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食源性疾病四大“刺客”，“吃出來的病”？夏天一定要警惕
2023-08-04 14:50:00來源： 廣東衛(wèi)生信息

夏天帶著火熱的心踏步而來，入伏以后，干熱天氣更是轉(zhuǎn)為濕熱的“桑拿天”。同樣火熱的是大家對(duì)美食的向往，有人赴淄趕烤，有人歸京相聚，火鍋、燒烤、西瓜、雪糕……美食琳瑯滿目，應(yīng)接不暇。

但你知道嗎？美食周圍一直潛伏著一批“隱形刺客”。它們常常來無影去無蹤，隨口下肚，不光“謀財(cái)”，甚至“害命”。輕則上吐下瀉，重則“有去無回”。坊間流傳，它們學(xué)名“食源性致病菌”……


(資料圖片)

食源性疾病

食源性疾病是指食品中的各種致病因子經(jīng)攝食進(jìn)入人體引起的感染性疾病，通俗點(diǎn)說，就是“吃出來的病”。

引起食源性疾病的致病因子很多，包括微生物、有毒動(dòng)植物和一些有毒化學(xué)物質(zhì)。夏季高溫高濕環(huán)境，給微生物的生長創(chuàng)造了有力條件，特別是食源性致病菌，正迎來了“野蠻生長”的高峰期。

數(shù)量較少時(shí)，不足為患，便埋伏蓄力；一旦達(dá)到一定規(guī)模，它們便傾巢而出，遇到免疫力低下的人群，更是“得志便猖狂”。

下面我們就來

聊聊四大著名“刺客”

副溶血弧菌

俗話說夏天和海鮮更配，但副溶血弧菌和海鮮可能更“登對(duì)”。副溶血性弧菌主要污染的食品是海產(chǎn)品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。

其表現(xiàn)的主要癥狀為惡心、嘔吐（次數(shù)不多）、腹痛，主要特點(diǎn)是在臍周部呈陣發(fā)性絞痛，腹瀉，常呈水樣便，有些出現(xiàn)低熱。嚴(yán)重者可導(dǎo)致脫水、血壓下降，甚至出現(xiàn)休克。

沙門氏菌

沙門氏菌主要污染肉蛋奶及其制品。

感染沙門氏菌的病人會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉（黃綠色水樣便、有時(shí)為膿血或粘液便）并伴有發(fā)熱的臨床表現(xiàn)。

免疫力較弱的人群（比如兒童、老人和孕婦）感染癥狀較重、會(huì)出現(xiàn)寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷等嚴(yán)重的并發(fā)癥。

因此建議食用熟制雞蛋，盡量不要食用溏心蛋或生食雞蛋。

（來源：圖蟲創(chuàng)意）

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