美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院近日最終裁定，要求星巴克等咖啡加工、零售商在加州銷售的咖啡產(chǎn)品須加注致癌風險警告標識。

加州洛杉磯縣高等法院法官伊萊休·伯利7日在一份裁決中說，星巴克及其他咖啡企業(yè)沒有標明攝入丙烯酰胺的風險，這種咖啡烘焙的副產(chǎn)物具有致癌風險，但攝入咖啡的總體益處大于風險。

這份最終裁決與伯利在今年3月第二階段審理后做出的初步裁決一致，也使這起長達8年的訴訟塵埃落定。

2010年，美國非營利機構“毒物教育與研究委員會”對星巴克、7-11便利店、全食超市、卡夫和綠山咖啡等90多家咖啡企業(yè)提起訴訟，稱這些商家沒有依據(jù)加州法律對所售咖啡中含有的致癌化學物質丙烯酰胺加注警示標識。

該州法律《安全飲用水與毒性物質強制執(zhí)行法》規(guī)定，對于包括丙烯酰胺在內的約900種已知致癌或導致生殖毒性的化學物質，所涉及商品應加注警告標識。

咖啡行業(yè)的代理律師稱，咖啡中的這種化學物質處于對人體無害的水平，應被免除法律責任，因為它是在加工過程中自然產(chǎn)生的，并使咖啡更具風味。

根據(jù)裁決，起訴方“毒物教育與研究委員會”可以向法院尋求長期強制令，要求咖啡企業(yè)必須告知消費者，攝入丙烯酰胺與癌癥風險相關聯(lián)。

丙烯酰胺是一種在食物煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產(chǎn)生的化合物。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構將丙烯酰胺定義為2A類致癌物，即對動物致癌的證據(jù)充分，對人致癌的證據(jù)不足。一般認為，一天飲用數(shù)杯咖啡中的丙烯酰胺含量遠未達到致癌劑量。

事實上，星巴克等咖啡企業(yè)已開始在加州銷售的產(chǎn)品上加注丙烯酰胺風險標簽。“毒物教育與研究委員會”代理律師拉斐爾·梅茨格稱，希望這項最終裁定將促使咖啡企業(yè)改善烘焙工藝，將丙烯酰胺徹底從產(chǎn)品中去除。

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