亞洲資本網(wǎng) > 資訊 > 國內(nèi) > 正文
新數(shù)據(jù)出爐 杭州餐飲業(yè)加速數(shù)字化步伐
2021-06-02 15:39:49來源: 杭州日報(bào)

什么菜系的餐廳在今年表現(xiàn)搶眼?杭州人出門最愛點(diǎn)什么?消費(fèi)者出門吃飯的平均消費(fèi)是多少?近日美團(tuán)發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》,為餐飲市場提供了一個(gè)新的視角。

值得關(guān)注的是,報(bào)告指出,盡管2020年因?yàn)橐咔橛绊懀惋嫎I(yè)市場受創(chuàng)嚴(yán)重,但餐飲企業(yè)全年注冊量不降反升,達(dá)236.4萬家,同比增長25.5%。

本土餐飲品牌表現(xiàn)亮眼 海外連鎖來華“避風(fēng)”

縱觀2020年全行業(yè)發(fā)展,在2月-3月疫情進(jìn)入攻堅(jiān)階段之后,餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出反彈趨勢。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中向好、長期向好的基本面下,中國已成為全球最活躍的餐飲消費(fèi)市場,拉動(dòng)國內(nèi)外品牌共享中國市場機(jī)遇。

星巴克2021年Q1財(cái)報(bào)顯示,中國業(yè)務(wù)的復(fù)蘇最為明顯,同店銷售增長高91%,而美國僅為9%;百勝中國全年開設(shè)新店1165家,為在華經(jīng)營33年以來最高。

與此同時(shí),中國本土餐飲也在這一輪的消費(fèi)復(fù)蘇下表現(xiàn)亮眼。從2020年地方特色菜的訂單量走勢上來看,2月份訂單量下降至低谷,5月份就已恢復(fù)至疫情前水平,并在10月份到達(dá)峰值,同比增加172%。從地方特色菜線上訂單量和訂單金額的占比變化上看,去年60元以上人均區(qū)間的訂單量、訂單金額占比均在增長。其中,60元到90元價(jià)格區(qū)間的占比增長最為明顯,其訂單量占比上漲5.7%,訂單金額占比上漲5.1%??梢?,地方特色品類正在往高品質(zhì)方向發(fā)展。

品牌加速發(fā)力下沉市場 餐飲業(yè)迎來“小城之春”

2020年,活躍在一線城市的餐飲品牌在三四線城市“攻城略地”。以百勝中國為例,未來一年將開設(shè)大約1000家新店,目前公司仍在追蹤700多個(gè)適宜開店的“空白”城市,將“小鎮(zhèn)模式”進(jìn)行到底。

此外,這次疫情中,二三四五線城市比一線城市受到的影響更低,也讓區(qū)域品牌擁有更好的發(fā)展環(huán)境,在2020年持續(xù)爆發(fā)出增長力。截至2020年底,創(chuàng)立于浙江臺(tái)州的古茗奶茶在18個(gè)省、139個(gè)城市開出4097家店,比2019年新增1388家門店,同時(shí)單店?duì)I收增長37.1%。發(fā)源于安徽的甜啦啦,門店數(shù)超3000家,已經(jīng)實(shí)現(xiàn)連續(xù)5年門店數(shù)翻番。

數(shù)據(jù)顯示,2020年第四季度三四城市的線上餐飲訂單量較去年同期增長了10%。三四線城市平均線上餐飲消費(fèi)額為48.5元,同期增長2.4%,25歲到35歲為主要消費(fèi)群體。

小吃快餐門店數(shù)量最多

杭幫菜占比穩(wěn)步增加0.8%

《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》提到,2020年杭州市餐飲品類訂單量前五名分別是火鍋、小吃快餐、杭幫菜、日本菜、飲品店。飲品店的訂單量擠進(jìn)了2020年杭州訂單量Top5。

數(shù)據(jù)顯示,2020年門店數(shù)量Top5的品類是小吃快餐、水果生鮮、飲品店、杭幫菜、面包甜點(diǎn)。其中小吃快餐、水果生鮮、杭幫菜占比都呈現(xiàn)增長趨勢,飲品店門店數(shù)占比下降0.1%。燒烤、川菜、火鍋等偏重口味的品類門店數(shù)占比均有較大增長。

在消費(fèi)者性別比例上,2020年杭州只有小幅變化,女性消費(fèi)者占比下降0.7個(gè)百分點(diǎn),但仍占據(jù)消費(fèi)主導(dǎo)地位。在消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)變化上,消費(fèi)主體仍在20歲-25歲、25歲-30歲和30歲-35歲這三個(gè)年齡區(qū)間,其中20歲到25歲的占比增加了2.7%。

記者手記

線上線下“雙主場”成大勢

在報(bào)告中有一個(gè)數(shù)據(jù)值得我們關(guān)注:2020年5月以來,餐飲整體線上訂單量快速恢復(fù)到去年同期水平,并在隨后的7個(gè)月持續(xù)爆發(fā)增長,至12月完成同比增長107.9%。外賣平臺(tái)、小程序、餐飲平臺(tái)與品牌自建訂單協(xié)同等線上點(diǎn)單方式,進(jìn)一步打開了餐飲品牌企業(yè)數(shù)字化發(fā)展想象力,加速向線上轉(zhuǎn)移。

“十四五”規(guī)劃中明確指出,深入推進(jìn)服務(wù)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。當(dāng)前,餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢所趨,并對供、需兩側(cè)都產(chǎn)生重塑性影響。

或許,對餐飲商戶而言,如何擁抱線上線下“雙主場”,讓服務(wù)不再受線下餐館面積所限,可以面向海量線上客源提供服務(wù),服務(wù)范圍從周邊幾百米延伸到幾公里、十幾公里乃至更大范圍,已成為餐飲行業(yè)新的命題。

關(guān)鍵詞: 杭州 餐飲業(yè) 數(shù)字化 本土品牌

專題新聞
  • 蘋果8價(jià)格現(xiàn)在是多少?蘋果8p為什么被稱為機(jī)皇?
  • 清明節(jié)休市嗎?港股和a股休市時(shí)間一樣嗎?
  • 國際半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)警告美國政府 半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)包括哪些?
  • 聚美優(yōu)品年銷售額多少億?聚美優(yōu)品和唯品會(huì)關(guān)系如何?
  • 三公消費(fèi)是什么意思?三公消費(fèi)為啥不廢除?
  • 中國電信中簽號有哪些?中國電信上市股價(jià)會(huì)漲嗎?
熱點(diǎn)新聞
最近更新

京ICP備2021034106號-51

Copyright © 2011-2020  亞洲資本網(wǎng)   All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com