近日，兩大方便面龍頭企業(yè)康師傅和統(tǒng)一分別發(fā)布了2021年半年報，業(yè)績數(shù)據(jù)均出現(xiàn)下滑。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降了7.3%。

去年，受疫情影響，多家方便面企業(yè)業(yè)績上揚，并紛紛推出高端化產(chǎn)品，一度被看好。難道，高端化也救不了方便面嗎?

自熱食品站上風口

半年報顯示，2021上半年，康師傅方便面業(yè)務營收為127.77億元人民幣，同比下滑了14.67%;統(tǒng)一的方便面業(yè)務營收為43.98億元，相比去年超50億元的收入也減少了6億多元。方便面業(yè)務的表現(xiàn)也拖了公司整體業(yè)績的“后腿”，在報告期內，康師傅和統(tǒng)一的凈利潤分別同比下滑了14.5%和20.45%。

而縱觀整個方便面市場，銷售情況都不容樂觀。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比下降了7.3%。

業(yè)內人士分析，一般來講，行業(yè)龍頭的營收增速是要高于行業(yè)整體增速的，尤其是像康師傅這樣的企業(yè)，在已經(jīng)占據(jù)較高市場份額的情況下，銷售額同比下滑程度比行業(yè)整體嚴重，這就顯得“不太正常”。

是什么導致了方便面的市場空間被擠壓?

“以前出門在外，最方便的就是吃泡面，但現(xiàn)在各種速食產(chǎn)品太多了，方便面就不再是唯一的選擇了。”武漢白領劉女士告訴記者，“不過去年疫情時，家里囤了好多泡面，應應急還是很好的。”

和劉女士有同樣感受的市民不在少數(shù)。

極目新聞記者從武漢多家超市了解到，生活秩序恢復正常后，方便面的銷量并不是很高，只有在疫情等突發(fā)事件發(fā)生時，此類產(chǎn)品的銷量才會急劇增長。消費人群以20歲左右的年輕人為主，應對場景多為加班、出差、徒步、旅游以及疫情所導致的極端情況。

與此同時，各種各樣自熱食品、速食食品站上風口，也在方便面市場中“搶食”。

新品牌也不斷涌現(xiàn)

根據(jù)食品工業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國自熱食品的市場規(guī)模達到35億元，2020年受疫情影響，自熱食品銷量又迎來新一輪爆發(fā)式增長。到今年，天貓平臺的數(shù)據(jù)也顯示，有近20萬人趁著1月“年貨節(jié)”期間下單了自熱火鍋，這一數(shù)字是去年同期的10倍。

“自嗨鍋自熱米飯每盒19.8元，常常一天能售出40多盒。不少顧客一進超市，就順手帶起兩三盒放進購物籃。”武昌水果湖一家超市老板告訴記者。

記者看到，該超市貨架上，自熱食品單獨放在一排，主要擺放著海底撈、開小灶、自嗨鍋、莫小仙等幾個品牌的貨品，以火鍋和米飯為主。“海底撈的素食自煮火鍋、麻辣肥牛的自嗨鍋、莫小仙的麻辣牛肉火鍋都賣得比較好。”該老板表示。

在線上，品類則更為豐富，有蘭州牛肉面、螺螄粉、麻辣燙、煲仔飯、小餛飩等等。其中，在淘寶上一款李子柒的螺螄粉月銷量就達到了30多萬件。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2017年至2021年，國內自熱食品類企業(yè)的數(shù)量每年分別為182、204、252、303、328家，呈逐年穩(wěn)步上漲的趨勢(注：由于搜索關鍵詞為“自熱食品”，故部分新增產(chǎn)品線的餐飲企業(yè)和食品企業(yè)未計算在內)。

隨著自熱食品網(wǎng)絡曝光率的增加，這一產(chǎn)品也受到了資本的青睞。

據(jù)企查查關于品牌融資歷程的統(tǒng)計，自熱食品品牌“莫小仙”于2020年上半年獲得了數(shù)千萬元的A輪融資。

而“自嗨鍋”品牌更是在今年上半年宣布完成了C++輪融資，在3年的時間里先后完成了5輪融資，估值超過10億美元。

外賣提供更多選擇

對于方便面業(yè)務收入下滑的原因，康師傅和統(tǒng)一紛紛提及了疫情帶來的影響?？祹煾抵赋觯?021年上半年，與去年疫情特殊時期相比，消費需求逐步回歸正常。統(tǒng)一方面也表示，因疫情緩和，消費需求回歸常態(tài)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，每種產(chǎn)品、每種服務，都有自己的生命周期。消費者們有了太多“替代方便面”的新選擇，它們對用戶而言有著更大的新鮮感、多樣的品類和更豐富的口味。除了新型速食食品涌現(xiàn)外，外賣的便捷也是方便面銷量下滑的原因之一。

“在去年人人宅家的時候，方便面可以說是成為了剛需品。但回歸平常，多元化的速食產(chǎn)品也開始發(fā)力，與方便面、外賣兩者‘三分’市場。”朱丹蓬指出，“但短期內，方便面是不會退出歷史舞臺的。只不過它必須面對增速下滑的事實，尤其是泡面產(chǎn)品。”面對行業(yè)的激烈競爭，企業(yè)只有對目標群體進行差異化細分，創(chuàng)新產(chǎn)品滿足多元化消費需求，才能找到新的增長動力，這無疑也給老牌方便面企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。

對于曾引起熱議的高端化高價方便面，還有業(yè)內人士分析，大多數(shù)方便面品牌，已經(jīng)在消費者心中形成了“泡面”這一固有品牌烙印，高端化戰(zhàn)略很難在短期內形成強勢;通過收購新速食品牌來完善高端化布局，或許對老牌企業(yè)來說會更有利。

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