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一款“梔子茶事”奶茶火出圈 那是因為蘇州人“拿捏”住了梔子花的美
2023-08-26 17:14:41來源: 姑蘇晚報


【資料圖】

一杯杯“梔子茶事”奶茶。記者 王可攝

制作梔子花茶。記者 王可攝

本報訊(記者 王可)梔子花在蘇州街頭飄香四溢。而蘇州人能夠?qū)d子花的美“拿捏”得死死的,將梔子花剪下來養(yǎng)在杯中以清水浸枝,隔一夜,花瓣一片片拆開,香氣就氤氳得滿室都是。這兩天,梔子花的美,更是從視覺、嗅覺,延伸到了味覺——某茶飲品牌推出一款名為“梔子茶事”的單品,一經(jīng)上市便在全國火速“圈粉”。小小一杯奶茶背后,蘊含著蘇州古老的虎丘花茶窨制技藝,以及新時代背景下傳統(tǒng)非遺想要煥發(fā)新生的決心。

吳婷婷是蘇州虎丘三花茶窨制技藝非遺傳承人,也是此次“梔子茶事”的幕后推手。她告訴記者,明清時期,虎丘之所以花卉業(yè)興盛,成為“三花”的主要產(chǎn)地,跟古老的蘇州窨茶技藝密不可分,“江南地區(qū)喜好吃茶,于是本來用于觀賞和裝飾的虎丘香花,更多用于窨(熏)茶?!?/p>

窨茶的過程也十分講究,有八道工序:茶坯處理、鮮花維護、拌和窨花、通花散熱、收堆續(xù)窨、出花分離、濕坯復(fù)火、再窨或提花。“通過傳統(tǒng)手工窨制工藝,將花的香氣充分糅合進茶葉中,使花不壓茶香、茶不蓋花香,兩者逐漸調(diào)和妥恰,成了最相宜的模樣?!?/p>

吳婷婷自小在山塘街楊安浜一帶長大,祖輩吳子平是民國時期蘇州著名的徽幫茶商,對虎丘花茶頗有研究,外公是蘇州茶廠的工人。后來隨著城市的擴容、產(chǎn)業(yè)的變遷,一度享有盛譽的虎丘花茶逐漸從大眾視野里消失,這讓骨子里流淌著茶商基因的吳婷婷篤定了內(nèi)心的想法,于2019年接過“接力棒”,讓喝花茶這種“時尚”重回當下,也讓虎丘“三花”重新走進人們的生活。

為了讓古老的窨茶技藝得以延續(xù),煥發(fā)新的活力,吳婷婷開始與國內(nèi)多家連鎖茶飲品牌深度接觸,并選擇其中一家理念吻合的品牌強強聯(lián)合,于近日推出以梔子花和窨制老手藝為“基底”的“梔子茶事”飲品,秋茶的輕甜與梔子花的芬芳碰撞在一起,復(fù)合的口感層次分明,收獲茶飲愛好者的喜愛。

目前,1萬多斤的梔子花正銷往該品牌全國倉庫,潮流奶茶裹挾上了濃厚的姑蘇文化,也讓越來越多的人了解蘇州歷史悠遠的窨茶技藝,“我們預(yù)計今年能銷售4萬至5萬斤梔子花,這個數(shù)量是過去十年的總和?!眳擎面谜f。她還和團隊通力協(xié)作,通過短視頻、直播帶貨等手段拓寬年輕市場?!昂罄m(xù)我們還將圍繞虎丘十二花神,融合蘇州人‘不時不食’的傳統(tǒng),繼續(xù)推出新的花茶飲,讓虎丘花茶和蘇州窨茶技藝與人們的生活深度融合,散發(fā)新的香氣?!?/p>

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