2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，預(yù)制菜行業(yè)將迎來更大發(fā)展機(jī)遇。

(資料圖)

同時(shí)，預(yù)制菜作為一個(gè)新生事物，也面臨很多爭議。比如，是否有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范？是否能滿足消費(fèi)者對食品健康和安全的更高需求和期待？

面對全新發(fā)展機(jī)遇，2月24日，叮咚買菜在“2023食品生鮮行業(yè)供應(yīng)商生態(tài)峰會”上正式宣布，將正式步入“大健康預(yù)制菜2.0”時(shí)代，并開出了目標(biāo)規(guī)模50億元的預(yù)制菜“訂單”，面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”，幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。

進(jìn)入大健康預(yù)制菜2.0時(shí)代

叮咚買菜招募供應(yīng)鏈合作伙伴

承接50億預(yù)制菜訂單

叮咚買菜預(yù)制菜經(jīng)歷了3年的培育發(fā)展，形成了覆蓋原材料供應(yīng)、加工生產(chǎn)、市場銷售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系，打造了大批千萬級別的明星商品，比如“叮咚大滿冠”胡椒豬肚雞這一款單品，2022年銷售額就達(dá)8000萬。

叮咚買菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜表示：“我們看到預(yù)制菜的需求非常旺盛，從需求端來說，這是一個(gè)數(shù)萬億的市場。但同時(shí)，它也是一個(gè)艱難的挑戰(zhàn)。在2023年，我們選擇了一條更為健康，同時(shí)也是難度更高、更為艱難的道路?！?/p>

據(jù)其介紹，2023年，叮咚買菜將全面升級，正式步入“大健康預(yù)制菜2.0時(shí)代”，首批將推出5個(gè)系列：少油無油預(yù)制菜、低鈉無鹽預(yù)制菜、控卡低卡預(yù)制菜、清潔配方預(yù)制菜、低碳/低GI預(yù)制菜。

大健康預(yù)制菜2.0需要全產(chǎn)業(yè)鏈的合作，打造一個(gè)從原料端到生產(chǎn)端、物流端，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)供應(yīng)鏈。因此，叮咚買菜正式面向全社會招募大健康預(yù)制菜“合伙人”，全面升級預(yù)制菜的健康、安全與品質(zhì)。

峰會上，叮咚買菜承諾，凡是叮咚買菜預(yù)制菜自有品牌的商品，只用指定品牌、高品質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因、家庭用植物油。歐厚喜說：“我們希望借此機(jī)會，向全國所有食用油品牌發(fā)起招募，歡迎成為叮咚買菜預(yù)制菜的獨(dú)家食用油合作伙伴，共同為消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航?！?/p>

食用油只是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一小環(huán)，預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，觸及面相當(dāng)廣泛。

由此，歐厚喜表示，希望招募全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商加入，通過規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化解決預(yù)制菜品質(zhì)健康問題、預(yù)制菜創(chuàng)新問題，滿足消費(fèi)市場不斷提升的需求，一起邁入“大健康預(yù)制菜2.0時(shí)代”。

預(yù)制菜沒有國家標(biāo)準(zhǔn)？誤！

“低鈉預(yù)制菜”“低脂預(yù)制菜”……都有國標(biāo)可依

從行業(yè)來說，預(yù)制菜在成分安全、健康指標(biāo)方面一直備受質(zhì)疑，其實(shí)預(yù)制菜一直遵循的是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，是由國家衛(wèi)生部發(fā)布的最高標(biāo)準(zhǔn)，相對嚴(yán)格。

在此基礎(chǔ)上，叮咚買菜表示即將推出 “低鈉預(yù)制菜”，嚴(yán)格依照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定：只有每100克或者100毫升所含鈉的含量小于等于120毫克的食品，才可以稱為“低鈉食品”；還將把鹽、糖、脂肪等成分都控制在合理的范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的健康性。同時(shí)，將詳細(xì)披露各種成分的含量、營養(yǎng)信息，讓消費(fèi)者一目了然。

另外叮咚買菜即將推出“清潔標(biāo)簽預(yù)制菜”系列，非必要不額外添加任何添加劑，其中還有符合年輕人群流行的“輕食”和低碳飲食習(xí)慣的菜品，從中式餐飲中挖掘菜品，通過工藝和食材的改進(jìn)，創(chuàng)新打造了健康、低卡路里的 “中式輕食”。

“要結(jié)合現(xiàn)今消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的需求，開發(fā)更具特色、高品質(zhì)、差異化的中式預(yù)制菜產(chǎn)品。”歐厚喜說。

來源：浦東發(fā)布

關(guān)鍵詞： 國家標(biāo)準(zhǔn) 全產(chǎn)業(yè)鏈 營養(yǎng)標(biāo)簽