距中秋只剩不到1個(gè)月，各路月餅相繼登場。近日，記者走訪市場獲悉，健康、強(qiáng)互動(dòng)性、跨界聯(lián)名是今年月餅的最大亮點(diǎn)。在口味方面，近年來躋身主流隊(duì)列的奶黃月餅在細(xì)分賽道上跑出加速度，口味進(jìn)一步多元化。

健康：低糖低脂月餅受青睞

減糖、減脂、減油，月餅也在朝著更加健康的方向發(fā)展。記者調(diào)查獲悉，低糖月餅更受女士青睞。白領(lǐng)唐女士是一位健身人士，她表示：“我會(huì)傾向于低糖低脂月餅，減少身體的負(fù)擔(dān)。”據(jù)了解，現(xiàn)今市面上的低糖月餅通常有兩類，一是以粗糧比如黑芝麻、紫薯等為原料;一是在傳統(tǒng)月餅基礎(chǔ)上，通過對食材的升級來減糖減脂，比如中國大酒店的蛋黃螺旋藻蓮蓉月餅正是采用低糖、低脂肪的螺旋藻蓮蓉配方。

迷你奶黃月餅在近年來頗受市場歡迎，一時(shí)間，眾多銷售月餅的品牌爭相推出奶黃月餅，以搶奪市場份額。今年也不例外，記者獲悉，在傳統(tǒng)奶黃月餅的基礎(chǔ)上，更加多元口味的月餅正在被不斷開發(fā)并推向市場。

迷你早餐茶奶黃月餅、伯爵茶奶黃月餅、鐵觀音茶奶黃月餅、迷你核桃無花果奶黃月餅、迷你紅棗南棗蓮蓉月餅、迷你荔枝味紅茶奶黃月餅……這些都出自迷你奶黃月餅開創(chuàng)者香港半島酒店。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，奶茶、堅(jiān)果這一類大眾歡迎度高的食材今年被加入月餅中，成為流行趨勢之一。

記者觀察到，今年月餅口味覆蓋極廣，比如帕爾瑪火腿月餅、木瓜牛奶月餅、松露培根月餅、紅酒蔓越莓月餅、松露菌菇鮑汁流心月餅、蟹黃流心月餅、海鹽芝士流心和海苔芝士流心等。

創(chuàng)意：把月餅做成“收藏品”

親手做一份月餅，對有孩子的家庭來說是一份難忘的中秋記憶。據(jù)廣州香格里拉大酒店總經(jīng)理Patrick介紹，這份需要全家人親自動(dòng)手的月餅從互動(dòng)性的角度設(shè)計(jì)，禮盒里包含了奶黃月餅餡料、奶黃月餅皮、月餅?zāi)＞摺⒃嘛炌泻投Y盒，鼓勵(lì)家長與小朋友一同動(dòng)手制作月餅。

把月餅做成更具有文化屬性的“收藏品”，是今年月餅市場的另一發(fā)展走勢。記者獲悉，今年中國大酒店與廣州博物館跨界合作，聯(lián)手打造定制款月餅禮盒，從外盒設(shè)計(jì)到產(chǎn)品搭配尤為引人矚目。

據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人何舒然介紹，團(tuán)隊(duì)根據(jù)廣州博物館內(nèi)珍藏的百年月餅食譜進(jìn)行研發(fā)，還原包括鳳凰月、西施醉月、燒雞月、臘腸月、中豆蓉月5款百年前廣式月餅的味道，將“消失的月餅”再現(xiàn)。盒身選取廣州博物館館藏國家二級文物——清·黑漆描金開窗庭院人物圖縫紉盒為原型改良制作而成。盒邊繪有蝙蝠、蝴蝶、菊花、八寶等祥瑞紋飾，禮盒內(nèi)更附贈(zèng)由太平洋影音公司制作的廣東音樂唱片。

關(guān)鍵詞： 中秋月餅 新口味 多元化 創(chuàng)意產(chǎn)品