走進(jìn)一家超市門店內(nèi)，第一財(cái)經(jīng)記者看到在最顯眼處放置著檸檬、橙柚類水果?！拔覀冞@幾天都加大了維C類水果的訂貨量，每天都供不應(yīng)求。”店員說道。

(資料圖片)

最近在很多超市賣場都能見到類似的畫面。根據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者近日實(shí)地走訪和查詢零售商大數(shù)據(jù)了解到，目前增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品備受消費(fèi)者關(guān)注，部分商家維生素銷量同比增長210%，柑橘、橙、柚類富含維生素C的水果銷量環(huán)比增長顯著，一些超市該類水果一度賣空。歡樂家糖水黃桃罐頭環(huán)比11月同期銷量增幅超100倍；農(nóng)夫山泉飲用水環(huán)比11月同期銷量增幅超66%。

值得注意的是，由于居家人群近期增加，預(yù)制菜銷量增長明顯，部分超市預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%。家樂福、沃爾瑪、麥德龍、百聯(lián)、永輝、盒馬、大潤發(fā)等都在積極備貨，尤其是從供應(yīng)鏈渠道加大上述熱銷品采購。但工作人員緊缺也是零售商們目前面臨的挑戰(zhàn)。

三大件：橙柚、黃桃罐頭和預(yù)制菜

在寒潮疊加疫情的雙重影響下，各大零售商的到家訂單激增，家樂福數(shù)據(jù)顯示，近一周柑橘、橙、柚類水果環(huán)比增長顯著，其中贛南臍橙環(huán)比增長188%，檸檬環(huán)比增長60%。葡萄柚、皇冠梨、碭山梨、青檸檬、富士蘋果、進(jìn)口香蕉等水果均出現(xiàn)3倍以上增長。

大潤發(fā)方面表示，近期檸檬銷售量第一，銷量同比增加了249%。其他的柑橘類水果銷量提升，愛媛果凍橙、贛南臍橙、粑粑干和砂糖橘等銷量同比均超過50%以上。

“我們每天都要配多次貨，主要是橙、柚類水果，基本到一批就售罄一批，然后馬上再進(jìn)貨。我們的供應(yīng)鏈還是比較強(qiáng)的，所以還能供給得上，但的確會(huì)在一度出現(xiàn)水果區(qū)域橙、柚類水果賣空的情況。”一家大型連鎖超市采購負(fù)責(zé)人告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

其他補(bǔ)充能量和維生素的商品也非常熱銷。

百聯(lián)麾下的新零售品牌逸刻方面表示，其線上銷售再次大幅增長，并主要集中于適用于快速補(bǔ)充營養(yǎng)增強(qiáng)免疫力的商品。其中，電解質(zhì)飲料、潤喉糖、能量棒等功能型商品的銷量在線上渠道分別有近70倍、40倍、20倍的環(huán)比增長；于此同時(shí)，隨著居家辦公、居家網(wǎng)課群體的增加，居家悅己類產(chǎn)品銷量亦大幅提升，玩具類商品在線上渠道的環(huán)比增長近40倍。逸刻的寶可夢系列卡牌，第一批貨源在一周內(nèi)售空。在CBD便利店銷售渠道，雖然辦公人數(shù)減少，但如潤喉糖等健康食品、能量棒等機(jī)能性食品的銷售增幅均在200%以上。

唯品會(huì)數(shù)據(jù)顯示，12月以來，增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品備受消費(fèi)者關(guān)注，平臺上維生素銷量同比增長210%，益生菌、奶薊草銷量分別同比增長45%、101%，膳食纖維銷量同比增長60%以上。其中，上海消費(fèi)者購買的維生素、益生菌商品數(shù)量同比增長259%、71%。此外，在家庭醫(yī)療保健用品上，家庭護(hù)理用品銷量同比增長180%，中醫(yī)保健用品銷量同比132%，制氧機(jī)銷量同比增長4倍以上。

12月13日～12月16日，京東超市北京地區(qū)重點(diǎn)保供商品銷量前十品類，累計(jì)下單量超200萬單，包括糧油調(diào)味、家庭環(huán)境清潔、飲料沖調(diào)、蔬菜、休閑食品和清潔紙品等。

而此前沖上熱搜的黃桃罐頭依然熱銷。京東超市12月13日～12月16日的數(shù)據(jù)顯示，京東超市北京地區(qū)保供商品中，銷量增幅較高的商品包括歡樂家糖水黃桃罐頭、生命奧秘次氯酸消毒液、中安衛(wèi)次氯酸消毒液免洗消毒噴霧、本安然75%酒精消毒液、KOOGIS可其氏酒精消毒液、霧小潤次氯酸消毒液等。食品方面，歡樂家糖水黃桃罐頭環(huán)比11月同期銷量增幅超100倍；農(nóng)夫山泉飲用水環(huán)比11月同期銷量增幅超66%。

除了補(bǔ)充營養(yǎng)的橙、柚類水果和悅己型的黃桃罐頭，隨著居家人群增加，“即食、即熱、即烹、即配”的預(yù)制菜銷量大漲。尤其在疫情期間，消費(fèi)者對預(yù)制菜產(chǎn)品需求增多，各大電商、生鮮超市預(yù)制菜銷量都在成倍增長，C端預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度不斷提升。家樂福數(shù)據(jù)顯示，近日以來預(yù)配菜類銷售環(huán)比增長顯著，其中日式壽喜鍋、部隊(duì)火鍋等，環(huán)比增長超82%，天福號醬肘子，環(huán)比增長26%；逸刻的預(yù)制菜銷量環(huán)比增長380%，其中，逸刻于“光明邨”合作聯(lián)名的熟食有20倍增長；大潤發(fā)近期的預(yù)制菜銷售業(yè)績同比增加167%；盒馬的半成品菜截至目前整體銷售同比增長78%。其中快手菜類的預(yù)制菜品同期表現(xiàn)也是增長了82%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家，其中，2022年1月～11月新增注冊企業(yè)1,690余家，1～11月新增企業(yè)注冊增速達(dá)42.7%；截至2022年12月，預(yù)制菜相關(guān)專利申請已有55項(xiàng)，同比上升266.67%。

在線訂單增加，運(yùn)力成挑戰(zhàn)

面對上述熱銷品的需求大增，各大零售商開始加大備貨量。

北京永輝超市針對近期幾個(gè)重點(diǎn)品類進(jìn)行了大量的備貨，以黃桃罐頭為例，聯(lián)動(dòng)芝麻官，暢陽、饞大獅等品牌從廠家直接調(diào)貨保證滿足消費(fèi)者需求；目前平均單店滿足率在80%以上。除了黃桃罐頭，對于功能性飲料，電解質(zhì)水，維生素飲料等產(chǎn)品也進(jìn)行了加大備貨量的操作，與脈動(dòng)，元?dú)馍?，佳得樂等重點(diǎn)品牌也進(jìn)行了大量商品的采購。針對檸檬、金桔、橙類等補(bǔ)充維生素C的生鮮“爆品“，永輝加強(qiáng)數(shù)字化供應(yīng)鏈，目前平均單店滿足率在60%以上。

聯(lián)華超市提前加大采購量，依托供應(yīng)鏈，與山東、福建、河北、云南、甘肅等源頭基地長期合作，針對上海市民餐桌上偏好的蔬菜品種提前部署，確保貨源充足。同時(shí)，聯(lián)華還從河南分批采購了共計(jì)8000噸的愛心助農(nóng)蔬菜，品種涉及冬季市民可囤的大白菜、胡蘿卜、白蘿卜等，這些助農(nóng)蔬菜也將分批進(jìn)入門店平價(jià)銷售，保證菜價(jià)平穩(wěn)。

各大零售商反映，由于居家人群增加，因此目前在線預(yù)訂量大增，這也使得零售商的運(yùn)力受到考驗(yàn)和挑戰(zhàn)。

“我們門店內(nèi)目前有至少三分之一的員工新冠陽性了，所以只能整體調(diào)整人手，在送貨到家方面會(huì)有些運(yùn)力不足。”一家連鎖超市的運(yùn)營負(fù)責(zé)人對第一財(cái)經(jīng)記者表示。

還有部分零售商反饋一些門店內(nèi)只有50%不到的員工，這都影響了客人的送貨需求。

面對這樣的挑戰(zhàn)，北京永輝在多個(gè)線下超市門店外設(shè)立自提點(diǎn)，消費(fèi)者在線上購物時(shí)可以選擇“自提”的方式，憑自提碼到門店外自提點(diǎn)以“無接觸方式”拿取商品。針對部分小區(qū)，采用三輪車等工具批量集中配送的方式，提高服務(wù)效率。此外，北京永輝也通過門店支援和“變陣”等方式增加運(yùn)力，如兄弟門店支援，線上線下員工“變陣”支援等，通過調(diào)集運(yùn)力的方式緩解部分門店運(yùn)力緊張等情況。

聯(lián)華物流啟動(dòng)人員、車輛、存儲運(yùn)作的預(yù)案。目前，常溫商品日收發(fā)數(shù)峰值接近20萬件，較日常運(yùn)作上升120%。冷鏈商品的發(fā)貨數(shù)量超過了200噸，較日常運(yùn)作量上升100%。聯(lián)華超市所有門店員工需憑24小時(shí)核酸證明上崗，公司對員工的班次也進(jìn)行了調(diào)整，分成不同時(shí)間段，確保班次之間無傳染，采取做一休一制度、上下班不見面交接機(jī)制，交接班上一班次離開場所立即全面消毒工作場所，確保員工和門店環(huán)境的安全。最大限度減少門店員工的感染人數(shù)，不引發(fā)集中感染，保障門店人員健康和安全，提前應(yīng)對疫情可能帶來的人力減少。

就在日前，上海市網(wǎng)購商會(huì)發(fā)出倡議書，提倡“無接觸”配送，居民購買生活用品、餐飲外賣、藥品等，盡量不直接接觸配送員，在約定位置實(shí)現(xiàn)“無接觸”交接，建議選擇放在小區(qū)內(nèi)的置物架、自提柜或驛站內(nèi)，減少配送人員的入戶配送時(shí)間，同時(shí)也可降低傳播風(fēng)險(xiǎn)。鼓勵(lì)近期未到崗工作或有閑暇時(shí)間的居民，在確保自身身體健康的條件下加入到配送的行列當(dāng)中。

關(guān)鍵詞： 環(huán)比增長 黃桃罐頭 同比增長