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春節(jié)前后，正是糕點(diǎn)店最忙碌的時(shí)節(jié)。走進(jìn)蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)的仁昌順南貨店，陣陣米香撲鼻而來。這家不久前剛剛獲評“全國先進(jìn)個體工商戶”的老字號，是本批次蘇州地區(qū)唯一獲此殊榮的商戶。一塊小小的糕點(diǎn)，何以承載如此榮譽(yù)？它的背后，又蘊(yùn)藏著怎樣的匠心與年味？近日，仁昌順蘇式糕點(diǎn)制作技藝非遺傳承人陸小星在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者采訪時(shí)說：“我們一直堅(jiān)持手工制作，只有這樣才能保留糕點(diǎn)的生命力與溫度。糕，不僅是食物，更是傳遞年味與情感的紐帶?！?/p>

記者見到陸小星時(shí)，他剛從工廠回到門店。這段時(shí)間，他幾乎“泡”在工廠里——設(shè)計(jì)新款糕形、調(diào)配食材比例、反復(fù)調(diào)試口感……“如今常說年味淡了，但糕點(diǎn)始終是情感的載體?！痹陉懶⌒强磥恚恻c(diǎn)本是年節(jié)中的“配角”，可一旦融入文化，便能成為走親訪友、寄托相思的“主角”?！八鼈鬟f著美好的寓意，承載著孝親敬老的傳統(tǒng)，是中華五千年流淌在舌尖上的情意?！?/p>

哪些糕點(diǎn)最近最受歡迎？陸小星介紹，除了傳統(tǒng)的八寶飯、年糕、臘味等，今年店里還推出一款特色“喜糕”。不同于西式蛋糕，這是一款造型雅致、紋樣精巧的米制糕點(diǎn)?！皥D案都是我們自己設(shè)計(jì)的，融入了很多吉祥元素?！标懶⌒窍蛴浾哒故驹O(shè)計(jì)稿——比如刻上“柿子”，寓意“事事如意”；繪出“帆船”，象征“一帆風(fēng)順”……這類新品定價(jià)在百元左右，尤其受到年輕消費(fèi)者和節(jié)禮定制顧客的青睞。

“糕點(diǎn)是有溫度的?！痹谌什槪瑴囟炔粌H指剛出籠時(shí)暖手的溫?zé)?，更指向制作過程中傾注的情感與心意?！拔覀儓?jiān)持手工制作，因?yàn)闄C(jī)器只會壓，沒有生命力?！标懶⌒翘寡?，曾嘗試引入自動化設(shè)備，但米糕的松軟度、形態(tài)與口感，始終離不開老師傅的手感與經(jīng)驗(yàn)?！熬拖窠o米粉‘按摩’，要輕柔，要感知它的狀態(tài)?！彼嘎?，今年春節(jié)檔銷量預(yù)計(jì)同比增長約30%，日銷售額可達(dá)十余萬元。即便大年初一，門店也將照常迎客，為震澤古鎮(zhèn)的游客與街坊延續(xù)這一口傳統(tǒng)年味。

仁昌順的二樓，藏著一間蘇式糕點(diǎn)非遺活態(tài)文化館，陳列著從明清至今五百多件糕點(diǎn)模具。部分老模仍在使用，更多紋樣則被提煉成文創(chuàng)產(chǎn)品，讓老傳統(tǒng)煥發(fā)新貌。此外，店里還開設(shè)非遺體驗(yàn)課堂，從孩童到單位團(tuán)體，越來越多人在這里親手制作糕點(diǎn)，感受傳統(tǒng)美食背后的吉祥寓意與手作之美，也讓蘇式糕點(diǎn)重新融入當(dāng)代生活。

“希望這塊糕，不只是食物，更是‘糕糕興興’與‘蒸蒸日上’的祝愿，也是一份孝心的傳遞。”陸小星說道。一塊糕點(diǎn)里，承載的不僅是稻米的清甜，更有一方水土的歲時(shí)記憶，以及一份對手藝與時(shí)光的溫柔敬意。春節(jié)臨近，這份源自手心的溫度，正通過一塊塊糕點(diǎn)，將年味與人情味，悄悄送進(jìn)千家萬戶。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 梅方瀅

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