我國(guó)豬肉供應(yīng)充足且價(jià)格持續(xù)下降。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，同比來(lái)看，7月份CPI上漲1.0%，漲幅比上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品價(jià)格下降3.7%，降幅比上月擴(kuò)大2.0個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI下降約0.69個(gè)百分點(diǎn)。食品中，豬肉價(jià)格下降43.5%，降幅比上月擴(kuò)大7.0個(gè)百分點(diǎn);淡水魚(yú)價(jià)格上漲30.9%，漲幅回落2.6個(gè)百分點(diǎn);雞蛋和食用植物油價(jià)格分別上漲18.3%和9.5%。非食品價(jià)格上漲2.1%，漲幅比上月擴(kuò)大0.4個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約1.70個(gè)百分點(diǎn)。

近期有不少消費(fèi)者討論豬肉降價(jià)、肉包價(jià)格卻“紋絲不動(dòng)”這一現(xiàn)象。對(duì)此，有行業(yè)觀察人士表示，豬肉雖然是肉包子等豬肉制品的主要原料之一，但餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本不是只有豬肉，豬肉成本占據(jù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本比例其實(shí)并不大。雖然眼下豬肉價(jià)格大幅下跌，但對(duì)餐館經(jīng)營(yíng)者而言，其房租、人員工資等其他成本支出增加了，在一定程度上抵消了豬肉價(jià)格下跌減少的原料成本。

而且，“肉包”的價(jià)格不是一天一個(gè)價(jià)，具有一定的穩(wěn)定性，在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)間段不會(huì)變動(dòng)，而在這期間，很多原料成本卻是一天一個(gè)價(jià)。從這個(gè)角度說(shuō)，“肉包”跟漲不跟跌，未必沒(méi)有合理性。

此外，餐飲市場(chǎng)是完全充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，沒(méi)有處于壟斷地位的餐飲企業(yè)，消費(fèi)者的選擇余地非常大，如果消費(fèi)者覺(jué)得“肉包”跟漲不跟跌不合理，可以選擇不買(mǎi)從而倒逼“肉包”跟漲又跟跌。

關(guān)鍵詞： 豬肉價(jià)格 肉包價(jià)格 餐飲市場(chǎng) 消費(fèi)者