8月19日，海底撈在北京、上海、浙江、吉林等多城市700余家門店上線了果味酸辣鍋底沙棘火鍋。據(jù)海底撈沙棘鍋研發(fā)團隊負(fù)責(zé)人介紹，相對于食材上新，鍋底的創(chuàng)新更具難度，要充分考慮不同消費群體的口味需求，要在毫厘間把握好平衡。海底撈希望沙棘火鍋的推出能夠豐富產(chǎn)品類型，為消費者提供了更多選擇空間。

海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈看來，近些年來，由于傳播工具的變化，公眾對于火鍋行業(yè)的關(guān)注度不斷增高，使得行業(yè)更為熱鬧。一方面，火鍋行業(yè)“百花爭艷”使得消費者具有更多選。另一方面，對于想要長遠(yuǎn)發(fā)展的服務(wù)或是餐飲企業(yè)來講，提供安全的食品與消費環(huán)境、性價比高的食材、恰如其分的服務(wù)還有較好的整體用餐體驗至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞： 海底撈 差異化布局 果味酸辣鍋底 產(chǎn)品類型