本報記者 王可

古往今來，一代代中國人將厚重的歷史文化凝聚在食物中，做出了精致的糕點，每一種糕點都寄托了獨特的巧思。正值旅游旺季，這幾天，蘇州山塘景區(qū)一道道精致的蘇式茶點火爆“出圈”：以山塘古橋為原型的茶點、融合茉莉花元素的“酥柰花”、蘊(yùn)含蘇州民俗的精致船點……它們好吃又出片的同時，還蘊(yùn)藏著無法抹去的江南文化基因。

古橋、花朵、如意、卯兔……

(相關(guān)資料圖)

蘇式茶點吸引年輕客群

昨天中午，風(fēng)景如畫的山塘景區(qū)游人如織，位于虎丘街道方基上27號的文瑞閣卻鬧中取靜。店內(nèi)，不少年輕人邊吃茶點，邊拍照上傳到朋友圈，很是愜意。記者看到，桌上的茶點造型各異，既有古橋，也有花朵、如意、卯兔等，如果不湊近看，恐怕會誤以為是精致的裝飾擺件。

據(jù)文瑞閣山塘店店長王佳詣介紹，茶點“山塘”的靈感來自山塘街上的7座古橋?！吧教两忠陨教梁勇劽?，7座古橋環(huán)環(huán)相扣。這款茶點以黑芝麻、黑米、黑桑葚制成古橋的造型，底部用到了開心果和杏子醬，營造出一種草坪的感覺。我們在上桌前，還會加入干冰營造煙霧繚繞的江南氛圍感?！?/p>

店內(nèi)另一款“蜜浮酥柰花”茶點也是各大社交平臺的“網(wǎng)紅”。蜜浮酥柰花以荔枝蜂蜜和酥油牛奶等制作而成，入口絲滑細(xì)膩，還透著淡淡的花香，深受年輕客群喜愛。

王佳詣?wù)f，這款茶點在推廣“虎丘三花”的同時，也復(fù)刻了宋代的“高端甜品”?！盎⑶鹕较碌牟杌ù迨谴笠?guī)模種植‘三花’的地方，栽種茉莉花、白蘭花、玳玳花的歷史可以追溯到宋代。柰花正是茉莉花的別稱，出自竇叔向的‘都人插柰花’。據(jù)傳到了宋代，色香味俱全的酥柰花成為古人的‘高端甜品’，我們特意把它復(fù)刻出來，供大家品嘗?！?/p>

與民俗相通

精致船點與傳統(tǒng)文化對話

記者來到山塘景區(qū)另一家江南岸食府，一道道精致的蘇式船點同樣深受年輕人喜愛。在店內(nèi)用餐的杭州游客呂姍指了指案幾上精心擺放的船點說：“來到山塘街，除了打卡景區(qū)美景，肯定少不了品嘗江南的船點！”呂姍是通過小紅書、抖音平臺，了解到蘇州的船點，“我發(fā)現(xiàn)，蘇州的點心大多與傳統(tǒng)文化相關(guān)，與民俗相通，吃到嘴里的已經(jīng)不僅僅是美食了，還是與文化的隔空對話?！?/p>

記者看到，店內(nèi)既有被制作成花卉植物、蟲鳥動物等藝術(shù)造型的精致船點，也有白玉方糕、五色團(tuán)子等蘇式糕團(tuán)?，F(xiàn)場，一桌一凳皆是江南文化的音符，市民游客在這里聊天吃茶，耳畔依稀聽見小販們的街頭叫賣。

據(jù)負(fù)責(zé)人陳春娥介紹，蘇州船宴歷史悠久，船上設(shè)宴是過去蘇地士紳間的風(fēng)尚，商賈尤其喜歡在山塘河游船上邊賞景，邊洽談生意，使得山塘船宴深受達(dá)官貴人和文人墨客的追捧，后來逐步向老百姓普及。蘇州人的船點不但要味道可口，還必須具備香、軟、糯、 滑、鮮、形，點心要做得小巧玲瓏，既有觀賞之美，又有可口之味。

蘇式茶點火爆“出圈”背后

是人們對生活的情感纏繞

據(jù)了解，蘇式茶點、船點還會隨著季節(jié)的變換而更新，力求時令與新鮮。一道道精致茶點、船點的背后，既是對傳統(tǒng)蘇式生活的傳承與弘揚(yáng)，也是對新時代蘇州經(jīng)濟(jì)社會、文化發(fā)展、老百姓生活水平的成果展示。

在蘇州文化學(xué)者柯繼承看來，隨著社會的發(fā)展，大眾對美食有了新的消費需求與情感互動。當(dāng)下“食不厭精”的年輕人不再單純滿足于“解饞”，更對食物背后的美學(xué)價值和深層含義有了更高的追求，“這就是中國人的細(xì)膩?！笨吕^承說，中國人有著對細(xì)膩情感的追求，佐茶的點心通過用心的雕琢，便不再是一份果腹之物，而是人們對生活的審美情趣與情感纏繞，成為一種情感支點，凝聚著中華智慧與東方意境。

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