很多人都喜歡吃蘭州牛肉拉面

它是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃

曾被評為“中國十大面條”之一

然而如何判斷你吃到的蘭州牛肉拉面

到底正不正宗?

"行規(guī)"來了

蘭州牛肉拉面的“行規(guī)”你知道嗎?

在2018中國面條博覽會上，蘭州牛肉拉面行業(yè)協會會長馬利民公布了《蘭州牛肉拉面經營規(guī)范標準》，規(guī)定了蘭州牛肉拉面的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。

在選址方面，《標準》要求總經營面積不得少于120——150平方米，操作間面積不得低于總經營面積的30%。

在操作方面，《標準》規(guī)定牛肉拉面的原湯和水的比例不得大于1:2。

店鋪店名方面，《標準》規(guī)定除蘭州本地以外，店鋪均應在店名后注明蘭州牛肉拉面(蘭州牛肉面)。

蘭州牛肉拉面還有“身份證”

記不住這些標準也不要緊，除了發(fā)布"行規(guī)"，蘭州牛肉拉面還有自己的“身份證”。

6月23日，中國蘭州牛肉拉面官方認證服務平臺上線。

即日起，只要打開微信，在“公眾號”中搜索“拉面認證”就可關注認證服務平臺，掃一掃，“碼”上就能知道碗里的面正不正宗。

除此外，全國范圍內蘭州牛肉拉面的分布點也將在平臺上一覽無余。

保護蘭州“名片面”刻不容緩

蘭州牛肉拉面在蘭州有更簡潔的稱呼——“牛肉面”、“牛大”，亦是蘭州城市名片。目前在全國蘭州牛肉拉面館有幾萬家，從業(yè)人員數十萬人，年營業(yè)額超過100億元。

“雖然發(fā)展態(tài)勢良好，但由于制作工藝和技術底蘊欠缺，蘭州市以外的蘭州牛肉拉面質量、口感良莠不齊，對蘭州牛肉拉面的品牌聲譽造成不良影響。”蘭州市商務局副局長劉志強說，保護蘭州牛肉拉面這一城市名片成了一個刻不容緩的問題。目前已有千余家蘭州連鎖企業(yè)、蘭州本地牛肉面館完成認證。

關鍵詞： 蘭州 統(tǒng)一標準 拉面