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19號商研社
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(id:time_biz)
作者:李馨婷 葉曼至
編輯:洪若琳
迷茫的虎頭局,一邊欠薪一邊融資。
臨近農(nóng)歷新年,新中式烘焙品牌虎頭局的廣州分公司,曾經(jīng)貼在辦公室大門的討款海報已被撕下,公司內(nèi)部辦公如常。
在經(jīng)歷了被員工及供應(yīng)商追討欠款的糾紛后,與虎頭局相關(guān)的另一則消息或許讓這家新消費品牌稍微松了一口氣。1月12日,據(jù)媒體報道,虎頭局已獲得來自紅杉資本和GGV紀源資本的融資,融資金額約為數(shù)千萬元。
這無異于救命稻草。畢竟,在此之前,虎頭局不僅是拖欠工資與貨款,更接連傳出裁員、批量關(guān)店等消息,經(jīng)營危機引起廣泛關(guān)注。
只不過,盡管已收到“續(xù)命錢”,但要改善經(jīng)營處境,虎頭局仍需一段時間。
1月12日,一名被欠薪的虎頭局員工告訴時代周報記者,公司2022年10月的工資,直到2023年1月初才結(jié)清,而11月的工資,還有半個月數(shù)額仍未到賬,公司表示相關(guān)工資會在農(nóng)歷春節(jié)前發(fā)放。
1月16日,融資消息傳出后,另一名虎頭局在職員工向時代周報記者表示,目前公司還是按此前定下的時間發(fā)工資,2022年12月的工資,會在1月28日發(fā)放?!爸劣谀杲K獎,就不要想了?!痹搯T工表示。
虎頭局廣州分公司。/圖源:時代周報記者攝
不只是員工工資未結(jié)清,一名虎頭局的湖北經(jīng)銷商告訴時代周報記者,虎頭局仍欠其幾十萬元貨款,具體付款時間未定,目前雙方已終止合作。
新銳品牌、斬獲明星機構(gòu)的融資、靠著年輕化吸眼球的品牌定位在國內(nèi)快速拓店、又在資本暫停輸血后爆發(fā)經(jīng)營危機……虎頭局的起伏,正是近年來烘焙賽道發(fā)展軌跡的縮影。
如今,獲得新一輪輸血的虎頭局,已調(diào)整經(jīng)營模式,門店拓張從全直營轉(zhuǎn)向開放加盟。而隨著虎頭局經(jīng)營迎來拐點,烘焙賽道的發(fā)展也進入下半場。
針對當前經(jīng)營情況,1月12日—16日,時代周報記者多次聯(lián)系虎頭局方面,截至發(fā)稿未獲回復。
烘焙明星擱淺
虎頭局,全名“虎頭局渣打餅行”,是2019年從長沙崛起的一家中式點心品牌。相比于傳統(tǒng)中式點心,虎頭局更強化品牌年輕人目標受眾的印記,面向年輕人、年輕家庭提供日常新鮮烘焙點心。
2021年1月,虎頭局完成了由紅杉中國領(lǐng)投,IDG資本、挑戰(zhàn)者資本跟投的Pre-A輪融資。到當前7月,虎頭局又完成了近5000萬美元的A輪融資,該輪融資由GGV紀源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投,紅杉中國、IDG、天使投資人宋歡平跟投。
資本加持下,虎頭局在國內(nèi)開疆拓土。根據(jù)虎頭局此前公布的信息,截至2022年11月22日,虎頭局3年內(nèi)在全國10座城市開出了超80家自營門店。這些門店,基本位于租金高昂的一二線城市核心商圈。
但曾經(jīng)風頭無兩的網(wǎng)紅品牌,如今正面臨困境。
據(jù)時代周報記者了解,僅虎頭局廣州分公司,近期就已進行了兩次裁員。
1月16日,入職虎頭局數(shù)月、近期被裁的陳愿(化名)告訴時代周報記者,她在職期間目睹了虎頭局廣州分公司的兩次裁員,分別發(fā)生在2022年11月底與2023年1月初,裁員前廣州分公司員工60多人,現(xiàn)已不足40人。
陳愿透露,公司的裁員理由是疫情影響下公司部分項目暫停,不再需要那么多員工。但在她看來,“這次廣州分公司的兩次裁員時間距離太近,很明顯是有些堅持不住了。”
另據(jù)媒體報道,2022年年中,虎頭局就已開啟了人員優(yōu)化,客服團隊、會員中心、信息化中心相繼解散。據(jù)報道,公司職能線巔峰期最多達到三四百人,裁員后只剩一百余人。
虎頭局廣州分公司。/圖源:時代周報記者攝
曾在虎頭局工作過半年的藍茜(化名)更告訴時代周報記者,這兩年受疫情影響,虎頭局的效益一直不太好,為此,公司早在2021年就曾階段性裁員。
裁員以外,虎頭局還被曝拖欠薪資、貨款。2022年9月開始,虎頭局員工的工資就出現(xiàn)延遲發(fā)放的情況,接近年底公司才給員工發(fā)出10月工資的一半。與此同時,公司員工還收到通知,自12月21日起,虎頭局全體職能線員工開始放假,放假期間,所有員工工資按所在城市最低工資發(fā)放。
因為拖欠貨款和裝修款,虎頭局位于廣州珠江新城的辦公室也被貼上了拖欠裝修款的信息,也發(fā)生在2022年12月期間。
針對上述情況,虎頭局曾對外回應(yīng)稱,為應(yīng)對疫情影響,公司暫時性調(diào)整了部分非一線員工工資,占比較小。裝修供應(yīng)商因施工爭議,正在協(xié)商尾款,公司將與供應(yīng)商溝通。
同一時期,虎頭局的門店規(guī)模也快速收縮。2022 年11月22日,虎頭局公眾號發(fā)布了文章《想和你聊聊虎頭局的一些變化》(后已刪除),坦言公司面臨巨大的資金壓力,決定暫時退出部分區(qū)域市場。目前,成都、重慶、北京三地的門店已被全部關(guān)閉。截至1月16日,窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,當前虎頭局全國門店僅剩43家。
賽道泡沫出清
虎頭局的跌落,與多方面因素有關(guān)。
作為一個重倉線下渠道的品牌,疫情對客流量的沖擊,無疑有致命影響。2022年5月底,虎頭局開出了西南地區(qū)首店,到10月底決定閉店,中間正式營業(yè)時間不到半年。
一年左右時間拿不到新一輪融資,也斷了虎頭局的“輸血”管道。2021年,虎頭局接連拿下兩輪融資,但2022年,公司在融資市場卻“顆粒無收。
此外,盡管是家初創(chuàng)企業(yè),但在員工口中,虎頭局內(nèi)部運營效率卻頗有“大公司病”。陳愿告訴時代周報記者,平日工作中,涉及部分包括項目借款、合同蓋章等需要通過上??偛繉徍说氖乱藭r,公司的審核流程較為拖沓。
以入職流程為例,“虎頭局的入職合同需要上??偛可w章才能發(fā)放到員工手里,但直到我近期離職,經(jīng)歷3個月,都沒拿到蓋了章的勞動合同?!标愒刚f道。
與運營效率被詬病相對應(yīng)的是,虎頭局似乎尚未摸索出一條獨立而可持續(xù)的發(fā)展路徑。
圖源:虎頭局官方微博
虎頭局的發(fā)展,反映出新中式烘焙賽道的變化。
2022年以來,隨著消費融資的熱度降低,烘焙行業(yè)的融資事件減少。據(jù)IT桔子數(shù)據(jù),2022年1—10月,我國烘焙食品行業(yè)投融資事件數(shù)為12起。反觀2021年,艾媒數(shù)據(jù)顯示,2021年1—8月,烘焙行業(yè)投資事件多達22起,金額更是創(chuàng)新高,達57億元。
但由于烘焙行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新空間有限,產(chǎn)品口感雷同,且行業(yè)消費黏性不足,當前市場上的新中式烘焙品牌,面臨內(nèi)卷嚴重、產(chǎn)品同質(zhì)化以及品牌山寨問題。
種種情況都意味著,眼下,比起會講故事,能夠在經(jīng)營上降本增效、打磨出可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模型,才是未來新中式烘焙品牌競爭中勝出的關(guān)鍵。
新中式烘焙下半場
面對行業(yè)變化,目前虎頭局已作出經(jīng)營調(diào)整。
2022年12月,虎頭局宣布開放加盟,稱未來將轉(zhuǎn)向直營+事業(yè)合伙人并行的規(guī)?;?,并啟動海外業(yè)務(wù)孵化。對于為何要走加盟店模式,虎頭局創(chuàng)始人胡亭對外表示,在日常烘焙市場,一定規(guī)模的市場覆蓋是做品牌的必經(jīng)之路。從盈利效率、管理分工和利益分配角度考慮,變動的大環(huán)境下,合伙人制度更利于規(guī)?;砷L。
陳愿告訴時代周報記者,為了吸引加盟商,虎頭局正在調(diào)整營銷發(fā)力點。如今,虎頭局除了在KOC上繼續(xù)投入,品牌在線上電商的直播、投流都已暫停,目前主要推廣線下門店。
圖源:虎頭局官方微博
烘焙賽道內(nèi)的另一明星品牌墨茉點心局也已調(diào)整發(fā)展方向。
成立于2020年的墨茉點心局,主打現(xiàn)烤現(xiàn)制、國潮文化傳承的產(chǎn)品理念,2021年一年內(nèi)獲得了來自美團龍珠、清流資本等機構(gòu)的三輪融資。2021年,墨茉點心局也從出生地長沙起步,在北京、上海、武漢等城市進行布局。按照品牌創(chuàng)始人王瑜霄2020年時的計劃,墨茉點心局的目標,是三年開店100家。
不過,到2021年底,意識到全國化布局所帶來的運營管理壓力后,墨茉點心局便收縮了戰(zhàn)線,轉(zhuǎn)向深耕湖南市場打磨商業(yè)模型。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,2022年1—11月,墨茉點心局門店僅增長12家,相比2021年開店的58家,門店新增長數(shù)目減少了近80%。
在2022年12月的一次媒體采訪中,王瑜霄表示,品牌未來將進行產(chǎn)品調(diào)整,比起以前為了穩(wěn)妥起見跟著市場喜好走,未來墨茉點心局會在產(chǎn)品上與市場做出區(qū)隔,此外,墨茉點心局目前也在建設(shè)自己的工廠。
相比之下,近日“逆勢”獲得融資的瀘溪河,似乎是賽道中走得最穩(wěn)健的品牌。
近日,瀘溪河獲得數(shù)億元融資,由百聯(lián)摯高資本與龍柏資本聯(lián)合領(lǐng)投。據(jù)悉,本次融資資金將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化升級等方面。
瀘溪河成立于2013年,主打桃酥、蛋黃酥等新中式糕點,成立以來采取全自營的門店模式,并在南京、杭州、廣州與北京建立了中央工廠,截至2022年,目前瀘溪河全國門店已突破350家。值得一提的是,本次融資是瀘溪河接受的首輪融資。
1月16日,無屆創(chuàng)新資本合伙人譚志旺對時代周報記者表示,由于消費投資熱度走低,目前,在選擇消費投資標的時,投資人的選擇趨向于保守?!皩τ诔鮿?chuàng)型的、具有不確定性的品牌,大家的顧慮會多一點,而成長期相對穩(wěn)健的公司,則會受到青睞。這也是整體經(jīng)營基礎(chǔ)較好的瀘溪河獲得融資的原因。”譚志旺分析道。
但譚志旺進一步表示,外界對虎頭局沒必要太過苛責?!捌髽I(yè)發(fā)展過程中,有一些磕磕絆絆很正常。作為一個初創(chuàng)品牌,虎頭局所作出的探索,以及形成的品牌認知度,值得肯定。至于虎頭局目前遇到的發(fā)展中挑戰(zhàn),這兩年的市場的變化,也是目前大部分創(chuàng)業(yè)企業(yè)都會遇到的問題,需要給品牌時間去進行優(yōu)化和調(diào)整?!?/p>
當潮水褪去,新中式烘焙賽道內(nèi)真正的競爭,才剛剛開始。
關(guān)鍵詞: 廣州分公司 數(shù)據(jù)顯示
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