“2025年亞太地區(qū)的水果零食市場價值將超過9.5億美元，將是一個充滿希望的潛力市場，增長率超過5.5%。其中，中國市場被寄予無限期待。”

文：JaneZhang

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資本入場，新品頻推水果零食市場持續(xù)火熱

美國干果零食品牌Rind日前完成了由ValorSirenVentures（VSV）領(lǐng)投的610萬美元A輪融資，MelitasVentures進行了后續(xù)投資。

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另一家零食品牌ForestFeast也于近日宣布推出其全新的純素食60%可可黑巧克力浸漬水果系列，新系列包含酸櫻桃、芒果和無花果三個品種，不含麩質(zhì)，由真正的“可持續(xù)采購”水果塊制成。

ForestFeast的營銷總監(jiān)BronaghClarke指出，巧克力蘸水果在美國獲得了巨大的吸引力，所以它在英國大舉登陸只是時間問題，而且該類產(chǎn)品已經(jīng)在Instagram和Pinterest上有了很多宣傳。而作為蘸巧克力水果中唯一的100%純素和無麩質(zhì)品牌，Clarke表示將不斷深耕和擴大這一品類。

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可見，自帶健康屬性的水果零食，在疫情后迎來廣闊的發(fā)展機會，但是其未來走向會是如何，會是曇花一現(xiàn)還是持續(xù)不衰？

歐美巨頭引領(lǐng)亞太地區(qū)將成最大潛力市場

一方面第千禧一代越來越傾向于具有高營養(yǎng)組合的方便食品，這將推動該地區(qū)的水果零食市場。另一方面是養(yǎng)成健康的零食習慣也將增加水果零食在該地區(qū)的滲透率。根據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部的數(shù)據(jù)，美國94%的消費者每天至少吃一次零食，50%的消費者可能會吃零食2到3次。此外，技術(shù)進步、完善的冷鏈和分銷渠道都會進一步支持行業(yè)擴張。

該報告還指出，預(yù)計2025年亞太地區(qū)的水果零食市場價值將超過9.5億美元，將是一個充滿希望的潛力市場，增長率超過5.5%。

一方面，這一需求主要由中國和印度等重要經(jīng)濟體推動，消費者對食品營養(yǎng)成分的健康意識不斷提高，人們對高糖攝入量、人工成分和對日常放縱的不滿的日益擔憂，導(dǎo)致亞洲消費者轉(zhuǎn)向水果零食。另一方面，由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術(shù)加工后的包裝零食則可以擴大水果零食市場。此外，水果零食在電商領(lǐng)域的滲透率不斷提高，將支持該行業(yè)擴張。

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國際大公司主導(dǎo)市場新銳品牌創(chuàng)意多多

在如此擁擠的空間中，玩家們開始以有競爭力的價格來克服競爭，他們的營銷策略也在不斷改進。當然，所有這些外部因素都被認為會改善全球水果零食市場。

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國內(nèi)市場上，三只松鼠、良品鋪子、百草味等休閑零食大品牌也不斷開拓水果零食領(lǐng)域，如百草味的水果脯蜜餞網(wǎng)紅小吃芒果干休閑零食；新銳品牌如果園老農(nóng)、每鮮說等，憑借新意與誠意也在這一細分領(lǐng)域分得一杯羹。

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不得不承認，水果零食在很大程度上被認為是一個非常傳統(tǒng)的細分市場，但在過去十年中，品類融合趨勢導(dǎo)致了“水果零食”不斷出現(xiàn)新形式，也呈現(xiàn)出爆炸式增長。

當然，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新進行的、專注于健康改善等因素都成為促進水果零食行業(yè)快速發(fā)展的因素。例如人們對增強免疫力的必需維生素和礦物質(zhì)的需求不斷增長，以及對富含纖維的產(chǎn)品的需求增加，將推動水果零食市場達到更高的高度。

此外，不斷變化的消費者口味和偏好、異國水果的易得性以及有利的貿(mào)易政策等都將將導(dǎo)致市場的擴張。例如受肥胖相關(guān)流行病日益流行的刺激，許多政府組織已開始提倡健康的生活習慣，并敦促人們重新考慮他們的飲食策略，建議增加水果食用量。

拒絕雷同，產(chǎn)品創(chuàng)新是水果零食發(fā)展的關(guān)鍵

從全球市場洞察報告中，由電商渠道銷量可以看出，消費者對于水果類零食的愛好只增不減，但是產(chǎn)品又大多雷同，缺乏創(chuàng)新力。因此，對水果零食的內(nèi)容、形式包裝甚至營銷推廣都需要深入的創(chuàng)新研究。目前，我們主要從以下四個方面開展。

1、使用本地采購的天然水果成分

為了最大程度的保證水果的新鮮度、降低其營養(yǎng)成分的流失，制造商越來越希望通過使用更多本地采購的天然水果及其功能性成分，來提高產(chǎn)品的吸引力，這為新鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提供了一個明顯的機會。

2、全水果，零添加糖

因為減糖風潮，品牌們越來越注重產(chǎn)品對于“糖分”的選擇，而利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

Kind是營養(yǎng)棒品類的開拓者和引領(lǐng)者，但其水果零食產(chǎn)品線也成為該品牌的一個優(yōu)勢領(lǐng)域。根據(jù)Kind公司引用的SPINS數(shù)據(jù)，10種主要水果零食中有9種含有添加糖并以其作為第一成分，但KindFruitBites含有零添加糖，是市場上唯一只用水果制成的水果零食，沒有其他任何東西。

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Kind的注冊營養(yǎng)師和健康專家StephaniePerruzza表示：“我們一直在評估我們當前的產(chǎn)品組合，并通過提供健康美味、有益健康和方便的零食來探索顛覆行業(yè)的新方法?！?、凍干果片，加工工藝最簡單

凍干果片是該細分市場中加工最少的產(chǎn)品之一。它們是一種集中而豐富的能量來源。與其他同類產(chǎn)品相比，儲存便利、更長的保質(zhì)期和更好的營養(yǎng)價值等優(yōu)勢將在預(yù)測期內(nèi)提高凍干產(chǎn)品的行業(yè)份額。

由于消費者生活方式的改變、兒童和青少年零食的增加以及可飲用的果凍、果凍條等有吸引力的產(chǎn)品推出等因素，預(yù)計到2025年，水果零食市場的復(fù)合年增長率將超過8.5%。

4、混合水果零食，品類破圈

全球市場洞察報告指出，到2025年，混合水果零食市場將有超過7%的增長。由于消費者對熱帶風味食品的需求，混合水果在零食和點心中的加入正在增加，也常用于各種新鮮和加工小吃，包括冰沙、布丁、果醬和鮮榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加產(chǎn)品的美感和味道，成為目前較為流行的一種產(chǎn)品品類。

在眾多水果的選擇上，由于蘋果卓越的營養(yǎng)價值以及低熱量和低鈉含量，預(yù)計蘋果零食將出現(xiàn)顯著增長。此外，蘋果額外的健康益處，包括平衡血糖水平、降低患癌癥的風險和豐富的膳食纖維來源等，也將推動市場對蘋果零食的需求。

小結(jié)

水果零食市場的增長主要歸因于消費者對方便健康的隨身零食選擇的偏好轉(zhuǎn)變。水果含有必需的營養(yǎng)素，如維生素、鉀、鎂和纖維，可降低患心血管疾病、高血壓和肥胖的風險；人們對健康的關(guān)注日益增加，加上忙碌的生活方式，預(yù)計將推動這些不斷變化的飲食習慣，并在預(yù)測期內(nèi)加劇行業(yè)增長。

此外，北美和歐洲等新興經(jīng)濟體的可支配收入增加，加上人口增加，將推動對水果零食產(chǎn)品的需求。數(shù)字化領(lǐng)域的發(fā)展也為消費者提供了便捷的信息獲取方式，從而提高了他們對健康零食選擇的認識。同時，發(fā)達經(jīng)濟體國家的消費者越來越意識到食用營養(yǎng)鎖定水果零食的好處，這進一步推動了市場增長。

最后，不斷進步的技術(shù)進步加上工藝創(chuàng)新將促進行業(yè)擴張。制造商正在采用尖端的生產(chǎn)和包裝技術(shù)來滿足客戶對不含轉(zhuǎn)基因和其他不健康人工成分的零食產(chǎn)品的期望。各市場玩家正在推出各種健康產(chǎn)品，如凍干水果和無麩質(zhì)零食，以吸引消費者?？傊?，水果零食的市場，未來大有可為！

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