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【環(huán)球播資訊】掃墓踏青旅游大軍會(huì)聚 經(jīng)典蘇州味道賣得“飛起來(lái)”
2023-04-06 12:46:30來(lái)源: 姑蘇晚報(bào)

本報(bào)記者 小圓

餐飲店堂人頭攢動(dòng),特色美食排起長(zhǎng)龍,昨天蘇州餐飲市場(chǎng)迎來(lái)清明消費(fèi)井噴時(shí)段。據(jù)蘇州多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)介紹,清明節(jié)當(dāng)天,隨著掃墓踏青旅游等消費(fèi)大軍會(huì)聚,就餐高峰時(shí)段演繹排隊(duì)等翻臺(tái)的火爆場(chǎng)景,經(jīng)典蘇州味道、春季時(shí)令特色美食等賣得“飛起來(lái)”。

上海老顧客又回來(lái)了


(資料圖片僅供參考)

經(jīng)典蘇州味道暢銷

“已經(jīng)有3年沒(méi)來(lái)了,特別想念蘇州美食?!弊蛱熘形缭谟^前街得月樓內(nèi),一位上海老太闔家前來(lái),點(diǎn)了松鼠鱖魚(yú)、清熘蝦仁等好幾道蘇州經(jīng)典菜。據(jù)她介紹,以前每年清明到蘇州掃墓后,都會(huì)到觀前老字號(hào)品嘗蘇州菜,今年又吃到心心念念的老味道。

在本地市民、上海顧客、外地游客人潮中,今年3月提前啟動(dòng)的清明餐飲消費(fèi)持續(xù)紅火,餐飲市場(chǎng)整體基本恢復(fù)到疫情前水平。蘇州市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳素興表示,從清明餐飲市場(chǎng)看,出現(xiàn)大眾餐飲、特色餐飲集體噴發(fā)態(tài)勢(shì),不少餐飲企業(yè)出現(xiàn)店堂客滿、翻臺(tái)不斷的盛景。從昨天中午起隨著人潮不斷涌入,市區(qū)不少老字號(hào)以及知名餐飲、特色餐飲店等進(jìn)入清明消費(fèi)最高峰。

“老顧客又回來(lái)了?!睋?jù)得月樓副總經(jīng)理姚嵐介紹,今年和以往清明相比不僅雙休日生意火爆,工作日同樣人流不斷,到店消費(fèi)的客流中,上海顧客占到七成以上,有不少是3年不見(jiàn)的老顧客。昨天中午11時(shí)許,觀前得月樓高朋滿座,食客排隊(duì)等座,前來(lái)就餐的顧客以家庭團(tuán)為主,蘇州經(jīng)典菜、招牌菜等成為點(diǎn)擊率最高的爆款。

昨天中午在吳門人家內(nèi),一位外地游客點(diǎn)了松鼠鱖魚(yú)等好幾道經(jīng)典菜,據(jù)她介紹,品蘇州美食是早就做好的“旅游攻略”?!敖翊簛?lái)蘇州旅游品美食的外地顧客占主流?!睋?jù)吳門人家董事長(zhǎng)沙佩智介紹,來(lái)自天南海北的游客占比達(dá)到50%以上,除了自助游外,還有不少旅游團(tuán)隊(duì),人流比平時(shí)增長(zhǎng)一成左右。

在掃墓踏青旅游客群的美食體驗(yàn)中,老字號(hào)蘇州味道一馬當(dāng)先,松鼠鱖魚(yú)、響油鱔糊、清熘蝦仁、櫻桃肉等蘇州經(jīng)典菜,爭(zhēng)相登上多家老字號(hào)、知名餐館的清明節(jié)當(dāng)天暢銷榜。

打卡蘇州時(shí)令小吃

蘇式生煎單店日銷近萬(wàn)只

“人超多,已經(jīng)排了快半個(gè)小時(shí)隊(duì)?!弊蛱煸邛握鹪刺K式生煎山塘街店店內(nèi),95后楊先生介紹,和女友一起到山塘街,順便逛逛網(wǎng)紅店打卡蘇州時(shí)令小吃。據(jù)市區(qū)知名特色小吃、網(wǎng)紅餐飲等業(yè)態(tài)商家介紹,在紛至沓來(lái)的人潮中,清明消費(fèi)出現(xiàn)井噴。

春季以來(lái)體驗(yàn)蘇州小吃的外地游客占到一半,年輕消費(fèi)者成為蘇州傳統(tǒng)小吃、創(chuàng)新小吃的“新粉”。據(jù)姑蘇區(qū)非遺蘇式生煎制作技藝代表性傳承人、鑫震源掌門人林波介紹,在蘇式小吃消費(fèi)新浪潮推動(dòng)下,今年以來(lái)整體消費(fèi)穩(wěn)中有升,恢復(fù)到2019年水平。山塘街店、觀前商圈臨頓路店等蘇式生煎連鎖門店,更是成為市民、游客等打卡熱門店,銷售比2019年同期增長(zhǎng)一二成。

昨天上午10點(diǎn)半起,山塘街等鑫震源多家連鎖門店進(jìn)入高峰,排隊(duì)人流一直延續(xù)到下午2點(diǎn),最多時(shí)達(dá)到四五十人,下午4點(diǎn)半起又進(jìn)入晚市高峰。“嘗嘗‘綠面孔’時(shí)令生煎?!币粚?duì)小年輕點(diǎn)了薺菜銀魚(yú)大蝦生煎,再配上銀魚(yú)八珍春卷、薺菜八珍大餛飩、薄皮蜜豆沙青團(tuán)、冰點(diǎn)草莓等,稱“品嘗到蘇式春季小吃時(shí)令新口味?!?/p>

“讓消費(fèi)者清明踏青,開(kāi)啟蘇式小吃舌尖春游?!睋?jù)統(tǒng)計(jì),昨天僅山塘街店、臨頓路店蘇式生煎日銷售量均達(dá)到近萬(wàn)只,今春新推出的薺菜銀魚(yú)大蝦生煎等時(shí)令新品,以及蘇式大蝦生煎、蝦肉小餛飩、桂花赤豆小圓子等經(jīng)典小吃,備受青睞銷售一路領(lǐng)先。“今年清明季人太多了,經(jīng)常關(guān)不了門?!睋?jù)林波介紹,山塘街店、臨頓路店正常晚上10點(diǎn)關(guān)門,3月以來(lái)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)成為家常便飯。

周邊開(kāi)出“加長(zhǎng)飯市”

春季農(nóng)家風(fēng)味成爆款

“品嘗下春季農(nóng)家時(shí)令菜?!弊蛱煸谝患肄r(nóng)家樂(lè)內(nèi),據(jù)市民梁先生介紹,弟兄2家一起掃墓,中午團(tuán)聚點(diǎn)幾道農(nóng)家菜。“從凌晨就開(kāi)始備菜燒菜,全天連軸轉(zhuǎn)?!弊蛱焯K州周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)家樂(lè)等一片紅火,隨著掃墓踏青人流紛至沓來(lái),開(kāi)出的“加長(zhǎng)飯市”中,鄉(xiāng)村特色菜、春季時(shí)令菜等成為消費(fèi)者品嘗的春季大熱門。

“已經(jīng)連續(xù)4個(gè)雙休排隊(duì)翻臺(tái),清明節(jié)當(dāng)天客流又比雙休猛增二成?!弊蛱鞊?jù)鎮(zhèn)湖郁香飯店掌門人、蘇幫菜非遺技藝傳人郁東方介紹,從今年清明季掃墓踏青品美食的顧客看,蘇州市民、上海掃墓顧客各占30%,外地游客占40%。昨天是3月以來(lái)生意最忙的一天,從凌晨五點(diǎn)半就開(kāi)始制作特色菜郁香豬爪,上午10點(diǎn)半首批顧客進(jìn)店,到上午11點(diǎn)半近40張餐桌全部爆滿,最多時(shí)排了20多檔等桌顧客?!暗晏美飻D滿顧客,臨時(shí)增加擺出3張餐桌?!?郁東方說(shuō),午市一直延續(xù)到下午2點(diǎn)半,從下午4點(diǎn)半起又提前進(jìn)入晚市。 “廚師來(lái)不及燒?!币诲?00多斤郁香豬爪一個(gè)午市全部賣完,下午臨時(shí)增加一鍋。

據(jù)郁香飯店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色餐飲數(shù)據(jù)顯示,在清明節(jié)消費(fèi)者點(diǎn)擊榜單上,醬爆螺螄、香椿頭銀魚(yú)炒蛋、水面筋鮮肉春筍等春季農(nóng)家時(shí)令菜,塘鱧魚(yú)、鱖魚(yú)、河鰻、白魚(yú)等水產(chǎn),以及野水芹、枸杞頭、鵝腸草等野菜成為爆款。

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