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一起制作特色美食綠豆沙甜蜜醬老蘇州小蘇州共度清涼小暑

2023-07-09 13:10:23來源： 姑蘇晚報(bào)

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本報(bào)訊（記者管有明通訊員林霞靜）小暑節(jié)氣來了，也代表著炎炎夏日的到來。小暑時(shí)節(jié)，在白洋灣這一帶也有著特別的美味。近日，姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)組織老蘇州小蘇州共同參加“清涼一夏迎接小暑”活動。大家熱熱鬧鬧制作綠豆糕、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)甜蜜醬制作方法以及進(jìn)行節(jié)氣知識問答比賽，在體驗(yàn)小暑節(jié)氣習(xí)俗的同時(shí)，感受傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。

老蘇州帶著孩子們一起做甜蜜醬。通訊員林霞靜攝

“你們看到的綠豆沙，其實(shí)做起來可不簡單。綠豆先要泡24小時(shí)后脫皮，再用中大火上鍋蒸60分鐘。蒸好的綠豆用專用機(jī)器攪打成泥，再加黃油、牛奶、蜂蜜等。這個(gè)時(shí)候，味道就非常細(xì)膩甜美了。”老蘇州戈千金一邊對孩子們說著，一邊不停地制作著綠豆糕。她將綠豆沙放入模具用力壓實(shí)，再脫模，這樣一個(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕就做好了。

孩子們看到后非常驚喜，迫不及待地想一顯身手。一開始，孩子們做得都歪歪斜斜的，后來在戈千金阿姨的指導(dǎo)下，綠豆糕做得越來越漂亮。大家都互相炫耀著自己的綠豆糕，都舍不得嘗一口?，F(xiàn)場的老蘇州看著孩子們開心的樣子，也都笑得合不攏嘴。

“蘇州人很喜歡吃甜蜜醬，但是制作起來很麻煩。首先要將黃豆或者去皮蠶豆浸泡在水里大概一個(gè)月，最好的時(shí)間就是這種梅雨季節(jié)，這樣黃豆發(fā)酵得好，然后拿到太陽底下曝曬，曬成黃綠色硬如石子狀最好，俗稱‘多曬一日籽，少曬三日醬’，曬得越久顏色越紅，這樣的醬才鮮。”老蘇州曹雪珍介紹。

現(xiàn)場的孩子們第一次聽說制醬的方法，都好奇地瞪大眼睛聽著。“做好的醬可以放茭白肉丁一起炒做成特色醬，如果放一點(diǎn)花生會更香?！辈苎┱溥€在現(xiàn)場將茭白肉丁配上作料炒好，再將甜蜜醬倒入一起翻炒，“天氣熱了，這樣的醬不管是下粥吃還是配飯吃，味道都非常好?！睆堁笮∨笥芽吹教厣u炒好了，迫不及待地想要嘗一口，惹得大家哈哈大笑。

活動現(xiàn)場，孩子們還進(jìn)行了知識問答比賽。“我們今天學(xué)習(xí)到的醬料是用什么食材制作的？”孩子們爭先恐后地舉手搶答：“黃豆?！薄懊磕晷∈罟?jié)氣是哪一天？”“7月7日，不，還有7月8日?！崩咸K州們也跟著一起搶答。多個(gè)回合下來，孩子們對小暑有了更深的理解，對白洋灣的傳統(tǒng)習(xí)俗也有了更多了解。

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