這個五一，什么市場最紅火?當然是露營經(jīng)濟。近日，極目新聞記者探訪發(fā)現(xiàn)，江城部分餐廳緊跟商機，推出了露營套餐，配送至公園或露營基地，游客稍微加工即可享用美食。

業(yè)內(nèi)人士指出，露營餐飲套餐滿足了消費者便捷性的核心需求，商家應(yīng)把服務(wù)體系做好，方能在露營這一火爆賽道走得更遠。

露營經(jīng)濟火爆商家推出露營套餐

“這個五一沒有出遠門，買了個帳篷在公園里扎營度假。”90后楊慧和老公孩子五一期間前往多個公園露營，而每個公園的草坪上都是一個接一個的帳篷或是天幕，甚至出現(xiàn)“一地難求”的情況。到了飯點，有配送員給楊慧一家送來打包好的半成品烤串，他們就用租來的燒烤爐DIY起來。

隨著露營經(jīng)濟的火爆，這一幕在公園或露營基地里越來越常見。江城部分餐飲商家推出了半成品露營套餐，給游客送貨上門，喬葉龍燒烤就是其中一家。

5月5日下午，記者在武昌一家喬葉龍燒烤門店看到，該店共推出了兩個露營套餐。其中4至5人餐有牛肉串、五花肉、小黃魚、烤玉米等十幾種烤串，都是提前腌制好的，食客只需在燒烤爐上加熱即食。

“我和身邊朋友很多都是露營愛好者，平日聚會也常常約在公園里，就發(fā)現(xiàn)大家對露營就餐需求很大。”該店老板葉哲溪說，發(fā)現(xiàn)商機后，他就琢磨著推出露營套餐，一份4至5人餐定價200多元，比門店堂食價格還要稍低一點，希望吸引更多客流。

相比露營基地附近賣烤串的商家，專業(yè)餐飲商家的優(yōu)勢在哪里?葉哲溪表示，有實體店的餐飲商家更注重食品安全，畢竟有些游客也是堂食的回頭客，不能讓老顧客失望。此外，露營套餐的口味與堂食一致，可以讓游客在露營時get到同款美食。

游客可享受自己動手的樂趣

記者了解到，不少購買露營套餐的游客也是從門店引流過來的。“我比較愛吃三串肆季的呼倫貝爾羊肉串，看到餐廳推出了半成品露營套餐，就在露營基地下單了外賣。”市民吳女士說，在露營基地烤肉，可以享受自己動手的樂趣，拍照發(fā)個九宮格朋友圈也是滿滿成就感。

除了三串肆季，光谷希爾頓酒店也推出了露營套餐，分為雙人餐和5人餐，套餐價格分別為268元和588元。

全國范圍內(nèi)，海底撈在部分城市推出了戶外燒烤業(yè)務(wù)，一種是串串，另一種是燒烤錫紙菜品，可以直接加熱。在海底撈的燒烤外賣點單頁面上，不僅標明了用料和烤制時間，還可購買烤爐、瓦斯氣、刷子、夾子等燒烤工具，一站式采購，方便消費者。

此外，必勝客也與專業(yè)的戶外露營品牌合作，推出了聯(lián)名套餐，購買指定的露營套餐，可以解鎖相應(yīng)的周邊環(huán)境，開啟一場美味相伴的露營時光。

做出品牌效應(yīng)方能走得更遠

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，如今餐飲市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，諸多商家都在布局各個細分賽道。如今露營經(jīng)濟火爆，多家餐飲品牌推出露營套餐，力圖率先搶占露營餐飲市場。露營野餐是消費端的剛需，產(chǎn)業(yè)端在不斷地匹配和滿足消費者的核心訴求，這也是消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新、迭代、轉(zhuǎn)型的表現(xiàn)，“如何滿足消費者核心需求是消費市場永恒的議題。”

露營野餐的食品大多是半成品、預(yù)制菜，這也是近兩年食品行業(yè)的火爆賽道，滿足了消費者便利性需求。朱丹蓬表示，他十分看好方便類產(chǎn)品的發(fā)展前景。未來幾年，便捷性產(chǎn)品將持續(xù)受到消費者追捧。

同時，朱丹蓬指出，目前消費市場各個火爆的細分賽道，大多是新鮮事物，缺乏行業(yè)或國家標準，商品存在良莠不齊的現(xiàn)象。

如何在露營餐飲市場中脫穎而出?朱丹蓬表示，露營餐飲的區(qū)域化消費特點明顯，面向全國鋪開的可能性不大。他建議商家應(yīng)該把服務(wù)體系做好，增強用戶黏性，只有做出品牌效應(yīng)，才能在這條賽道上走得長遠。

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