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“免洗烹調(diào)，味道也不錯”“魚肉順滑有彈性”“操作簡單方便，一直回購”……這兩天，抖音平臺主播售賣的來自山東濱州市沾化區(qū)珍味嘉食品有限公司生產(chǎn)的一鹵鮮鱸魚深受歡迎，銷售鏈接下積累超2000條評價。

在新型消費場景的催化下，迎合快節(jié)奏生活的預(yù)制菜迅速火熱“出圈”。面臨預(yù)制菜風(fēng)口，位于馮家鎮(zhèn)的濱州沾化珍味嘉食品有限公司充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，不斷加大對預(yù)制菜的研發(fā)投入，圍繞客戶定制化、柔性化需求，推出預(yù)制菜系列產(chǎn)品一鹵鮮鱸魚。今年已加工銷售一鹵鮮鱸魚982.9噸，同比增長82%，僅上半年就收到2000多萬元的訂單。

沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)位于渤海灣南岸，是退海之地，鎮(zhèn)內(nèi)河流縱橫、水系密布，水產(chǎn)資源豐富，當(dāng)?shù)厮赜泻Ｉ喜稉坪秃．a(chǎn)經(jīng)營的傳統(tǒng)，這為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的源頭供應(yīng)鏈。

借助這一優(yōu)勢，沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)不斷探索精深加工技術(shù)，推出烘干、鮮活速凍、真空即食等多元化水產(chǎn)品，大力扶持培育水產(chǎn)品預(yù)制菜加工企業(yè)，提升水產(chǎn)業(yè)的市場附加值。

“拆封清洗、將海蜇倒入盤中、添加調(diào)料、攪拌均勻，只需短短不到5分鐘，一盆色香味俱全的涼拌海蜇就可出鍋裝盤?！闭椿瘏^(qū)馮家鎮(zhèn)聚福園家常菜老板說，“借助水產(chǎn)預(yù)制菜可以節(jié)約加工時間、后廚空間，提升出餐效率，實現(xiàn)降本增效?！?/p>

據(jù)了解，隆旺水產(chǎn)品有限公司年加工即食海蜇達(dá)1500噸，共16種類，銷往山東、河北、河南、江蘇、安徽、福建、陜西、新疆等地，年均可實現(xiàn)銷售收入3000萬元。

搭乘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的東風(fēng)，山東禹王海產(chǎn)品有限公司獨辟蹊徑，做起了麻辣甲魚這一小眾產(chǎn)品。甲魚從河湖來到加工廠，高溫殺菌、去骨、修整邊角、清洗后上漿滾油、鹵制、真空包裝、出貨，整個環(huán)節(jié)只需6個小時，就可以進(jìn)入市場，日產(chǎn)量可達(dá)2000只。

“我的目標(biāo)就是要通過水產(chǎn)捕撈、人工規(guī)模養(yǎng)殖讓甲魚回到百姓的餐桌，讓甲魚多起來，價格降下去，普通老百姓也能夠吃得起?！鄙綎|禹王海產(chǎn)品有限公司負(fù)責(zé)人宋學(xué)章說。

當(dāng)前，沾化區(qū)馮家鎮(zhèn)共有即食、即熱、即烹等預(yù)制菜企業(yè)30余家，年產(chǎn)值近10億元，水產(chǎn)品預(yù)制菜成為延長當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)水產(chǎn)品深加工，進(jìn)而培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、助力鄉(xiāng)村振興、推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手。（經(jīng)濟(jì)日報記者 王金虎 通訊員 李美琪）

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