新茶飲發(fā)展火爆,在檸檬茶成為新茶飲細(xì)分領(lǐng)域的黑馬后,椰汁或椰子水產(chǎn)品也被越來越多的品牌看中。
以椰汁為拳頭產(chǎn)品的歡樂家日前 回復(fù)投資者提問稱,正在組建To B(面向企業(yè)端)業(yè)務(wù)團(tuán)隊,搭建業(yè)務(wù)框架,發(fā)展方向包括咖啡、茶飲、烘焙、餐飲后廚等賽道。
(相關(guān)資料圖)
在新茶飲與咖啡賽道上,椰子系列成為爆款之一,也讓許多椰子水專門店發(fā)展起來。美團(tuán)美食與咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報告》顯示,2022年椰子類茶飲專門店同比增長66.5%。不過,從行業(yè)角度來看,椰子水產(chǎn)品依然是新茶飲賽道的小眾,其超過20元的定價也讓許多新茶飲愛好者更傾向選擇其他品牌。
椰子水產(chǎn)品集中出現(xiàn)
新茶飲市場同質(zhì)化嚴(yán)重,已成為行業(yè)公認(rèn)的問題,因此小眾賽道開始崛起。 新茶飲品牌開始將椰汁與椰子水運用到產(chǎn)品中,奈雪的茶、喜茶、古茗、茶百道、樂樂茶、瑞幸咖啡等品牌頻頻上架椰子系列產(chǎn)品。
新京報記者在各個品牌小程序看到,奈雪的茶目前有生椰拿鐵、霸氣生椰龍眼、熱霸氣生椰龍眼3款 椰子系列產(chǎn)品,喜茶有生椰芋、椰椰芒芒、寒霜龍眼椰、熱生椰芋、生打椰拿鐵5款,茶百道則有隱藏款·黃金椰椰烏龍、生椰西瓜、生椰鮮桂圓、芒芒生打椰、黃金椰椰烏龍5款。
從上述品牌的布局來看,產(chǎn)品以椰乳調(diào)味為主,相對椰子水的“不常規(guī)”味道,椰乳產(chǎn)品經(jīng)過深度加工,更符合現(xiàn)代年輕消費者的味蕾體驗需求。
但在新茶飲市場上,椰子水也以其獨特味道,吸引眾多粉絲,以椰子水為主要產(chǎn)品的專門店 因此誕生。新京報記者在大眾點評搜索發(fā)現(xiàn),北京已開出多家椰子水專門店,涉及cococean椰子水、gulugulu椰子水、LuckHaHa好運椰·椰子水等品牌。
此外,有多個椰子水相關(guān)品牌近年獲得融資,如聚焦鮮萃椰子水的“蔻蔻椰”連獲2輪數(shù)千萬元級融資,“好運椰”獲得數(shù)百萬元融資等。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,椰子水品類經(jīng)過近5年的市場培育,進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺狀態(tài),消費場景進(jìn)入全方位多元化的周期。從增長空間來看,整個椰子水品類相對會比較樂觀,隨著消費升級,椰子水品類還是值得期待的。
仍處于小眾發(fā)展階段
《2022茶飲品類發(fā)展報告》顯示,椰子類專門店發(fā)展持續(xù)增速,市場發(fā)展空間仍待挖掘。椰子產(chǎn)品2021年同比增長也達(dá)到高位,無論是銷量還是銷售額,同比增長都在300%以上,2022年增速放緩,銷量同比增長也有望達(dá)到78%。
雖然椰子類產(chǎn)品發(fā)展迅速,但供應(yīng)鏈已成為擺在新茶飲品牌前的一大問題。智研咨詢發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,從進(jìn)出口方面來看,2015—2021年中國椰子汁(椰子水)的進(jìn)口量遠(yuǎn)大于出口量,說明中國椰子汁(椰子水)對外依存度比較高。2021年中國椰子汁(椰子水)的出口量為1145.8噸,進(jìn)口量為76871.7噸,進(jìn)口量是出口量的67倍。公開資料顯示,“蔻蔻椰”在東南亞擁有近8000畝的合作椰園,“椰夠夠”也與泰國3家大椰林場達(dá)成合作關(guān)系。
原材料需要進(jìn)口無疑會增加品牌方的成本,因此成本較高依然是制約椰子水產(chǎn)品發(fā)展的問題。
在“好運椰”的點單小程序頁面,新京報記者發(fā)現(xiàn),椰子水產(chǎn)品單價基本在25元以上。在cococean椰子水的點單小程序頁面,椰子水產(chǎn)品價格基本維持在30元以上,gulugulu椰子水產(chǎn)品價格也在26元及以上。
事實上,新茶飲的主流價格帶已經(jīng)降低。2022年初,奈雪的茶多款產(chǎn)品宣布下調(diào)價格,全面告別“3字頭”,價格降幅最多達(dá)10元。喜茶也宣布完成 產(chǎn)品全面調(diào)價,2022年年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品。兩大頭部品牌降價后,大部分產(chǎn)品售價在20元以內(nèi),與古茗、茶百道等品牌幾乎處于同一價格帶。對比椰子水專門店產(chǎn)品的高價格可知,椰子水的消費群體依然屬于“小眾 ”。
中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽對新京報記者表示,新茶飲市場 已經(jīng)從藍(lán)海發(fā)展成紅海,競爭壓力越來越大。在這樣的背景下,價格較高的新茶飲品牌也受到了價格戰(zhàn)的壓力,因此頭部品牌開始考慮要適配更多的消費人群,價格下調(diào)是一種選擇,但不是唯一的道路。
此外,有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,如果使用新鮮椰子,門店當(dāng)場打開使用,存在食安風(fēng)險和標(biāo)準(zhǔn)化操作難度。但如果使用高溫滅菌椰子水,已經(jīng)喪失較多鮮度和風(fēng)味,與新茶飲強調(diào)的“新鮮”背道而馳。
《2022茶飲品類發(fā)展報告》顯示,奶茶類產(chǎn)品在茶飲賽道中仍然占據(jù)核心位置,同比增速和茶飲趨于一致;果汁類產(chǎn)品則訂單量有所下降,2022年訂單量同比下降17%,椰子水產(chǎn)品依然是小眾。
朱丹蓬表示,椰子水在整體新茶飲行業(yè)中,與主流產(chǎn)品差距較大,產(chǎn)業(yè)鏈的完整度還是處于非粗放以及初級階段。但從未來3年左右來看,整個產(chǎn)業(yè)鏈的完整度是可以補強的。
新京報記者 王子揚
編輯 李嚴(yán)
校對 王心
關(guān)鍵詞: 同比增長
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