隨著年底的到來，尤其是寒冷的時(shí)節(jié)，那可是吃火鍋的好時(shí)期，而近些年“宅經(jīng)濟(jì)”可謂是受到資本的熱捧，在這樣的環(huán)境下，以鍋圈食匯為代表的火鍋超市就誕生了。短短五年的時(shí)間里，火鍋食材超市已經(jīng)有大量的玩家入局，而其中鍋圈食匯就是其中的佼佼者。

那么，入局的鍋圈食匯有多少門店呢？在8月份的統(tǒng)計(jì)上當(dāng)時(shí)在全國各地鍋圈食匯的門店有7695家，到了11月份，根據(jù)媒體報(bào)道，鍋圈食匯的門店已經(jīng)超過9000家，還在飛速擴(kuò)張中。

但是，飛速擴(kuò)張的鍋圈食匯真的賺錢嘛？按照股東三全食品曾披露的鍋圈食匯的盈利狀況可以看出，鍋圈食匯的加盟店越來越多，然而公司的虧損也在一步一步的加大，這標(biāo)志著鍋圈食匯的擴(kuò)張之路并不完美，問題出在了哪里呢？

(資料圖片僅供參考)

作為踩中“宅經(jīng)濟(jì)”的鍋圈食匯，其中的門店大多數(shù)存在二三線城市，占據(jù)的比例高達(dá)48%，起初鍋圈致力于為8.3億縣鄉(xiāng)老百姓提供食材消費(fèi)升級服務(wù)，在剛開始就是專門專注居家預(yù)制菜的，給消費(fèi)者提供火鍋相關(guān)的原材料。對于消費(fèi)者來說，想要在家吃火鍋，那么選擇鍋圈食匯這種一站式原料采購是非常棒的。

而在短短5年的時(shí)間里，鍋圈食匯連續(xù)完成了6輪融資，累計(jì)的融資金額高達(dá)30億元，其中包括了不惑創(chuàng)投、嘉御基金、IDG資本等等。在當(dāng)時(shí)疫情的影響下，推動了鍋圈食匯的發(fā)展，而當(dāng)時(shí)線下餐飲行業(yè)受到?jīng)_擊，也是“宅經(jīng)濟(jì)”飛速發(fā)展的好時(shí)機(jī)。

在線下火鍋陣地被空出來的時(shí)候，鍋圈食匯看到了市場的空白，開始大舉進(jìn)軍這個(gè)產(chǎn)業(yè)，從2020年開始鍋圈食匯就飛速擴(kuò)張，2年后鍋圈食匯的門店超過8000家。然而，瘋狂擴(kuò)張的門店卻沒有帶來相匹配的業(yè)績增長。就拿股東三全食品發(fā)布的關(guān)于鍋圈食匯的部分經(jīng)營數(shù)據(jù)。在2020年鍋圈食匯營收為30.61億元，營業(yè)利潤1049.82萬元，凈利潤僅為456.7萬元。2021年第一季度，鍋圈食匯的營收達(dá)9.92億元，接近2020年全年的3分之1，但虧損卻達(dá)到4549萬元。

本質(zhì)上，作為一個(gè)“宅家吃火鍋”一個(gè)新需求，那么新的需求就要面對，如何守住現(xiàn)有市場和擴(kuò)大市場整體規(guī)模。而且，隨著疫情的控制下，各地的火鍋開業(yè)開始復(fù)蘇，大量的消費(fèi)者有了線下消費(fèi)的選擇，不再像是之前只能線上下單。

尤其是像是鍋圈食匯這種，在疫情封控的時(shí)候生意好，一旦解放了，很多人還是選擇去店里吃，所以生意就會變差。并且，如今用了2年時(shí)間開的門店超過5000家，結(jié)果就是很多區(qū)域的加盟店多了起來，相當(dāng)于自己跟自己競爭。

隨著在家里吃火鍋的需求下降，大家的消費(fèi)還是流向火鍋店去，其實(shí)最主要的就是與堂食火鍋相比，消費(fèi)者對火鍋超市的需求略“軟”。尤其是不光是有同行競爭，還有包括生鮮電商和門口菜市場的競爭等等。

并且，鍋圈食匯在供應(yīng)鏈上的局限性也是非常高的，很多時(shí)候他沒辦法學(xué)電商APP一樣提供一站式的服務(wù)，很多材料根本供應(yīng)不及，這樣就會影響消費(fèi)者的感官，不像是如今的生鮮APP基本上可以全面提供食材，所以在這一塊就暴露了自己的缺陷。

而且，這種供應(yīng)鏈的發(fā)展，要大量的資金和時(shí)間的投入才可以的，如果火鍋超市要做這種，那么為什么不去做生鮮APP呢？其實(shí)，這種垂直類的生意，永遠(yuǎn)是沒有辦法替代堂食火鍋店的，畢竟，單一的性質(zhì)就限制了發(fā)展。

如今，這些火鍋超市品牌開始轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜，也是因?yàn)槿绱?，因?yàn)榛疱伋械膯我灰呀?jīng)限制了企業(yè)的發(fā)展，而預(yù)制菜也是近年來火起來的一個(gè)風(fēng)口，那么在這個(gè)賽道上，鍋圈食匯能否脫穎而出，仍然要看發(fā)展的道路了。

關(guān)鍵詞： 火鍋超市 三全食品 出來的時(shí)候