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新老品牌扎堆推出年夜飯預(yù)制菜 30分鐘可燒一桌菜
2022-01-30 08:35:52來(lái)源: 文匯報(bào)

30分鐘,這是同城外賣(mài)配送的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。為滿(mǎn)足留滬過(guò)年年輕人在家烹飪年夜飯的剛需,一批老字號(hào)、新品牌年夜飯預(yù)制菜已上線,半小時(shí)可送到家,半小時(shí)可燒一桌菜。

5分鐘,這是不少人從家門(mén)口到社區(qū)食堂的步行時(shí)間。滿(mǎn)足在家過(guò)年的老年人需求,不少社區(qū)食堂推出現(xiàn)制現(xiàn)售的八寶飯、醬鴨、手工蛋餃等菜品,備好年夜飯。

關(guān)注留滬過(guò)年的年輕群體,也關(guān)心在家過(guò)年的老年群體,今年上海的年夜飯市場(chǎng)有一些新變化。無(wú)論是30分鐘配送的速度,還是5分鐘生活圈的溫度,這些因人而異、因地制宜的年夜飯新吃法都充滿(mǎn)暖意。

30分鐘送到家,幫年輕人快速燒頓年夜飯

在上海某外企工作的徐聞今年取消了回四川老家的行程,決定留滬過(guò)年。徐聞去年剛結(jié)婚,夫妻倆平時(shí)工作忙,過(guò)年準(zhǔn)備在家燒一頓大餐,招呼留滬的朋友一起吃個(gè)年夜飯。“我已經(jīng)在本地生活服務(wù)平臺(tái)上看好了眉州東坡的年夜飯?zhí)撞汀?rdquo;徐聞?wù)f,過(guò)年想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)菜,將在農(nóng)歷虎年除夕當(dāng)天下單東坡肘子、傳統(tǒng)地道毛血旺等菜品,再選幾個(gè)預(yù)制菜,30分鐘就能送到家。

餓了么預(yù)制菜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人臺(tái)永強(qiáng)發(fā)現(xiàn),除了現(xiàn)成的年夜飯外賣(mài)之外,今年預(yù)制菜和半成品菜成了年輕人春節(jié)聚餐的新選擇,目前平臺(tái)上能提供預(yù)制菜的品牌已超過(guò)千家。比如,上海清美定制了多種年夜飯?zhí)撞?,囊括本地特色的冷菜、熱菜、點(diǎn)心等菜品,加熱即食。

“留滬的年輕群體很少做飯,而預(yù)制菜只需簡(jiǎn)單烹飪,送到家后30分鐘就能做好一桌菜,既節(jié)省時(shí)間又提升生活樂(lè)趣。”臺(tái)永強(qiáng)透露,春節(jié)前一周,餓了么平臺(tái)上的預(yù)制菜套餐訂單環(huán)比上月增長(zhǎng)近兩倍。

首次嘗試構(gòu)筑線上線下融合的年夜飯場(chǎng)景,今年百聯(lián)旗下的“i百聯(lián)”也發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì),聯(lián)合譽(yù)八仙、大董、食廬、紅樓宴、老正興等餐飲品牌的14家門(mén)店,推出年夜飯到家服務(wù)。百聯(lián)全渠道CEO王曉琰介紹,部分套餐由門(mén)店大廚當(dāng)日烹制,提供閃送服務(wù),讓“超短保”的年夜飯能以最快速度送到餐桌。

5分鐘買(mǎi)到年菜,社區(qū)老人過(guò)年更方便

下午,往往是社區(qū)食堂最清閑的時(shí)候,但這幾天,華涇鎮(zhèn)首家長(zhǎng)者食堂“合緣飯?zhí)?rdquo;里熱鬧不已。掌勺大廚紛紛出場(chǎng),擼起袖子制作手工蛋餃、肉圓、八寶飯等。“這些都是上海人年夜飯桌上的必備菜,提貨的都是社區(qū)老人,下個(gè)樓5分鐘步行就能買(mǎi)到年菜。”飯?zhí)秘?fù)責(zé)人蔣平說(shuō)。

“年夜飯下樓買(mǎi)”這個(gè)創(chuàng)意其實(shí)來(lái)自老人的剛需。原來(lái),“合緣飯?zhí)?rdquo;位于華建一街坊,服務(wù)周邊2000戶(hù)居民,又以老年人居多。去年10月開(kāi)張后,這里成了很多老人一日三餐的首選地。前段時(shí)間,獨(dú)居老人金阿姨吃飯時(shí)提出,能否讓社區(qū)食堂幫忙配置一個(gè)“全家福盆菜”,“孩子們肯定要回來(lái)團(tuán)聚的,阿拉年紀(jì)大了,燒不動(dòng)了”。

金阿姨的建議被社區(qū)食堂聽(tīng)在心里,變成了暖心服務(wù)。食堂立刻組織大廚,推出“家的味道、小時(shí)候記憶”年菜服務(wù),與商業(yè)機(jī)構(gòu)的套餐相比,這些菜品或配料就太樸實(shí)了,八寶飯、手工燒麥、蛋餃?zhǔn)菐缀跫壹覒?hù)戶(hù)都會(huì)制作的年菜。為了老人們那一句“媽媽的味道”,食堂全部手工制作,還分為小份或大份,“我們希望為老人們減少買(mǎi)菜、切菜、配菜的程序,解決他們過(guò)年吃飯的后顧之憂(yōu)”。

在老人們步行可及的社區(qū)生活圈內(nèi)提供服務(wù),不少社區(qū)食堂春節(jié)也不打烊。虹橋社區(qū)AI食堂今年也迎來(lái)運(yùn)營(yíng)后的首個(gè)新年,食堂負(fù)責(zé)人張韻嘯說(shuō),考慮到附近居民春節(jié)期間一些簡(jiǎn)餐的需求,食堂里的智慧面檔將無(wú)間斷提供服務(wù)——由機(jī)械臂調(diào)度進(jìn)行烹飪出餐,全程只需2分鐘,“我們希望借由這一碗熱乎乎的祝福面、溫暖面,讓更多老人感受到春節(jié)的暖意”。

其實(shí),無(wú)論是為年輕人服務(wù)的速度,還是為老年人服務(wù)的溫度,讓在滬過(guò)年的每個(gè)人都感到暖意,這也是上海這座人民城市最動(dòng)人的底色。

關(guān)鍵詞: 年夜飯預(yù)制菜 同城外賣(mài) 配送時(shí)間 社區(qū)食堂

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