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地瓜酒、凍菜涼粉是青島的特產(chǎn)嗎?口感怎么樣?

2023-08-18 13:06:40來源： 南方養(yǎng)生網(wǎng)

【資料圖】

是的，地瓜酒和凍菜涼粉的確是青島特產(chǎn)。

在舊時，地瓜酒是青島人節(jié)慶與待客的當(dāng)家酒。

地瓜酒，顧名思義，就是以地瓜為原料，釀酒人用土制的酒曲加工的酒。青島地區(qū)盛產(chǎn)地瓜，除一年到頭食用外，就是將其釀成酒用于飲用。

地瓜酒的釀制分為“袋”和“燒”兩種方式，袋出的地瓜酒呈棕黃色，香甜醇厚，酒勁平和。燒出的地瓜酒呈白色，稍有苦味，酒勁尤烈。

地瓜酒以其滋補(bǔ)、排毒之效成為民間保健佳品。經(jīng)專家研究，地瓜酒能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效，長期飲用可均衡營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，延年益壽。隨著經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展進(jìn)程不斷加快，土地和地瓜的種植量不斷減少，因此，現(xiàn)在民間釀制地瓜酒的人已經(jīng)很少了，能喝上純正的民間自釀地瓜酒實(shí)為難得。

再來說說凍菜涼粉。

凍菜涼粉乃青島一寶。凍菜又名石花菜，是一種生長在沿海礁石上的海洋植物。古代的沿海漁民在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)了它特有的食用功能，就是用凍菜可以熬制出別有風(fēng)味的涼粉，成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ詈徒哟腿说拿牢都央?。因此用凍菜加工制作涼粉成為青島的一種飲食文化和民間習(xí)俗，古老的加工方法一直沿用至今。

如今凍菜涼粉成為家庭和餐飲業(yè)不可缺少的一道地方名菜和美味佳肴，其食用方法也多種多樣，倍受人們喜愛。凍菜涼粉，還是一種不可多得的保健食品。它與用別種材料制作的涼粉迥然有別，不含淀粉和脂防，完全由被稱為胃腸清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖素吸水后體積可高倍膨脹。當(dāng)人食用后，并不在胃中消化而是在腸內(nèi)消化、使腸內(nèi)酶類分泌活性加強(qiáng)，并提高了清除腸道沉積廢物的作用，有助于排毒減肥養(yǎng)顏，降壓降脂。另外，中醫(yī)認(rèn)為凍菜涼粉能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。

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