從傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)，到現(xiàn)在燕窩、腌篤鮮、小龍蝦、燈影牛肉絲……來自生鮮平臺(tái)叮咚買菜大數(shù)據(jù)顯示，今年青團(tuán)市場越來越“內(nèi)卷”，食材不斷升級(jí)，口味創(chuàng)新更是層出不窮。隨著清明節(jié)臨近，目前平臺(tái)上青團(tuán)的日均銷量已破2萬份。人氣最高排名依次是：槐花豆沙青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)、咸蛋黃肉松青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)、小龍蝦青團(tuán)。其中，腌篤鮮青團(tuán)一上線就很快售罄了。

據(jù)制菜部門負(fù)責(zé)人歐厚喜介紹，叮咚買菜今年聯(lián)合“蔡長青”共開發(fā)了多款青團(tuán)，“甜、咸、鮮、酸、辣”五種口味都有。

比如甜口的有槐花豆沙青團(tuán)，除了東北優(yōu)質(zhì)紅小豆制成的紅豆沙餡，還加入了春季時(shí)令的槐花;咸口的有腌篤鮮青團(tuán)，用了上海百年老字號(hào)“邵萬生”的優(yōu)質(zhì)咸肉。此外還有香辣味的小龍蝦青稞爆珠青團(tuán)、燈影牛肉絲青團(tuán)，酸香味的檸檬酸菜魚青團(tuán)等。

這批青團(tuán)還開發(fā)出常溫、冷藏、冷凍的多種溫層的產(chǎn)品，適用于早餐、露營野餐、辦公室下午茶等各種場景。

體量上，也比傳統(tǒng)青團(tuán)更“輕”更精致。比如一口青梅青團(tuán)，每一個(gè)只有硬幣那么大，一口一個(gè)，薄而韌的青團(tuán)皮，裹上酸溜溜的青梅果肉，很適合做野餐隨身攜帶的小點(diǎn)心;楊枝甘露青團(tuán)，將年輕人喜歡的奶茶”楊枝甘露“做成了餡芯，酸甜醇香、清甜不膩，是冷凍的，口感像冰淇淋。

此外，還采用冷凍保鮮技術(shù)，首次把燕窩也包進(jìn)青團(tuán)，適合下午茶或者早餐。

創(chuàng)新的同時(shí)，也沒有忘記傳統(tǒng)。叮咚買菜開發(fā)的一款“蔡長青”農(nóng)家手工艾草青團(tuán)，主打江浙鄉(xiāng)土風(fēng)味，通過新鮮的艾草調(diào)色調(diào)味，青團(tuán)皮里還吃得出艾草葉，餡料選用當(dāng)季薺菜加豬肉、香菇、榨菜，純手工包制，形狀也是傳統(tǒng)的餃子形。

關(guān)鍵詞： 清明節(jié)小吃 社區(qū)團(tuán)購熱門食物 青團(tuán)日銷量破兩萬 青團(tuán)新口味