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本報(bào)訊(記者 李靜 通訊員 李妍)時至立夏,萬物繁茂。立夏是一年二十四節(jié)氣中的第七個節(jié)氣,也是夏季的第一個節(jié)氣,又稱“春盡日”,標(biāo)志著萬物進(jìn)入旺季生長的一個重要節(jié)氣?!傲⑾臉淙~響,一片桑葉一片鲞;立夏嘗五谷……” 立夏有嘗新的習(xí)俗,顧名思義就是品嘗時令的新鮮物,如吃蠶豆、酒釀、咸鴨蛋等等。
為弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)氣文化,讓患者在住院時也可以享受時令美食,相城區(qū)太平街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心糖尿病健康教育廚房特推出立夏美食——羅漢湯、酒釀包。
“夏吃豆勝吃肉?!绷⑾某孕Q豆算得上江南的舊俗,在南方很多城市中依然保持著這個傳統(tǒng),順應(yīng)時令吃“豆”,寓意平安順?biāo)?。蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆等,《本草從新》記載,蠶豆味甘,性平,歸脾經(jīng)、胃經(jīng),屬于低脂肪、高纖維豆類,具有健脾和胃、利水消腫的作用。??谱o(hù)士根據(jù)時令養(yǎng)生得到靈感,推出“羅漢湯”,由蠶豆、冬瓜、山藥、茯苓、枸杞組合而成,其色澤清淡,湯鮮味美,軟糯好吃,加入中醫(yī)藥材茯苓來輔助調(diào)和人體脾胃,從而達(dá)到“藥食同源、藥食同用”的養(yǎng)生理念,還可以感受立夏節(jié)氣的傳統(tǒng)韻味,得到糖友們的一致好評。
藥膳方羅漢湯的具體制作為將帶皮冬瓜、山藥洗凈切塊,蠶豆剝皮,一起加水同煮半小時左右,加入鹽等調(diào)料即可。加茯苓、枸杞,佐餐食用。糖友在食用時建議搭配富含膳食纖維的蔬菜,如芹菜,韭菜等,避免搭配碳水化合物含量高的食物,如土豆、芋頭、山藥等。
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