(資料圖片僅供參考)

自2017年12306推出高鐵網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)以來，冷鏈、熱鏈等多元餐食已成為旅客出行用餐的重要選擇。近日，南昌西站新增“贛鄱智慧印記”現(xiàn)炒中餐廚房，將帶著地道煙火氣的“江西小炒”送上飛馳列車，讓旅客在旅途中也能品嘗到剛出鍋的熱乎美味。

南昌西站“贛鄱智慧印記”廚房是12306高鐵外賣在江西推行的首個(gè)現(xiàn)炒中餐廚房，每天清晨八點(diǎn)便進(jìn)入忙碌狀態(tài)。廚師團(tuán)隊(duì)不僅負(fù)責(zé)現(xiàn)炒菜品，還承擔(dān)列車熱鏈供應(yīng)任務(wù)，其中余干辣椒炒肉成為旅客最青睞的菜品，每份現(xiàn)炒菜品出鍋快速高效。為貼合旅客需求與本地特色，廚房僅用1年時(shí)間便將菜品種類從起初的10余種拓展至32種，持續(xù)豐富旅客用餐選擇。

春運(yùn)期間，南昌西站12306高鐵外賣訂單需求持續(xù)攀升，日訂單量超4500份，其中“江西小炒”占近1000份，整體訂單量預(yù)計(jì)較去年增長25%。這份熱度的背后，是扎實(shí)的食品安全保障?！八胁似肪诼每拖聠魏蟋F(xiàn)做現(xiàn)炒，出鍋后會(huì)進(jìn)行48小時(shí)留樣保存，確保源頭可追溯?！睆N房店長介紹，嚴(yán)格的留樣制度讓旅客吃得放心。

從下單到用餐，一場“鍋氣接力”在南昌西站有序上演。旅客只需在途經(jīng)南昌西站前一小時(shí)通過12306平臺(tái)下單，廚房會(huì)在半小時(shí)內(nèi)完成出餐，12306網(wǎng)絡(luò)配餐員需在半小時(shí)內(nèi)將餐食送至指定站臺(tái)，由列車餐服人員精準(zhǔn)送達(dá)旅客座位。對于熱鏈供應(yīng)餐食和快餐，配餐團(tuán)隊(duì)有著嚴(yán)格的保質(zhì)期管控，若發(fā)現(xiàn)餐食送達(dá)旅客手中時(shí)超過3.5小時(shí)保質(zhì)期，將立即退回商家重新制作。

隨著訂單量大幅增長，南昌西站12306高鐵外賣配送團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也持續(xù)升級。配餐員需全程執(zhí)行“五核對”流程，即取餐核車次、配送核檢票口、送餐核站臺(tái)、車到核顯示屏、交接核餐數(shù)量，確保餐食準(zhǔn)確送達(dá)。面對雨雪天氣、列車晚點(diǎn)、站臺(tái)變更等突發(fā)情況，配送員化身“追車人”，隨時(shí)調(diào)整配送方案?！澳氖擒嚨仍垩?，都是咱追著車跑！”配餐員熊虹說，“遇到列車?？抗傻雷兏疫M(jìn)站時(shí)間重疊時(shí)，我們會(huì)緊急調(diào)配人員分頭配送，絕不耽誤旅客用餐。”

“經(jīng)常坐這趟車出差，這份江西小炒確實(shí)有鍋氣，看著新鮮，味道也很好！”一位旅客點(diǎn)贊道。如今，高鐵餐食不再局限于預(yù)制菜，從菜品下鍋的顛勺翻炒，到配送途中的精準(zhǔn)銜接，這場跨越后廚與車廂的“鍋氣接力”，既守住了熟食常溫保質(zhì)的食品安全底線，又最大程度留住了現(xiàn)炒菜品的地道風(fēng)味。這不僅升級了高鐵出行的用餐體驗(yàn)，更用熱騰騰的飯菜溫暖著萬千旅客的回家路。

在這場與時(shí)間的賽跑中，“追車人”追的是列車，守的是“鍋氣”，傳遞的是跨越山海的溫情。他們在站臺(tái)間奔波的身影，在突發(fā)狀況下的從容應(yīng)對，讓每一份現(xiàn)炒美味都能準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)旅客手中，也讓高鐵旅途多了份煙火氣與歸屬感，更成為春運(yùn)路上最動(dòng)人的風(fēng)景。（蔣靖妍）

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