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(資料圖)

文 | 一點(diǎn)財(cái)經(jīng)編輯部，作者 | 佟梅，編輯 | 邱韻

市場(chǎng)永遠(yuǎn)在用腳投票。

6月30日，保齡寶、三元生物等天然代糖概念股股價(jià)上漲，其中率先實(shí)現(xiàn)低聚糖、赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)的保齡寶（SZ 002286）開(kāi)盤(pán)即一字漲停，全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大企業(yè)三元生物（SZ 301206）股價(jià)上漲9.86%。

這與6月29日晚的“阿斯巴甜爭(zhēng)議”有關(guān)。路透社消息顯示，阿斯巴甜將在7月被世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）正式列為“對(duì)人體可能致癌”的物質(zhì)，配圖是健怡可樂(lè)。

“阿斯巴甜爭(zhēng)議”還在繼續(xù)，但其直接或間接的連鎖反應(yīng)已經(jīng)開(kāi)始。在無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖飲料風(fēng)靡的當(dāng)下，“阿斯巴甜爭(zhēng)議”還將帶來(lái)哪些影響？健康意識(shí)覺(jué)醒下，無(wú)糖可樂(lè)又將何去何從？

天然代糖會(huì)不會(huì)成為下一周期的行業(yè)趨勢(shì)？

阿斯巴甜不是第一次陷入爭(zhēng)議。

6月29日，路透社發(fā)布了一則消息：“阿斯巴甜是世界上最常見(jiàn)的人造甜味劑之一，下個(gè)月將被全球領(lǐng)先的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)宣布為可能的致癌物，這將使其與食品行業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)展開(kāi)對(duì)抗?！彪S后，是熱搜，國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)（ICBA）的反駁，以及各路人馬的發(fā)言、回應(yīng)。

阿斯巴甜，是1965年美國(guó)G.D.Searle藥廠在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)明的一種人工甜味劑，甜度約為蔗糖的180~220倍，使用少量即可讓人感到甜味，熱量卻比一般蔗糖少。當(dāng)下，其陷入爭(zhēng)議的理由是安全性，而在當(dāng)時(shí)，它誕生的初衷是為了取代糖，讓人們的生活更健康。

自1981年被獲準(zhǔn)為合法食品添加劑后，阿斯巴甜被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域，路透社配圖中提到的健怡可樂(lè)，由可口可樂(lè)于1982年作為無(wú)糖可樂(lè)推出，就添加了阿斯巴甜。至今，世界上90多個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)使用阿斯巴甜，其中包括中國(guó)。

但同時(shí)，作為一種人工代糖，在被使用的40多年間，阿斯巴甜充滿了安全性爭(zhēng)議，比如曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險(xiǎn)等。質(zhì)疑、駁斥……如此循環(huán)往復(fù)，此次爭(zhēng)議不知是又一次循環(huán)，還是終結(jié)的開(kāi)始。

事實(shí)上，人工代糖中存在安全性爭(zhēng)議的不只阿斯巴甜。比如，甜蜜素在美國(guó)、日本、加拿大、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已被全面禁用，我國(guó)存在使用量限制。

一端是人類(lèi)天性對(duì)甜的需求，一端是爭(zhēng)議不斷的人工代糖，經(jīng)過(guò)種種考量后，飲料企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)向更安全的人工乃至天然代糖。雖然一再主張阿斯巴甜的安全性，但2015年“為了響應(yīng)消費(fèi)者的需求”，百事公司宣布在美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的輕怡可樂(lè)將由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。

持續(xù)不斷的阿斯巴甜爭(zhēng)議，在科學(xué)與消費(fèi)者的聲音中，其實(shí)已隱隱有了答案，且答案越來(lái)越向天然代糖靠攏。常見(jiàn)的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，保齡寶、三元生物今日股價(jià)的上漲就與赤蘚糖醇有關(guān)。

近些年來(lái)代糖使用的一大趨勢(shì)是人工代糖的占比逐年降低。來(lái)自英敏特?cái)?shù)據(jù)庫(kù)對(duì)2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費(fèi)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，十年間，人工代糖在全球市場(chǎng)的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

無(wú)糖可樂(lè)領(lǐng)域，這一趨勢(shì)也正在加速。其中，“老牌”可口可樂(lè)零度、百事可樂(lè)零度添加的是阿斯巴甜、安賽蜜，“新銳”元?dú)馍挚蓸?lè)添加的是天然代糖赤蘚糖醇。

雖然阿斯巴甜爭(zhēng)議仍在繼續(xù)，后續(xù)進(jìn)展尚不明確，但確定的是，一次又一次爭(zhēng)議消耗了消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜的信心，也堅(jiān)定了產(chǎn)業(yè)端向更安全代糖轉(zhuǎn)向的決心。

一方面，消費(fèi)者出于健康考慮，更傾向選擇天然代糖。在此次爭(zhēng)議中，有網(wǎng)友表達(dá)了對(duì)天然代糖的喜愛(ài)：“我現(xiàn)在喝的所有飲料都是天然代糖，赤蘚糖醇、甜菊糖這些。”

另一方面，對(duì)飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，原本人工代糖的優(yōu)勢(shì)主要在于“甜價(jià)比”，即獲得單位甜度口感的價(jià)格相對(duì)很低，可以最大化地控制和壓縮成本，但隨著近年來(lái)消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒、上游代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他們更有動(dòng)力也更有能力選擇人工代糖。

從有糖、人工代糖到天然代糖，不管此次阿斯巴甜爭(zhēng)議的結(jié)果如何，這一對(duì)用戶更友善的趨勢(shì)正在加速。

消費(fèi)祛魅時(shí)代驅(qū)動(dòng)更簡(jiǎn)單的配料表方向

每一次爭(zhēng)議，重要的都不是結(jié)果，而是在爭(zhēng)議過(guò)程中的信息交換。在這場(chǎng)阿斯巴甜爭(zhēng)議中，有人在做科學(xué)普及，有人在表達(dá)對(duì)人工代糖的憂慮，有人在抒發(fā)對(duì)可樂(lè)的熱愛(ài)……這些人在各種聲音交織的輿論場(chǎng)中，完成了一次又一次信息交換。

在《一點(diǎn)財(cái)經(jīng)》看來(lái)，這一信息交換促成了代糖的科學(xué)普及及飲料的消費(fèi)祛魅。

所謂科學(xué)普及，是了解糖，知道糖、人工代糖、天然代糖的區(qū)別，且明確“天然代糖比人工代糖更健康“。所謂飲料的消費(fèi)祛魅，指的是讓更多人關(guān)注代糖，關(guān)注配料表，學(xué)會(huì)看配料表，而不只是盲目地買(mǎi)，盲目地喝。

社會(huì)學(xué)家齊格蒙特·鮑曼在《工作、消費(fèi)主義和新窮人》中寫(xiě)道：“在過(guò)去，工作是決定社會(huì)地位和自我評(píng)價(jià)的主要因素，而在當(dāng)下，你買(mǎi)什么、怎么買(mǎi)以及為什么買(mǎi)，成為別人如何看待你，以及你如何看待自己的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

當(dāng)代社會(huì)存在無(wú)數(shù)的消費(fèi)誘惑，有人可能因“國(guó)際大牌”而下單，有人可能因一兩句廣告語(yǔ)購(gòu)買(mǎi)，有人可能經(jīng)明星、網(wǎng)紅的推薦入手。也因此，1947年愛(ài)爾廣告公司的一句“鉆石恒久遠(yuǎn)，一顆永流傳”，讓鉆石暢銷(xiāo)不衰。

但這種消費(fèi)很多建立在信息差的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的真正情況其實(shí)并不那么了解。隨著近年來(lái)，越來(lái)越多消費(fèi)爭(zhēng)議的爆發(fā)，信息差逐漸被消除，消費(fèi)逐漸迎來(lái)祛魅時(shí)刻。比如護(hù)膚品領(lǐng)域誕生了一批成分黨，知道如何看其中的有效成分，甚至有專(zhuān)門(mén)的APP幫忙分析。

飲料長(zhǎng)期以來(lái)都是一個(gè)重營(yíng)銷(xiāo)的行業(yè)，各個(gè)企業(yè)要想在行業(yè)中占據(jù)一席之地，要想在行業(yè)中長(zhǎng)盛不衰，都要將大量的金錢(qián)和精力花在營(yíng)銷(xiāo)與廣告上，哪怕可口可樂(lè)這樣的巨頭，試圖以鋪天蓋地的廣告占據(jù)消費(fèi)者心智。

但阿斯巴甜等爭(zhēng)議，以及代糖知識(shí)的科普，逐漸消弭企業(yè)與消費(fèi)者間的信息差，正在實(shí)現(xiàn)對(duì)大品牌、大廣告的祛魅。相反，越來(lái)越多消費(fèi)者不被營(yíng)銷(xiāo)迷惑，知道如何看配料表：一，看整體，配料越少越干凈；二，看添加劑是人工還是天然的。

6月29日，在#阿斯巴甜 致癌#話題下，新華網(wǎng)發(fā)起了“購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)看配料表嗎？”的投票，截至6月30日8:53，33.67%的網(wǎng)友表示“必看”，46.59%的網(wǎng)友表示“有時(shí)會(huì)看”。有網(wǎng)友表示：“喜歡配料干凈的食品，配料越簡(jiǎn)單越好?！?/p>

以無(wú)糖可樂(lè)為例，從配料表來(lái)看，零度可口可樂(lè)食品添加劑有10種，百事可樂(lè)有12種，元?dú)馍钟?種。同時(shí)，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)的代糖均為人工代糖，元?dú)馍钟懈踩娜斯ご侨日崽牵灿刑烊淮浅嗵\糖醇。

曾經(jīng)，人們對(duì)食品飲料的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)更多是好吃、好喝，現(xiàn)在，隨著健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多消費(fèi)者完成消費(fèi)祛魅，從看廣告到看配料表，對(duì)無(wú)糖可樂(lè)等飲料的追求也從好喝到好喝又健康。

這樣的消費(fèi)祛魅，帶來(lái)的影響的巨大的。越來(lái)越多的消費(fèi)者用腳投票，讓多年幾乎沒(méi)有變化的無(wú)糖可樂(lè)朝著更好喝、更健康的方向內(nèi)卷。受益的，最終仍然是消費(fèi)者。

結(jié)語(yǔ)

阿斯巴甜爭(zhēng)議的實(shí)質(zhì)，是不同力量的交鋒，一是過(guò)去與現(xiàn)在，一是科學(xué)研究與企業(yè)生產(chǎn)。問(wèn)題在于，無(wú)論是科學(xué)研究還是企業(yè)生產(chǎn)都是在不斷迭代進(jìn)步的，過(guò)去的企業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)驗(yàn)證能夠經(jīng)受現(xiàn)在的挑戰(zhàn)嗎？擁抱市場(chǎng)和用戶需求是否更應(yīng)該成為現(xiàn)代商業(yè)文明發(fā)展的方向？

阿斯巴甜誕生時(shí)，它或許是代糖的最優(yōu)解，最經(jīng)濟(jì)、最安全，但現(xiàn)在，它還是嗎？此前，更低成本的代糖或許是飲料行業(yè)的最優(yōu)解，但現(xiàn)在，它還是嗎？

在美國(guó)市場(chǎng)，輕怡可樂(lè)曾由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。在當(dāng)下的中國(guó)市場(chǎng)，消費(fèi)者也在呼吁更健康的無(wú)糖可樂(lè)。

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