這兩類是生產(chǎn)的需要,也確保了雪糕和冰淇淋的良好質(zhì)構(gòu)。
注意其包裝是否完整同時,還要注意產(chǎn)品的形狀是否有變化,如果產(chǎn)品變形,有可能是產(chǎn)品貯存不當(dāng),融化發(fā)軟,反復(fù)復(fù)凍導(dǎo)致產(chǎn)品表面冰晶析出,這類產(chǎn)品也不要選購。
最后,雪糕冰淇淋雖然好吃,但不能太貪嘴,需適量食用。此外,不建議在正餐后立即食用冷飲,這樣容易引發(fā)胃腸炎等疾病;也不建議運動后立即食用冷飲,這樣可能會導(dǎo)致血管迅速收縮,從而誘發(fā)心腦血管等疾病。
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