“2025年亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)9.5億美元，將是一個(gè)充滿希望的潛力市場(chǎng)，增長(zhǎng)率超過(guò)5.5%。其中，中國(guó)市場(chǎng)被寄予無(wú)限期待。”

文：JaneZhang

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資本入場(chǎng)，新品頻推水果零食市場(chǎng)持續(xù)火熱

美國(guó)干果零食品牌Rind日前完成了由ValorSirenVentures（VSV）領(lǐng)投的610萬(wàn)美元A輪融資，MelitasVentures進(jìn)行了后續(xù)投資。

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另一家零食品牌ForestFeast也于近日宣布推出其全新的純素食60%可可黑巧克力浸漬水果系列，新系列包含酸櫻桃、芒果和無(wú)花果三個(gè)品種，不含麩質(zhì)，由真正的“可持續(xù)采購(gòu)”水果塊制成。

ForestFeast的營(yíng)銷總監(jiān)BronaghClarke指出，巧克力蘸水果在美國(guó)獲得了巨大的吸引力，所以它在英國(guó)大舉登陸只是時(shí)間問(wèn)題，而且該類產(chǎn)品已經(jīng)在Instagram和Pinterest上有了很多宣傳。而作為蘸巧克力水果中唯一的100%純素和無(wú)麩質(zhì)品牌，Clarke表示將不斷深耕和擴(kuò)大這一品類。

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可見(jiàn)，自帶健康屬性的水果零食，在疫情后迎來(lái)廣闊的發(fā)展機(jī)會(huì)，但是其未來(lái)走向會(huì)是如何，會(huì)是曇花一現(xiàn)還是持續(xù)不衰？

歐美巨頭引領(lǐng)亞太地區(qū)將成最大潛力市場(chǎng)

一方面第千禧一代越來(lái)越傾向于具有高營(yíng)養(yǎng)組合的方便食品，這將推動(dòng)該地區(qū)的水果零食市場(chǎng)。另一方面是養(yǎng)成健康的零食習(xí)慣也將增加水果零食在該地區(qū)的滲透率。根據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部的數(shù)據(jù)，美國(guó)94%的消費(fèi)者每天至少吃一次零食，50%的消費(fèi)者可能會(huì)吃零食2到3次。此外，技術(shù)進(jìn)步、完善的冷鏈和分銷渠道都會(huì)進(jìn)一步支持行業(yè)擴(kuò)張。

該報(bào)告還指出，預(yù)計(jì)2025年亞太地區(qū)的水果零食市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)9.5億美元，將是一個(gè)充滿希望的潛力市場(chǎng)，增長(zhǎng)率超過(guò)5.5%。

一方面，這一需求主要由中國(guó)和印度等重要經(jīng)濟(jì)體推動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的健康意識(shí)不斷提高，人們對(duì)高糖攝入量、人工成分和對(duì)日常放縱的不滿的日益擔(dān)憂，導(dǎo)致亞洲消費(fèi)者轉(zhuǎn)向水果零食。另一方面，由于新鮮水果難以儲(chǔ)存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食則可以擴(kuò)大水果零食市場(chǎng)。此外，水果零食在電商領(lǐng)域的滲透率不斷提高，將支持該行業(yè)擴(kuò)張。

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國(guó)際大公司主導(dǎo)市場(chǎng)新銳品牌創(chuàng)意多多

在如此擁擠的空間中，玩家們開(kāi)始以有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格來(lái)克服競(jìng)爭(zhēng)，他們的營(yíng)銷策略也在不斷改進(jìn)。當(dāng)然，所有這些外部因素都被認(rèn)為會(huì)改善全球水果零食市場(chǎng)。

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國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸兜刃蓍e零食大品牌也不斷開(kāi)拓水果零食領(lǐng)域，如百草味的水果脯蜜餞網(wǎng)紅小吃芒果干休閑零食；新銳品牌如果園老農(nóng)、每鮮說(shuō)等，憑借新意與誠(chéng)意也在這一細(xì)分領(lǐng)域分得一杯羹。

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不得不承認(rèn)，水果零食在很大程度上被認(rèn)為是一個(gè)非常傳統(tǒng)的細(xì)分市場(chǎng)，但在過(guò)去十年中，品類融合趨勢(shì)導(dǎo)致了“水果零食”不斷出現(xiàn)新形式，也呈現(xiàn)出爆炸式增長(zhǎng)。

當(dāng)然，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行的、專注于健康改善等因素都成為促進(jìn)水果零食行業(yè)快速發(fā)展的因素。例如人們對(duì)增強(qiáng)免疫力的必需維生素和礦物質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，以及對(duì)富含纖維的產(chǎn)品的需求增加，將推動(dòng)水果零食市場(chǎng)達(dá)到更高的高度。

此外，不斷變化的消費(fèi)者口味和偏好、異國(guó)水果的易得性以及有利的貿(mào)易政策等都將將導(dǎo)致市場(chǎng)的擴(kuò)張。例如受肥胖相關(guān)流行病日益流行的刺激，許多政府組織已開(kāi)始提倡健康的生活習(xí)慣，并敦促人們重新考慮他們的飲食策略，建議增加水果食用量。

拒絕雷同，產(chǎn)品創(chuàng)新是水果零食發(fā)展的關(guān)鍵

從全球市場(chǎng)洞察報(bào)告中，由電商渠道銷量可以看出，消費(fèi)者對(duì)于水果類零食的愛(ài)好只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。因此，對(duì)水果零食的內(nèi)容、形式包裝甚至營(yíng)銷推廣都需要深入的創(chuàng)新研究。目前，我們主要從以下四個(gè)方面開(kāi)展。

1、使用本地采購(gòu)的天然水果成分

為了最大程度的保證水果的新鮮度、降低其營(yíng)養(yǎng)成分的流失，制造商越來(lái)越希望通過(guò)使用更多本地采購(gòu)的天然水果及其功能性成分，來(lái)提高產(chǎn)品的吸引力，這為新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了一個(gè)明顯的機(jī)會(huì)。

2、全水果，零添加糖

因?yàn)闇p糖風(fēng)潮，品牌們?cè)絹?lái)越注重產(chǎn)品對(duì)于“糖分”的選擇，而利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

Kind是營(yíng)養(yǎng)棒品類的開(kāi)拓者和引領(lǐng)者，但其水果零食產(chǎn)品線也成為該品牌的一個(gè)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域。根據(jù)Kind公司引用的SPINS數(shù)據(jù)，10種主要水果零食中有9種含有添加糖并以其作為第一成分，但KindFruitBites含有零添加糖，是市場(chǎng)上唯一只用水果制成的水果零食，沒(méi)有其他任何東西。

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Kind的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和健康專家StephaniePerruzza表示：“我們一直在評(píng)估我們當(dāng)前的產(chǎn)品組合，并通過(guò)提供健康美味、有益健康和方便的零食來(lái)探索顛覆行業(yè)的新方法?！?、凍干果片，加工工藝最簡(jiǎn)單

凍干果片是該細(xì)分市場(chǎng)中加工最少的產(chǎn)品之一。它們是一種集中而豐富的能量來(lái)源。與其他同類產(chǎn)品相比，儲(chǔ)存便利、更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢(shì)將在預(yù)測(cè)期內(nèi)提高凍干產(chǎn)品的行業(yè)份額。

由于消費(fèi)者生活方式的改變、兒童和青少年零食的增加以及可飲用的果凍、果凍條等有吸引力的產(chǎn)品推出等因素，預(yù)計(jì)到2025年，水果零食市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將超過(guò)8.5%。

4、混合水果零食，品類破圈

全球市場(chǎng)洞察報(bào)告指出，到2025年，混合水果零食市場(chǎng)將有超過(guò)7%的增長(zhǎng)。由于消費(fèi)者對(duì)熱帶風(fēng)味食品的需求，混合水果在零食和點(diǎn)心中的加入正在增加，也常用于各種新鮮和加工小吃，包括冰沙、布丁、果醬和鮮榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加產(chǎn)品的美感和味道，成為目前較為流行的一種產(chǎn)品品類。

在眾多水果的選擇上，由于蘋(píng)果卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及低熱量和低鈉含量，預(yù)計(jì)蘋(píng)果零食將出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。此外，蘋(píng)果額外的健康益處，包括平衡血糖水平、降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)和豐富的膳食纖維來(lái)源等，也將推動(dòng)市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果零食的需求。

小結(jié)

水果零食市場(chǎng)的增長(zhǎng)主要?dú)w因于消費(fèi)者對(duì)方便健康的隨身零食選擇的偏好轉(zhuǎn)變。水果含有必需的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、鉀、鎂和纖維，可降低患心血管疾病、高血壓和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)；人們對(duì)健康的關(guān)注日益增加，加上忙碌的生活方式，預(yù)計(jì)將推動(dòng)這些不斷變化的飲食習(xí)慣，并在預(yù)測(cè)期內(nèi)加劇行業(yè)增長(zhǎng)。

此外，北美和歐洲等新興經(jīng)濟(jì)體的可支配收入增加，加上人口增加，將推動(dòng)對(duì)水果零食產(chǎn)品的需求。數(shù)字化領(lǐng)域的發(fā)展也為消費(fèi)者提供了便捷的信息獲取方式，從而提高了他們對(duì)健康零食選擇的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體國(guó)家的消費(fèi)者越來(lái)越意識(shí)到食用營(yíng)養(yǎng)鎖定水果零食的好處，這進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)增長(zhǎng)。

最后，不斷進(jìn)步的技術(shù)進(jìn)步加上工藝創(chuàng)新將促進(jìn)行業(yè)擴(kuò)張。制造商正在采用尖端的生產(chǎn)和包裝技術(shù)來(lái)滿足客戶對(duì)不含轉(zhuǎn)基因和其他不健康人工成分的零食產(chǎn)品的期望。各市場(chǎng)玩家正在推出各種健康產(chǎn)品，如凍干水果和無(wú)麩質(zhì)零食，以吸引消費(fèi)者。總之，水果零食的市場(chǎng)，未來(lái)大有可為！

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