“來(lái)了，5號(hào)桌兩盤炸羊排。”服務(wù)員剛把菜端上桌，便被一桌人分光。12月21日上午11點(diǎn)，成都三官堂的一家肖字輩羊肉湯店內(nèi)，已坐滿40多桌食客。中午時(shí)分，成都小關(guān)廟街，也被四面八方趕來(lái)的吃貨們占領(lǐng)。

2017年12月21日，冬至前夕，小關(guān)廟眾羊肉湯店擺桌備戰(zhàn)羊肉湯節(jié)。

從上世紀(jì)80年代末，小關(guān)廟街、三官堂羊肉湯館里八毛錢一碗的羊肉湯，到如今遍地開花，售價(jià)達(dá)120元/斤，羊肉湯江湖仍是客流不斷。華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾哌B續(xù)走訪了吃貨口中熱議的多家羊肉湯店，繪制最新羊肉湯地圖和攻略，供讀者一睹為快。

鮮美

老食客追捧羊肉湯將近30年

“平時(shí)每天要宰20多頭羊，22日冬至當(dāng)天，預(yù)計(jì)要宰80頭到100頭才夠。”成都三官堂一家肖字輩羊肉湯店老板肖仙仙介紹，為了冬至一戰(zhàn)，他還專門租了100多張桌子。

“20多年前，三官堂的路不寬，但到了冬至一樣是人特多。”他說(shuō)，價(jià)格從10多塊一斤漲到了現(xiàn)在的120元左右，“有時(shí)候甚至更高。”

當(dāng)天中午1點(diǎn)左右，記者在小關(guān)廟街，見到專程來(lái)吃羊肉的鐘先生。今年54歲的鐘先生，自稱吃了快30年羊肉湯，“記得最便宜時(shí)只有八毛錢、一塊錢一碗，現(xiàn)在小關(guān)廟維持100元/斤左右，成都有高的已賣到每斤170元了。”

記錄

老成都跟拍羊肉湯江湖30年

“對(duì)成都人來(lái)說(shuō)，冬至就是吃羊肉的節(jié)日。”在成都一攝影師的微信公眾號(hào)《打街的自留地》里，記錄了成都人從上世紀(jì)90年代至今，冬至?xí)r節(jié)吃羊肉的場(chǎng)景。

拍攝者劉先生說(shuō)，這么多年，小關(guān)廟街沒(méi)發(fā)生多大變化，變的是吃羊肉的熱鬧勁和羊肉湯的價(jià)格，“價(jià)格是年年越吃越高。”

例如，1999年的冬至，那時(shí)候天沒(méi)黑，小關(guān)廟街已坐滿食客。在他拍攝的照片中可以看到，食客擠滿了街沿和大部分街道，就像擺開的壩壩宴一般。

時(shí)間跳轉(zhuǎn)到2006年冬至，夜色落了下來(lái)，因?yàn)槌匝蛉鉁娜颂?，小關(guān)廟街不得不進(jìn)行交通管制。

而現(xiàn)在，成都羊肉湯已不只局限于小關(guān)廟、三官堂了。“吃羊肉的方式在不斷變化，烤、涮、炒、蒸等加入其中。”對(duì)此，成都餐飲界資深人士表示，現(xiàn)在簡(jiǎn)陽(yáng)、雙流、金堂、彭州、溫江等區(qū)市縣羊肉湯店遍地開花，也讓更多人吃到不一樣的羊肉湯。

羊肉湯豐儉由人

最貴170元/斤

最相因75元/斤

隨著冬至到來(lái)，除了羊肉湯情懷外，還是要好好犒勞下自己的胃。為此，記者走訪成都中心城區(qū)，以及周邊多個(gè)區(qū)縣，并綜合廣大吃貨的熱薦，繪制了成都最新版“美味羊肉湯地圖”，供各路吃貨們參考。

華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾邨盍σ娏?xí)記者田之路攝影劉陳平

關(guān)鍵詞： 成都 羊肉 地圖