說(shuō)起火鍋，應(yīng)該是大多數(shù)人都十分喜愛(ài)的一項(xiàng)飲食，全國(guó)各地?fù)碛写罅康幕疱伒辏S時(shí)隨地可以享受到火鍋的魅力;眾所周知，火鍋?zhàn)畛踔皇谴系貐^(qū)比較流行的一種飲食文化，之后逐漸在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)，2018年，海底撈成功在港交所上市，也是繼小肥羊之后，又一家成功上市的火鍋連鎖店，它的創(chuàng)始人張勇也因此身價(jià)倍增，從一個(gè)電焊工逆襲成為市值千億元的公司總裁，那么海底撈究竟憑借什么取得如此巨大的成功?

海底撈的創(chuàng)始人張勇出生在1971年四川的一個(gè)貧困家庭，為了貼補(bǔ)家用，年紀(jì)輕輕的張勇便開(kāi)始打工，干過(guò)電焊工也做過(guò)小生意，都沒(méi)有賺到什么錢，之后，張勇決心好好創(chuàng)業(yè)，1994年，張勇和妻子舒萍以及施永宏、李海燕夫妻倆一起湊了八千塊錢，在四川簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)了一家火鍋店，受到老婆打麻將的啟發(fā)，取名海底撈火鍋店;然而，在遍地都是火鍋店的四川，張勇的火鍋店并沒(méi)有任何競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，之前有過(guò)開(kāi)麻辣燙經(jīng)驗(yàn)的張勇負(fù)責(zé)炒制火鍋底料，口味也不甚出眾，海底撈的生意一直都很平淡，之后，在一次顧客用餐時(shí)，因帶有幾個(gè)孩子，用餐十分不便，張勇便受啟發(fā)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

之后，張勇在經(jīng)營(yíng)海底撈時(shí)，致力于為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，開(kāi)始為顧客提供看顧孩子服務(wù)，同時(shí)提升上菜速度、有任何需求都盡量滿足顧客，做的不好的地方及時(shí)道歉并改正，很快海底撈便憑借出眾的服務(wù)，贏得了越來(lái)越多顧客的認(rèn)可，積累了較好的口碑，生意紅火起來(lái)，嘗到甜頭的張勇，發(fā)現(xiàn)服務(wù)可以彌補(bǔ)火鍋口味的不足，便將海底撈的服務(wù)做到極致，幫顧客帶孩子、拎包、擦鞋、美甲等，只要顧客有需要都盡全力做到，短短幾年，海底撈便迅速在簡(jiǎn)陽(yáng)火爆起來(lái)，之后，張勇決定將海底撈帶到全國(guó)各地，開(kāi)展大型火鍋連鎖店業(yè)務(wù)，截至目前，已經(jīng)在北京、上海、四川、鄭州、西安等多地開(kāi)設(shè)海底撈直營(yíng)店，營(yíng)業(yè)收入早已突破百億元，2018年，張勇帶領(lǐng)海底撈成功赴港上市。

海底撈的巨大成功，不僅來(lái)源于他們提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，還源于海底撈的管理模式;隨著海底撈的成功，越來(lái)越多的店開(kāi)始重視服務(wù)，但海底撈經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以及不斷地升級(jí)改造，早已成為極致服務(wù)的代表，很難有火鍋店可以做到這種地步，簡(jiǎn)直就是一直被模仿，從未被超越的典型，海底撈的服務(wù)一直領(lǐng)先于同行業(yè)者。如今，海底撈旗下所有門店都設(shè)有兒童游樂(lè)園，為帶孩子的顧客提供兒童車，甚至可以為嬰兒提供嬰兒床，很大程度上方便了帶孩子的顧客用餐，海底撈還設(shè)有免費(fèi)美甲服務(wù)，為愛(ài)美的女士提供服務(wù)，以及另外的一些服務(wù)，為來(lái)海底撈用餐的顧客提高最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在口感、價(jià)錢差不多的火鍋店中，海底撈憑借出色的服務(wù)，擁有十分明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，迅速風(fēng)靡全國(guó)。

此外，海底撈能從一家小火鍋店迅速風(fēng)靡全國(guó)，除了服務(wù)，還有海底撈獨(dú)特的管理模式和薪酬制度，在整個(gè)火鍋行業(yè)，海底撈的薪酬制度和福利制度都領(lǐng)先于同行業(yè)者，海底撈實(shí)行師徒制，這也被創(chuàng)始人張勇稱之為“狼性文化”;

海底撈的師徒制度，其實(shí)就是使店長(zhǎng)與員工進(jìn)行利益捆綁，店長(zhǎng)擁有較高的管理權(quán)、人事權(quán)以及財(cái)務(wù)權(quán)，師傅帶徒弟開(kāi)的店越多，效益越好，員工的工資也就越高;另外，海底撈的薪酬制度是計(jì)件工資制，也就是多勞多得，只要夠努力，都能拿到高工資，并且包食宿，還報(bào)銷回家車費(fèi)，中高級(jí)管理人員還享受住房補(bǔ)貼、子女教育補(bǔ)貼、父母補(bǔ)貼等，同時(shí)員工擁有較好的晉升空間，每個(gè)員工進(jìn)入海底撈只想著怎么好好干，怎么升值加薪，充滿干勁，完全沒(méi)有其他火鍋店人員流動(dòng)性較大的問(wèn)題。

海底撈的極致服務(wù)以及獨(dú)特的企業(yè)文化，為海底撈迅速擴(kuò)張到全國(guó)各地打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為了保持較高的服務(wù)效率，提升店面銷售額，海底撈還不斷優(yōu)化升級(jí)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)制度，實(shí)行先進(jìn)的現(xiàn)代化管理制度，海底撈創(chuàng)立之初的元老，張勇的妻子和施永宏夫妻都先后被勸離海底撈，張勇帶領(lǐng)海底撈發(fā)展成為營(yíng)業(yè)額破百億元的火鍋店，市值早已破千億元。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出大量餐飲企業(yè)，但如果僅僅依照傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)早晚在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中慘遭淘汰，只有不斷升級(jí)企業(yè)的管理方式，挖掘員工的最大價(jià)值，企業(yè)才有可能走向成功。大家覺(jué)得呢?

關(guān)鍵詞： 海底撈 張勇 創(chuàng)業(yè)