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便宜、無骨、好養(yǎng)、長得快還不挑剔……成就巴沙魚高性價比魚王之位！揭秘餐廳為何喜歡用它
2023-08-02 06:40:36來源： 農(nóng)財寶典 大國漁業(yè)
你有沒有發(fā)現(xiàn)，餐廳特別喜歡用巴沙魚肉做菜？無論是酸菜魚、水煮魚還是烤魚，如果端上桌的魚肉無刺又細嫩，那么它鐵定是巴沙魚做的。 為什么餐廳這么喜歡用巴沙魚呢？ 原因很簡單，只要去超市的冷柜區(qū)對比一下巴沙魚和其他魚的價格，答案就了然于心了——便宜。

為什么巴沙魚這么便宜？

巴沙魚，其實是這種魚在市場上的商品名，人家正兒八經(jīng)的名字叫做博氏巨鲇。


(資料圖片僅供參考)

不光是長相符合鲇魚的特點，巴沙魚在生活特性上也是十分典型的鲇魚。為了保鮮以及保存長時間儲運后魚肉不失水，巴沙魚魚排往往會用含有磷酸鹽的食品保水劑浸泡后再包上一層厚厚的冰衣。

有人用巴沙魚冒充龍利魚？

在市場上，有時巴沙魚還會被冠以淡水龍利魚的名頭去售賣。不過一旦做熟了，兩者的口味差別還是挺明顯的。 巴沙魚魚排通常更厚實，肉質(zhì)不僅軟嫩而且多汁，可惜的是雖然口感不錯，巴沙魚卻沒有什么突出的風味，如果不外加調(diào)料進行調(diào)味，會讓人覺得食之無味。相比之下，龍利魚的好太多了，口感細嫩軟滑自不必多說，還有著獨特的鮮甜滋味，風味十分突出。 如果你不想用龍利魚的價格買到巴沙魚，可以記住這幾點挑選要點：

①太便宜的，一定不是真龍利魚；

②標淡水龍利魚的，是巴沙魚；

③產(chǎn)地標注為越南、泰國的，大概率是巴沙魚；

④包裝上寫著Cabasa、Basa的都是巴沙魚。

當然，如果沒有被無良商家坑錢，巴沙魚本身其實也是一種很優(yōu)質(zhì)且高性價比的蛋白質(zhì)來源，但買巴沙魚的時候也需要注意： 太便宜的不要買，因為冰衣可能會厚；魚排出現(xiàn)明顯萎縮、失水的不要買；臨期的不要買。

轉(zhuǎn)載聲明

來源：科普中國，轉(zhuǎn)載請注明出處。

編輯：鄭燕云

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