昔日路邊攤，今日香全球。上個(gè)世紀(jì)70年代末，當(dāng)螺螄粉在廣西柳州市路邊攤熱賣時(shí)，該市葡萄山路一帶還是郊野。如今，這里已變成螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，螺螄粉悄然成為俏銷全球的“網(wǎng)紅”美食，每天有至少100萬袋預(yù)包裝螺螄粉從這里銷往國(guó)內(nèi)外。

“兩張木凳上，架起一塊木板，加上一口煤爐，最初的螺螄粉攤簡(jiǎn)陋無比，但人們圍著矮凳矮桌卻可以大快朵頤。”60歲的柳州市螺狀元食品有限公司(簡(jiǎn)稱“螺狀元”)董事長(zhǎng)賈德法說，自己吃了大半輩子螺螄粉，沒想到臨到要退休的年紀(jì)辦起工廠，如今螺螄粉實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，幾十年間發(fā)生巨大改變。

資料圖：華裔青少年品嘗柳州螺螄粉。 中新社記者 林馨攝

2010年，柳州市的一些企業(yè)在當(dāng)?shù)毓俜街С窒聦?shí)施“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目，讓螺螄粉快速“占領(lǐng)”中國(guó)各地市場(chǎng)。目前，在國(guó)內(nèi)外已開設(shè)的柳州螺螄粉實(shí)體店超過8000家，營(yíng)業(yè)額超50億元(人民幣，下同)。

“但門店影響面有限，現(xiàn)煮堂食難以滿足食客對(duì)正宗柳州螺螄粉的需求。”柳州市商務(wù)委員會(huì)副主任賈建功介紹，該市從供給側(cè)進(jìn)行探索，加快培育螺螄粉產(chǎn)業(yè)，形成發(fā)展新動(dòng)能。

技術(shù)的突破催生了預(yù)包裝(袋裝)螺螄粉的市場(chǎng)。2015年，柳州市開始推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，及時(shí)制定袋裝螺螄粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策，提高供給效率。加上“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動(dòng)，螺螄粉迅速成為阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售量排名第一的“網(wǎng)紅”小吃。

看到商機(jī)，螺狀元等不少企業(yè)投入到生產(chǎn)袋裝螺螄粉中。2015年6月螺狀元正式投產(chǎn)，不到兩年，便成為柳州市首家螺螄粉自營(yíng)出口企業(yè)。2017年1月，5萬包袋裝螺螄粉拿到“護(hù)照”，進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。

工人們正在進(jìn)行螺螄粉包裝。　朱柳融 攝

賈德法介紹，該公司2017年出口至美國(guó)的螺螄粉達(dá)35萬袋，今年1至10月，出口螺螄粉超20萬袋，美國(guó)、德國(guó)占比60%。去年，公司還在紐約開了兩家螺螄粉實(shí)體店。

在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的刺激下，目前柳州預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)廠家有48家，2017年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)30億元，是2015年的6倍。今年中國(guó)“雙十一”購物狂歡節(jié)，袋裝螺螄粉銷量單日達(dá)2000萬袋，是平日的20倍。柳州市官方計(jì)劃，到2022年，袋裝螺螄粉銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入實(shí)現(xiàn)100億元。

不只是螺螄粉，桂林米粉也正在向產(chǎn)業(yè)化的方向邁進(jìn)。2018年9月，2.68噸的桂林米粉出口加拿大，實(shí)現(xiàn)首次出口。桂林市正致力于推動(dòng)桂林米粉規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化發(fā)展，力爭(zhēng)到2021年，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值100億元的發(fā)展目標(biāo)。

備受喜愛的廣西特色菜肴檸檬鴨，也從街邊大排檔走上產(chǎn)業(yè)化之路。廣西南寧桂可香商貿(mào)有限公司2015年在南寧市率先推出真空包裝甘峰牌檸檬鴨，通過網(wǎng)絡(luò)大量銷往北京、上海及廣州等地。今年“雙十一”購物狂歡節(jié)，該企業(yè)銷售檸檬鴨6000多袋。目前，南寧已有6家從事真空包裝檸檬鴨的企業(yè)。

廣西小吃演繹的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革奇跡，是廣西培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。廣西壯族自治區(qū)主席陳武此前表示，廣西在進(jìn)行傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”的同時(shí)，正大力推進(jìn)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如新一代信息技術(shù)、智能裝備制造、新能源汽車、生物醫(yī)藥等。廣西電子信息產(chǎn)業(yè)由過去的基本空白，發(fā)展成2000多億元規(guī)模;新能源汽車正在蓬勃發(fā)展。

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