在后浪研究所發(fā)布的《2023年輕人社交態(tài)度報告》中,生活美食家的受歡迎程度首屈一指。

不得不說,年輕人在吃上面是越來越講究了,水果看品種,巧克力、酒、咖啡都要溯源產(chǎn)地。SOE在咖啡館里早不算是新鮮事,但逐漸進(jìn)入大眾視野,少不了瑞幸精準(zhǔn)前瞻的順?biāo)浦邸?/p>

2020年,咖啡師們還忙著解釋為何咖啡里會有酸味時,瑞幸就敏銳捕捉了SOE的風(fēng)向,“小黑杯”精品SOE系列橫空出世,為熱愛新鮮事物的年輕人們打開了繽紛的咖啡風(fēng)味世界。

果不其然,“小黑杯”上市不到3年捷報頻傳,一售而空的花魁擁有了明星光環(huán),經(jīng)過門店帶一杯Dirty也成為一種特別的儀式感。

瑞幸在精品咖啡領(lǐng)域里愈行愈遠(yuǎn),今年2月開啟的“全球?qū)ざ褂媱潯绷脸隽顺掷m(xù)精品化的遠(yuǎn)大計劃與堅定決心,派出國際化專業(yè)團(tuán)隊前往全球6大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),探尋最當(dāng)季的新鮮生豆,我們仿佛也身臨其境,穿行于咖啡樹林間,尋見瑞幸高品質(zhì)咖啡最初始的模樣。

五分鐘特種兵出游,

沉浸體驗“搶”好豆

短短兩年多,小黑杯家族新品頻出,從耶加雪菲、云南紅蜜、花魁、云南普洱、天堂莊園到瑰夏等等,品過柑橘的酸甜多汁、蜜餞的溫柔余韻、堅果的奶油感、迷人花香,味蕾起飛,采擷全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味精華。

不如再直接一些,跟著“全球?qū)ざ褂媱潯敝睋舢a(chǎn)地,2022年WBC(世界咖啡師大賽)冠軍Anthony Douglas領(lǐng)銜瑞幸專業(yè)尋豆師團(tuán)隊(擁有Q-Grader認(rèn)證的瑞幸研發(fā)人員),探訪全球優(yōu)質(zhì)六大產(chǎn)區(qū)知名莊園,力圖深入最后一米,將全球領(lǐng)先的高品質(zhì)咖啡帶回中國咖啡市場。

這就出發(fā),花五分鐘體驗“生豆買手”的日常,前往巴拿馬與埃塞俄比亞,一頭扎進(jìn)生機(jī)蓬勃的綠意里,探索產(chǎn)季更新、品質(zhì)更高的咖啡生豆。

●前往巴拿馬get最新產(chǎn)季瑰夏

3月,中南美洲產(chǎn)季序幕開啟,緊隨Anthony Douglas的步伐,我們來到了物產(chǎn)豐盈、擁有諸多名貴豆種的巴拿馬,置身柏林娜、圣特雷莎、極光哈特曼等六大莊園,才真正明了優(yōu)質(zhì)瑰夏是如何吸收“日月精華”,并在精益求精的處理工藝——挑選咖啡櫻桃、晾曬、發(fā)酵之間積累下迷人風(fēng)味。

瑞幸尋豆團(tuán)隊在柏林娜莊園里驚喜遇見新鮮嫩綠的瑰夏幼苗,在圣特雷莎莊園學(xué)習(xí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳箷翊?當(dāng)然也少不了關(guān)鍵的杯測環(huán)節(jié)。

杯測是尋豆師頗為高光的時刻,就像是柯南上線,幾番認(rèn)真啜吸,全場咖啡豆的個性就都了然于心,果斷鎖定目標(biāo)。

尋豆師Anthony Douglas與尋豆師一同對新產(chǎn)季的瑰夏進(jìn)行了杯測,他對于瑞幸的生豆選品十分認(rèn)可,更對未來的新品合作飽含期待。

重磅來了!瑞幸尋豆團(tuán)隊拜訪到了巴拿馬精品咖啡協(xié)會會長Hunter Tedman,一同探討巴拿馬精品咖啡種植產(chǎn)業(yè)。而提及瑞幸小黑杯系列時,會長先生表示,期待與瑞幸的合作,希望將巴拿馬高品質(zhì)咖啡分享給更多中國消費者,看來后續(xù)的瑰夏系列也穩(wěn)了。

●深入埃塞俄比亞,駐扎原產(chǎn)地品控

瑞幸尋豆團(tuán)隊也來到了埃塞首都亞的斯亞貝巴,探訪咖啡豆處理廠,考察咖啡豆的篩選、分裝、處理過程,并對多批次咖啡豆進(jìn)行杯測。

埃塞是咖啡的起源地,也是許多人的精品啟蒙產(chǎn)區(qū),體驗過埃塞傳統(tǒng)的咖啡儀式,便自然明白咖啡之于當(dāng)?shù)厝说囊饬x,不僅關(guān)乎生計,更是生活的一部分。

小黑杯系列自埃塞而啟,瑞幸更進(jìn)一步,就地成立埃塞辦公室,將從源頭把控咖啡質(zhì)量,深度參與種植、采收、生豆處理等環(huán)節(jié),下一批定制花魁的風(fēng)味表現(xiàn)更令人憧憬。

尋豆之旅告一段落,不如跟上咖啡豆的腳步,從產(chǎn)地到咖啡杯游上一圈。

從豆到杯連成線,

美味自見

“從豆到杯”是精品咖啡的核心關(guān)鍵詞之一,“可溯源”是品質(zhì)保證的基礎(chǔ),這條路徑其實也是精品咖啡品牌的“生命線”。

深入生豆產(chǎn)區(qū)、打造自有烘焙工廠,建立強(qiáng)大的供應(yīng)鏈,每個環(huán)節(jié)都打通,才能真正做到嚴(yán)控咖啡品質(zhì),成為未來不可限量的實力股。

●冠軍排隊報到,什么神仙團(tuán)隊?

從2003年WBC意大利賽區(qū)冠軍Andrea Lattuada、2014年WBC世界冠軍井崎英典、2017年WBC中國冠軍潘志敏、2018年WBC世界冠軍Agnieszka Rojewska到2022年WBC世界冠軍Anthony Douglas,你會驚訝地發(fā)現(xiàn),全球頂尖咖啡賽事WBC中多位強(qiáng)將都接過了瑞幸的橄欖枝,從生豆、烘焙到產(chǎn)品設(shè)計,都賦予了前沿的視角與技術(shù)。

咖啡風(fēng)味搭配與團(tuán)隊協(xié)作同理,在WBC冠軍團(tuán)隊的超強(qiáng)輔助下,瑞幸意式拼配咖啡豆連續(xù)5年獲得IIAC金獎,深諳拼配的藝術(shù)是博取眾長、其利斷金。

目前,金獎豆配方WIDE AWAKE #A 、IMPRESSO ESPRESSO#A已用于所有大師咖啡,結(jié)合埃塞俄比亞、巴西、哥倫比亞、危地馬拉等產(chǎn)區(qū)風(fēng)味特質(zhì),打造怎么也喝不膩的意式基底。

“小黑杯”系列則為消費者展開了一幅精彩紛呈的風(fēng)味地圖,大開眼界過后,仍記得最開始沖著Aga而去喝的那一杯「小黑杯·SOE耶加雪菲澳瑞白」,所用的「SOE耶加雪菲豆」曾于2021、2023年兩度榮獲IIAC國際咖啡品鑒大賽最高獎項——鉑金獎,美妙的柑橘酸甜結(jié)合絲滑奶香,刷新了人們對于咖啡風(fēng)味的認(rèn)知。

而全球?qū)ざ褂媱澯影l(fā)揮了冠軍們的主觀能動性,前往全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)區(qū),奔赴在尋好豆的最前線,助生豆大買家瑞幸繼續(xù)拔得頭籌。

●力爭“上游”,從苗苗開始為了打造高品質(zhì)咖啡,瑞幸在生豆與烘焙上同時發(fā)力。

2021年,瑞幸憑著15908噸的“天文”數(shù)字,成為中國最大的生豆進(jìn)口商之一。同年4月,首個烘焙基地也在福建寧德正式投產(chǎn),打造出國內(nèi)較為領(lǐng)先的全產(chǎn)線自動化智慧型烘焙基地。

更新的消息是,2022年12月16日,瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動工,計劃總投資1.2億美元,于2024年建成并正式投入生產(chǎn),年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆可達(dá)3萬噸。依托江蘇、福建兩大烘焙基地,瑞幸就能形成年產(chǎn)超過4.5萬噸的自加工烘焙供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。

此外,云南保山生豆處理廠也將在2023年年底動工。瑞幸還在上海建立了專門的咖啡產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊,專注于咖啡豆、咖啡設(shè)備與烘焙技術(shù)的研究,瑞幸的生豆端與烘焙端都愈發(fā)專業(yè)強(qiáng)勁,走到供應(yīng)鏈上游的再上游,為咖啡品質(zhì)之戰(zhàn)上滿了弦。

適合中國口味,

更對年輕人口味

“讀懂年輕人”幾乎成了新消費品牌的必修課,修習(xí)過程路阻且長,而互聯(lián)網(wǎng)品牌起家的瑞幸卻極為擅長運用互聯(lián)網(wǎng)思維,以5G沖浪的速度與年輕人互動,火速捕捉時下熱點,更是利用大數(shù)據(jù)牢牢抓住了中國消費者,尤其是年輕群體的咖啡胃。

何為適合中國的口味?若與茶相類比,就能理解精品咖啡文化能夠扎根生長的緣由,自SOE流行以來,國人對于咖啡也追求起了獨一無二的風(fēng)土之味,將香氣、甜感、順滑度等視作評價標(biāo)準(zhǔn)。

“小黑杯”系列則借力國內(nèi)飛躍式發(fā)展的精品咖啡文化,加以情緒調(diào)劑,將其變得更為大眾與流行,憑借連鎖品牌的優(yōu)勢,開啟高品質(zhì)咖啡時代。

●萬千風(fēng)味,只取獨特那一瓢勾勒未來模樣的年輕人,敲敲鍵盤就可能引發(fā)新的流行風(fēng)潮,新舊更替迅速,復(fù)雜屬性也如洋蔥般剝不完:佛系養(yǎng)生/特種兵出游、戶外露營/郊區(qū)趕大集、現(xiàn)實社恐/線上社牛、熱愛摸魚/悄悄內(nèi)卷.....

在無數(shù)標(biāo)簽背后,是無數(shù)真實而有趣的靈魂,他們接受自己的平凡,卻要將生活過得與眾不同,咖啡自然也要常喝常新。

“小黑杯”則足夠有個性,每換一個新的生豆產(chǎn)區(qū),都帶來新鮮的風(fēng)味與文化體驗。

在火花四濺的咖啡新品賽道里,瑞幸雙管齊下,除了層出不窮、玩轉(zhuǎn)風(fēng)味的咖啡創(chuàng)意,“小黑杯”則著眼于咖啡豆本身,從全球?qū)砭哂斜孀R度的特色產(chǎn)區(qū)風(fēng)味,推動日?？Х鹊木坊厔?不斷以新產(chǎn)區(qū)、新豆種滿足咖啡消費主力——年輕人的好奇心與求知欲,愈發(fā)提升人們對于連鎖咖啡品牌的期待。

●有趣還實惠,這誰抵擋得住?橙C美式、冰鎮(zhèn)楊梅瑞納冰、葡萄冰萃美式,哪個是你的夏日本命?

瑞幸仿佛具有讀心術(shù),無論是經(jīng)典爆款再現(xiàn),還是新品來襲,每每都能擊中消費者心坎。

此般強(qiáng)勁的洞察力與創(chuàng)新力背后,須知貫穿于產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測試優(yōu)化各層面的“高科技”殺手锏,是瑞幸完善的數(shù)字化研發(fā)體系。

圖片來自@luckincoffee瑞幸咖啡

而每一次新品發(fā)布,不帶重樣的趣味整活方式負(fù)責(zé)搞氣氛,預(yù)測新聯(lián)名也成為了瑞友們的一大樂趣。哆啦A夢大電影召喚了誰的童年,牽手五條人令誰心動,可愛的線條小狗將誰甜到融化,JOJO的奇妙冒險 石之海更是引起了飲品界規(guī)?？涨暗哪７聼岢?。

全民跳操文化引領(lǐng)者劉畊宏、滑雪公主谷愛凌分別作為瑞幸冰咖推薦官與品牌代言人,釋放滿滿正能量,精準(zhǔn)拿捏年輕人的真實情緒。

撇開聯(lián)名與明星效應(yīng),真正將消費者變?yōu)橹覍嵒仡^客的還是站在高品質(zhì)之上的性價比。

瑞幸的擴(kuò)店動作從未停歇,以互聯(lián)網(wǎng)化的高效運營體系,來到年輕人身邊:一方面通過直營門店不斷加密布局,又通過“聯(lián)營合伙人模式”快速下沉,更從新加坡開始拓展海外市場。

6月5日,瑞幸宣布正式邁入萬店時代,“瑞幸萬店周周9塊9”回饋動作開啟,品牌創(chuàng)立以來,瑞幸的9.9元咖啡不止帶來了薅羊毛的快感,也以平價的高品質(zhì)咖啡提供了快樂的日常陪伴。

第10000家門店落戶精品咖啡文化濃郁的廈門百年老街中山路,作為瑞幸最大的旗艦店,為人們獻(xiàn)上超強(qiáng)限定——以自動手沖的方式,特別出品從全球各地精心挑選的瑰夏咖啡,包括巴拿馬·瑰夏咖啡豆、危地馬拉·瑰夏咖啡豆、哥倫比亞·瑰夏咖啡豆三款,均達(dá)到SCA86分以上,一杯日常咖啡的價格就能喝到精品中的精品。

雖是萬店限定,但在瑞幸店里喝上一杯新鮮的手沖瑰夏竟成為了現(xiàn)實,是否意味著,瑞幸即將擁有在全國掀起“平價瑰夏”新浪潮的能力?

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