9月8日上海迎來白露節(jié)氣，夏日的悶熱漸漸被秋風拂去，大自然中寒氣增長，霜露凝結，涼意萌發(fā)。

菜市場是城市中第一個感知氣候變化的地方。9月以來，板栗、芋艿、毛豆等廣受歡迎的秋日蔬食，正在“登陸”攤位，搶占“人氣王”的頭把交椅。

讓我們

【資料圖】

跟隨記者的腳步

前往市京集貿(mào)市場

探訪這一道道“秋之味”

板栗新鮮上市

銷量達到“上升期”

板栗笑，孩子跳。在蔬菜攤位上，一筐筐小而新鮮的板栗已經(jīng)上架，圓潤油亮、香嫩軟糯，吹響了秋季美食的第一支號角。攤主站在一旁，忙著為板栗剝皮去殼，攢出滿滿一籃子毛絨絨的板栗肉，靜待市民光顧。

記者了解到，這批板栗產(chǎn)自天津良鄉(xiāng)，已經(jīng)上市了兩三天。相比往年10月才上市的慣例，今年的“先頭部隊”不僅來得更早、數(shù)量更多，價格也有了不小的降幅?！敖衲臧謇醯漠a(chǎn)量增大了，價格相應下跌，只要18元一斤，比去年此時每斤便宜了5元左右。等天氣再涼些，板栗還會大量上市，價格也會更低?！睌傊鹘榻B說。

不過，在“吃口”上，這頭一批板栗就稍顯遜色了。由于采摘得早，其肉質尚嫩、甜度較低，還未到品嘗的最佳時間，銷量自然也不高?！昂芏嗳爽F(xiàn)在也不知道板栗上市的消息，加上入口不甜，每天只能賣50斤左右?！睌傊鞣窒淼?，“等正式入秋后，每天銷量至少比現(xiàn)在翻一番，在100斤以上，好的時候甚至能達到200斤?！?/p>

市民周女士就是板栗愛好者。她表示，半個月后，就將到板栗的黃金品嘗期?！拔覀兗叶紣鄢岳踝訜u，我很擅長燒。關鍵在于文火慢煮，要把栗子燉軟燉爛，糖分都燉出來，整道菜都會甜滋滋的，好吃！孩子們最喜歡這道菜?！?/p>

“運來”芋艿成新寵

毛豆亦是籃中客

雖說距離中秋佳節(jié)還有大半個月，但毛豆、芋艿、鴨子這“中秋三寶”的生意已經(jīng)火熱起來。在市京集貿(mào)市場里，不少蔬菜攤位都把毛豆、芋艿擺在了顯眼位置，迎來“馬大嫂”們上前采購，絡繹不絕。

俗話說：“秋天吃芋頭，年年有余頭?！被覔鋼?、滿身泥的金華芋艿，看著有些不起眼，卻有潤肺作用，也有“運來”等好寓意，秋天吃它，具備滿滿儀式感。上海人家買芋艿，喜歡直接上鍋蒸，待熟透后蘸白砂糖吃，甜蜜誘人，也可燒成蔥油芋艿、芋艿炒毛豆，或煲出鴨子芋艿湯，總之做法多樣，樣樣暖胃香鮮。

在價格方面，金華芋艿在今年8月已上市，現(xiàn)在每斤8元左右，價格比較平穩(wěn)。到中秋節(jié)前后，芋艿的銷量還會大幅上漲，成為購買小高峰?！皟r格還可以的，能夠接受，我通常買回家先煮掉芋艿的外皮，再直接加蔥翻炒，簡單又美味?！笔忻裢跖空f。

而毛豆的高人氣，從夏到秋幾乎未變過。只見許多攤主都將毛豆堆成了一座小山，插著“牛大扁”“一燒就熟”“吃口最好”等招牌，一邊顧生意，一邊手腳麻利地剝著豆，片刻不停。

所謂“牛大扁”，就是產(chǎn)自南匯本地的毛豆品種“牛踏扁”，因外殼扁而寬，如被牛蹄踩扁一般而得名，色澤碧綠、飽滿鮮嫩，吃起來很是爽口，是“馬大嫂”菜籃子里的?？汀．斍笆蹆r6元一斤，11元兩斤，最常見的做法是，直接煮成鹽水毛豆或糟毛豆，可當下酒菜。

板栗、芋艿、毛豆……一樣樣小菜，在菜市場里吹起了第一縷秋風，也豐富著市民們的餐桌。今晚，您家的菜單是什么樣的？不妨來菜市場里逛逛，跟著時令來吃菜吧！

湯順佳 李玲

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