3月1日，《浙江省電子商務條例》(以下簡稱條例)正式實施，《條例》規(guī)定，外賣商家應使用封簽對配送的食品予以封口，未使用封簽對配送食品予以封口的，由市場監(jiān)管部門責令限期改正，逾期不改正的商家將被處二百元以上五百元以下罰款。同時，未使用“外賣封簽”的食品，網(wǎng)約配送員有權(quán)拒絕配送，消費者也有權(quán)拒絕簽收。

據(jù)了解，“外賣封簽”是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件，可確保外賣食品在配送環(huán)節(jié)的完整性和安全性。

廣州外賣封簽使用情況如何?近日，南都記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約4成受訪餐飲商家給外賣食品采用封簽封口處理，使用封簽時無統(tǒng)一標準，材質(zhì)以不干膠貼為主，相比城中村個體餐飲店出于成本考慮不用封簽，知名餐飲連鎖商家對封簽的態(tài)度更積極，用封簽時會印上品牌標識和二維碼。

調(diào)查：

品牌連鎖店使用封簽情況優(yōu)于個體店

3月9日上午，南都記者走訪白云區(qū)10余家餐飲連鎖外賣商家發(fā)現(xiàn)，僅兩家未對外賣食品用封簽處理，僅將外賣打包后放入塑料袋，給袋子打“死結(jié)”。其余商家多用不干膠封簽對每個外賣包裝盒獨立封口后，放入大外賣袋中，在袋口貼好封簽或訂書針封口。

在廣州一高校門口的外賣集中放置點，記者清點后發(fā)現(xiàn)，60多份外賣中，有40多份外賣沒有封簽，多以打結(jié)處理。有的快餐沒用封簽，只是用透明塑料袋裝著，也有快餐用紙袋或環(huán)保袋裝，封口處用兩三枚訂書釘封口。此外，大多數(shù)飲品類外賣并未封簽。

記者走訪城中村發(fā)現(xiàn)，多家外賣餐飲商家則未對外賣采用封簽處理，有商家反問：“什么是封簽?”

記者查詢網(wǎng)購平臺，目前外賣封簽主要以不干膠封簽和塑料封簽為主，其中不干膠封簽銷量最火爆，有店面月銷量超過10萬件，上面會統(tǒng)一印好標志，注明“外賣安心封口貼”，最便宜的封簽一張價格不足一分錢，有需要還可提供設計稿定制。相比之下，塑料封簽成本高，約0.1元/個，生意最好的店月銷量2000多件。

聲音

商家：封簽讓顧客吃得安心同時宣傳品牌

在封簽使用方面，多數(shù)餐飲連鎖店負責人稱由公司統(tǒng)一安排，對此舉表示認可，“和打包一起幾秒鐘完成，不麻煩”“確保外賣中途沒拆過，讓顧客放心”。

譚鴨血門店負責人稱，以往是采取塑料餐盒來打包外賣，會統(tǒng)一貼上不干膠封簽，現(xiàn)在公司配備了封口機，餐盒換成鋁制，鋁制餐盒打包時用封口機處理后，“如果中途拆掉蓋子，會有明顯痕跡”，相當于封簽的作用。

太二酸菜魚門店副經(jīng)理楊先生則表示，此前餐廳沒給外賣用封簽時，曾遇到顧客叫外賣后發(fā)現(xiàn)“酸菜魚是涼的”“和堂食不一樣”，給餐廳打了差評。疫情后公司重點發(fā)展外賣業(yè)，規(guī)定每份酸菜魚外賣都需要張貼不干膠封簽，上面除了印有品牌名稱和動漫形象外，還有溫馨提示，讓顧客吃得安心的同時也宣傳品牌特色。

一泰式餐飲店暫時沒給外賣用封簽，負責人解釋，盡管一個封簽僅幾分錢，貼個封簽僅幾秒鐘，但如果一百多單外賣下來耗時和成本會不少，對于小微餐飲企業(yè)而言就要考慮再三。

商家對外賣沒有采用封簽處理，只是給塑料袋打結(jié)。

騎手：封簽可讓騎手避免“背鍋”

對于外賣封簽，騎手們多數(shù)舉雙手贊成。騎手沈先生配送的外賣中，大部分都有封簽，“貼了封簽，證明我們中途沒拆動外賣，避免外賣出現(xiàn)問題后我們來背鍋。”他稱，很多商家打包外賣處有攝像頭，騎手配送環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)控，如果有封簽，責任劃分會更清晰。

少數(shù)騎手擔心封簽會影響自己配送外賣的時間，“加了封簽，包裝時間延長，卡的是騎手時間”。一騎手稱，自己更關(guān)注商家是否打包好外賣，會不會讓外賣中途漏撒出來，至于封簽應該由企業(yè)自行決定是否加，畢竟中途給外賣做手腳只是極少數(shù)騎手的違規(guī)行為。

市民：封簽相當于為外賣“上保險”

受訪的多位市民普遍支持外賣用封簽封口。市民小韋認為封簽是外賣行業(yè)進一步規(guī)范的體現(xiàn)，不僅對買家而言更方便、安全，對快遞員也是一種保護。“封簽費只要低于一元，我都可以接受，畢竟外賣配送已花錢，相當于上個保險。”小韋說。

市民涂女士強調(diào)，封簽承擔外賣食品安全責任，“很有必要加”。她去年曾親眼見到有外賣騎手中途發(fā)現(xiàn)外賣漏撒部分食物到地上，“他趕緊扒拉幾下放回餐盒”，自己后來吃外賣都有心理陰影。她建議，外賣平臺下單頁面對于商品有無封簽應做好標識，方便顧客選擇。

美團外賣：

315期間擬投放150萬張食安封簽

美團外賣相關(guān)負責人告訴記者，他們在2017年開始在全國推廣“食安封簽”，用于外賣包裝的封口處。在廣州地區(qū)，美團外賣也多次對外發(fā)放食品安全封簽。今年315期間，美團外賣也將在相關(guān)部門的指導下，向商家投放150萬張食安封簽。據(jù)了解，2019年9月，廣東省市場監(jiān)督管理局也曾印制一批食安封簽，由網(wǎng)絡訂餐平臺向其入網(wǎng)食品經(jīng)營者派發(fā)。

美團外賣相關(guān)負責人表示，目前越來越多餐飲企業(yè)響應外賣封簽的號召，不少商家還會自行設計、生產(chǎn)以及使用封簽。除了推廣外賣封簽，美團外賣也聯(lián)合中國烹飪協(xié)會等方面牽頭起草《外賣餐品密封規(guī)范》，對餐飲外賣密封措施，以及密封材料、密封人員、消費者監(jiān)督等方面提出具體要求，目前已在推行中。

關(guān)注餐飲安全博主：

除了外賣封簽，建議逐步實現(xiàn)“后廚可視化”

針對外賣封簽，南都記者聯(lián)系上長期關(guān)注餐飲行業(yè)安全衛(wèi)生問題的博主@內(nèi)幕糾察局 。@內(nèi)幕糾察局認為，首先，外賣封簽可以解決在配送過程中出現(xiàn)的風險，同時也能防止一些調(diào)包拆包的問題，“是非常棒的方式”。不過，對于外賣餐飲的安全衛(wèi)生，還需進一步解決源頭問題，“也就是商家制作過程如何監(jiān)控”。他坦言，在一些外賣平臺上，某些店鋪經(jīng)營成本低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，“據(jù)我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有店鋪在平臺上傳的圖片和它實際的圖片存在不符，或者衛(wèi)生環(huán)境不符的情況”。對此，他建議外賣平臺采用“一周一上傳”的方式進行審核，“平臺也應該考慮開放接口，逐步實現(xiàn)線上的后廚可視化系統(tǒng)”。

@內(nèi)幕糾察局 認為，后廚可視化既能監(jiān)督賣家規(guī)范操作，也能讓消費者吃得放心，一舉兩得，“對于那些知名的連鎖品牌，我們建議優(yōu)化督導檢查方式，從亮身份檢查到暗訪檢查，往往更能發(fā)現(xiàn)一些真實存在的問題。”

多地針對“外賣封簽”制定地方規(guī)范標準

據(jù)媒體報道，多地曾先后開展過“外賣封簽”推廣活動，并針對外賣封簽制定地方規(guī)范標準。

2019年8月，上海市市場監(jiān)管局開始在全市推廣“食安封簽”，并于2020年9月發(fā)布地方標準《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法(試行)》。

2020年7月25日，南京市市場監(jiān)管局舉行“餐飲外賣一次性封簽使用規(guī)范”地方標準公開發(fā)布活動，現(xiàn)場發(fā)放首批20萬個封簽。

2022年1月，北京市市場監(jiān)管局發(fā)布《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》，其中要求外賣商家應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，使封簽外包裝袋口在開啟后無法復原。這一新規(guī)將從4月開始實施。

關(guān)鍵詞： 外賣封簽政策 商家擔憂成本 后廚可視化 封簽地方標準