封面新聞記者 韓建文
辣條堪稱中國人的“國民零食”,對不少人來說,小時候最期待的事情之一,就是在校門口買一片幾毛錢滲著油星的辣條,跟小伙伴們一起分分。那時候辣條雖然飽受爭議,“垃圾食品”的標(biāo)簽如影隨形,但十幾年過去了,萬萬沒想到如今的它即將成為一個千億市場的大產(chǎn)業(yè)。
一根辣條撐起的休閑經(jīng)濟
(資料圖)
市場規(guī)模近千億
中國是全球最大的休閑食品市場之一。一份獨立行業(yè)報告顯示,按照零售額計算,2021年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模為人民幣8251億元,2016年至2021年年復(fù)合增長率為6.1%。受目前國民可支配收入增長、消費場景日益豐富、休閑食品企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品持續(xù)升級、新產(chǎn)品推出以及銷售渠道不斷改善等因素的推動,預(yù)計2021年至2026年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將以6.8%的年復(fù)合增長率擴大,按零售額計算,2026年規(guī)模將上升至人民幣11472億元。
在眾多休閑食品的口味中,辣味植根于中國悠久的傳統(tǒng)飲食文化,為消費者所帶來的愉悅、解壓和滿足感使其受歡迎程度與日俱增,從而成為休閑食品賽道中增長最迅速的細(xì)分賽道,擁有巨大的發(fā)展空間。上述獨立行業(yè)報告預(yù)計,中國辣味休閑食品行業(yè)2021年至2026年的零售額將以9.6%的年復(fù)合增長率增長,至2026年將達到人民幣2737億元,辣味休閑食品在中國整體休閑食品行業(yè)中的份額預(yù)計將繼續(xù)攀升。
2014-2026年辣條市場規(guī)模
而在辣味休閑食品中,辣條的地位舉足輕重,隨著消費群體的穩(wěn)固,國家和地方不斷加強和完善辣條市場的管理,行業(yè)規(guī)范逐漸形成,同時生產(chǎn)技術(shù)化,高品質(zhì)生產(chǎn)流程專業(yè)化,辣條市場規(guī)模持續(xù)擴大。艾瑞咨詢最新的研究報告顯示,近年來我國辣條品類持續(xù)擴容,未來5年預(yù)計仍將蓬勃發(fā)展,預(yù)計2026年我國辣條市場規(guī)模將接近千億元。
辣條市場品牌化日益完善
頭部品牌初定江山
報告指出,我國目前擁有辣條生產(chǎn)企業(yè)1000多家。事實上,根據(jù)研究,我國辣條行業(yè)共經(jīng)歷四個發(fā)展階段,分別為1998年-2006年的新興萌芽期、2007-2014年的行業(yè)規(guī)范期、2015-2019年的市場爆發(fā)期,2020年至今的品牌規(guī)模發(fā)展期。新興萌芽期時,1998年辣條在湖南興起,那時市場集中度不高,大多數(shù)為區(qū)域性、地域性的產(chǎn)品,行業(yè)整體缺乏規(guī)范,直到2005年開啟了全國辣條行業(yè)的整頓風(fēng)潮,行業(yè)迎來第一次洗牌;洗牌后的行業(yè)規(guī)范期,全國辣條行業(yè)企業(yè)從2000多家攔腰減至1000多家,隨著行業(yè)規(guī)范逐漸深入,辣條市場逐漸成熟;2015年起,伴隨電商興起,渠道流量的紅利顯著,辣條企業(yè)銷售模式創(chuàng)新,到2019年辣條市場規(guī)模已經(jīng)達到651億元,年化增長率為8.59%;2020年起,辣條行業(yè)頭部企業(yè)逐漸顯現(xiàn),他們憑借各自品牌文化,占據(jù)較大市場份額。
辣條品牌梯度(根據(jù)品類天貓成交金額劃分 2022.4-2023.3)
除了主營辣條的企業(yè),綜合零食品牌也在積極探索辣條品類。鯨參謀電商數(shù)據(jù)平臺統(tǒng)計顯示,2022年全年度辣條商品的銷售量近1600萬件,總銷售額將近2.7億元,其中良品鋪子、衛(wèi)龍和三只松鼠三個品牌的銷售狀況整體最為可觀,三個品牌辣條的銷量分別是487多萬件、368多萬件和192萬件,銷量市占比共計將近66%。其實,辣條在行業(yè)規(guī)范里歸為“調(diào)味面制品”,2022年10月1日起,《調(diào)味面制品》QB/T5729-2022已正式實施,新的標(biāo)準(zhǔn)減少了調(diào)味面制品中食品添加劑的品種數(shù)量,降低了產(chǎn)品的鹽、油含量。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,該標(biāo)準(zhǔn)實施有望提高行業(yè)參與者的準(zhǔn)入門檻,辣條企業(yè)未來將在產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、高端化等方向展開激烈競爭。
值得一提的是,去年12月“辣條第一股”衛(wèi)龍在港交所上市,前不久其發(fā)布了上市以來首份財報,2022年公司實現(xiàn)營收46.32億元,同比略降3.5%,實現(xiàn)經(jīng)調(diào)整凈利潤9.13億元,同比增長0.6%。作為辣條企業(yè)在資本市場的代表,衛(wèi)龍去年的營收表現(xiàn)不盡如人意,但是其零食單品布局策略和其健康化品質(zhì)化的產(chǎn)品研發(fā), 都被消費者稱為“神級存在”。
艾瑞咨詢的報告顯示,辣條消費者以女性為主,年齡階段集中于90后至00后,坐擁大量都市年輕群體的廣東省奪得辣條購買量榜首。事實上,為了占據(jù)年輕人的市場,目前各大辣條企業(yè)均試圖打造品牌獨特賣點,開展跨界營銷,營銷特色品牌體驗,推動品牌“破圈”,提升核心競爭力。例如,衛(wèi)龍打造了“辣條節(jié)”,麻辣王子舉行麻辣婚禮計劃,源氏辣條跨界共辦快閃市集,等等。
零食越來越回歸趣味休閑的本質(zhì),你最愛的辣條品牌是什么呢?
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