談及白酒，不少的男性朋友就一肚子火。

先不說茅臺、五糧液這種名酒連番提價，就連常見的平價牛欄山都是一年連漲3次，可見白酒行業(yè)的市場熱度之高。你以為“火大”只是因為貴？錯！哪怕高價買好酒也行，可現(xiàn)在市場基本上“十瓶就有八瓶假”。

(資料圖)

當然，如今“假酒”早不是20年前工業(yè)酒精勾兌、害人失明的假貨，而是市面上“打著純糧旗號”卻是食用酒精、香料制造的調香酒、配制酒。

此類調香酒都在國家生產規(guī)范范圍之內，但黑心商家“以次充好”、“劣酒高賣”的行為不光讓人喝得口干、上頭，壞了人家送禮時的好事可就虧大發(fā)了，所以現(xiàn)代人也將此類假酒稱作是“白酒刺客”，讓人難分真假、又貴又難喝。

那買真酒就無跡可尋了嗎？

非也！好在相關部門出手整頓，酒圈行家都是奉著白酒國標中的“純糧密碼”來挑酒，不管你是包裝貴賤，只要有下面這“2行字”的妥妥都是純糧好酒。

【第一行】瓶身標簽上的原料/配料

眾所周知，“酒是糧食精”自然是以糧食為主要原料進行釀造而來，所以真正的糧食酒原料中只會有“水和小麥、高粱、玉米等谷物”。

而勾兌酒在釀制過程中缺乏糧食原料的適用，所以食用酒精本身缺乏“酒香”，需要用到所謂的食用香料：

①大曲香精、糧食香精等，主要是為酒水中增加曲香、糧食香，從而豐富酒感。

②增稠劑、酒花香精等，主要是調制出陳年老酒的狀態(tài)，以達到酒體掛杯、酒花綿密的效果。

所以說不管酒廠玩什么文字游戲只要原料表中有“食用香料”，妥妥都是勾兌酒。

【第二行】產品工藝代號就是“執(zhí)行標準號”

在22年的白酒新國標中表示明確，勾兌酒不屬于傳統(tǒng)白酒，所用的簡潔版釀造工藝更是需要區(qū)分，所以國家公認的香型酒都有屬于自己“GB/T”、“GB”（國家推薦、國家強制）開頭的執(zhí)行標準數字。

而勾兌酒只有兩組：

①20821代表液態(tài)法釀制白酒，也就是常說的“三精一水”全部是由食用酒精和添加劑制成，沒有一絲的谷物糧食成分。

②20822代表固液法白酒，“固”是指純糧食固態(tài)發(fā)酵的真糧酒，“液”是指液態(tài)白酒，也就是30%的糧食酒+70%的酒精酒。

所以說出門買酒時，不妨先看看配料表中的原料都有啥，之后再以執(zhí)行標準號來做排除法。

那排除完不是勾兌酒，有的酒還是口感差怎么辦？

實際上，相關部門早已對純糧酒進行評測監(jiān)管，哪怕都是糧食固態(tài)發(fā)酵，也會有口感、香氣、雜質上的問題，所以將評測結果進行等級劃分——優(yōu)級、一級、二級。

因此圈內老酒膩子們專門都是挑選“優(yōu)級”美酒，正所謂“知識就是財富”，會了挑酒妙招既能省花冤枉錢，而且品質有保障，何樂而不為呢？

此外，現(xiàn)在白酒市場“品牌溢價”過于嚴重，想要便宜實在，不妨到當地的口糧酒中挑選，就拿下面這兩款來說，老牌酒廠釀制，可惜因各種原因走不出去，都是符合標準的好糧酒，看看你都嘗過沒？

風云醬父

這款坤沙酒可是產自貴州醬香大師、茅臺老廠長李興發(fā)創(chuàng)立的老酒廠，品質優(yōu)級。

1960年，酒質追不上名氣的茅臺酒，因全國用酒量增多一度陷入供不應求的難題，還是李興發(fā)廠長率先帶隊選址，在酒廠附近開拓了諸多新窖池，并且以茅臺同款設備進行實驗。

在歷時上千個日夜后，李興發(fā)終于總結了醬酒的3種典型特征，順利協(xié)助茅臺攻克酒質瓶頸，同時也被大家尊稱為醬香之父。

1995年，其子李長壽接手實驗酒廠后，專門采用茅臺標準嚴格要求此酒，使用12987工藝，并以5年窖藏基酒+12年老酒勾調，所出酒質細膩柔和，醬香爆口，果香自然，讓人愛不釋手。

彩陶坊

別看此酒是款小眾的陶香型白酒，如今在豫酒行業(yè)當中，它也算得上是行業(yè)龍頭。

甄選九種優(yōu)質糧食釀造，這款酒不僅品質優(yōu)級，設計也十分獨特，“酒頭+酒身”的設計使得酒友們在喝酒之時，還多了一些調酒的樂趣。

經過勾調后的此酒，香氣純正，入口能明顯感受到一股淡淡的陶香，口感上介于濃香與清香之間，不挑人，所以在當地常用作客宴酒。

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