互聯(lián)網(wǎng)時代下，曾經(jīng)的“辣醬之王”老干媽卻惹出“退網(wǎng)”爭議。在微博、微信等社交平臺， 老干媽的多個官方賬號均長時間未更新。

(資料圖)

不僅如此，近年來，老干媽的業(yè)績呈現(xiàn)下滑趨勢，2022年營收同比減少12億元，這也讓外界認為，老干媽正在走向衰退。

除了“內(nèi)憂”，“外患”也不少。在辣醬市場，飯掃光、虎邦辣醬等品牌崛起，老干媽面臨更多的競爭。有業(yè)內(nèi)專家認為，目前 辣醬市場多品牌發(fā)展，開始占據(jù)市場份額，而老干媽目前的經(jīng)營理念和管理機制陳舊，若無改變，可能會影響其市場份額。

老干媽“退網(wǎng)”？

近期有媒體報道老干媽多個社交賬號停止更新。2月13日，新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，其微博賬號“老干媽風味食品”顯示企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過年審。據(jù)了解，認證過的企業(yè)微博藍V用戶需要每年重新提交材料和費用進行年審，以確定其仍具有相應資質(zhì)。而且目前該賬號粉絲量僅9866， 微博條數(shù)為0。

“老干媽風味食品 ”微博賬號顯示，企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過年審。 微博截圖

不僅是微博，老干媽官方微信公眾號也已停更近一年，最近一次更新是在2022年3月24日。老干媽官方抖音賬號也曾在2022年11月22日后停更兩個多月，直至2023年2月10日才重新更新內(nèi)容。 抖音平臺賬號“老干媽官方旗艦店 ”最近一條視頻發(fā)布時間是2022年9月，目前該賬號粉絲量為76萬，一共發(fā)布過789條視頻，獲贊119萬。

資料顯示，1996年，老干媽創(chuàng)始人陶華碧在貴陽龍洞堡創(chuàng)辦食品加工廠，專門生產(chǎn)老干媽麻辣醬。1997年8月，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司注冊成立，開始公司化經(jīng)營。老干媽主要生產(chǎn)風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產(chǎn)品。

社交平臺賬號停更，老干媽是否要逐步“退網(wǎng)”？2月13日，新京報記者按照官網(wǎng)電話致電老干媽，工作人員告訴新京報記者，目前公司正常經(jīng)營，社交賬號相關(guān)事項暫不知情。

上海至匯戰(zhàn)略營銷咨詢機構(gòu)戰(zhàn)略顧問張戟向新京報記者分析，老干媽停更社交賬號，可能是因為微博、微信等社交賬號運營效果不佳，也可能是企業(yè)內(nèi)部有不同意見?！袄细蓩屇壳斑€是傳統(tǒng)企業(yè)，經(jīng)營理念和內(nèi)部組織較為守舊，沒有新的力量，不愿意和第三方合作，就會導致管理方面出現(xiàn)問題。”

口味變了，營收降了

老干媽之所以能征服消費者，其獨特口味的作用可謂關(guān)鍵。不過，近年來不少消費者詬病老干媽“口味變了”。

從網(wǎng)傳經(jīng)銷商的說法來看，其原因可能與辣醬原料有關(guān)。早在2015年，就有媒體報道稱，老干媽將產(chǎn)品生產(chǎn)所使用的貴州辣椒換成了河南辣椒，以節(jié)省成本。此前有貴州辣椒種植戶告訴新京報記者，老干媽多年前就不再用貴州辣椒，而是使用相對便宜的河南辣椒。

根據(jù)公開報道，為應對口碑下滑狀況，本已淡出管理層的陶華碧2019年3月再度出山，宣稱用回原來的配方，即用回貴州辣椒。但新京報此前報道，老干媽電商平臺工作人員曾透露，老干媽辣醬產(chǎn)品使用的不只有貴州辣椒，還有其他地區(qū)產(chǎn)的辣椒。

不僅如此，老干媽的營收也出現(xiàn)下滑。根據(jù)“2022貴州民營企業(yè)100強”榜單數(shù)據(jù)，老干媽2021年的營收總額約為42.01億元，名列榜單第11位。而2021年同一榜單顯示，老干媽以54.03億元的營收，位列榜單第6位。營收一年下降12億元， 同比下滑22.25%。

老干媽2022年業(yè)績明顯下滑。 貴州省企業(yè)聯(lián)合會官網(wǎng)、貴州省工商聯(lián)官方微信公眾號截圖

“營收一年掉10多個億，這是非常嚇人的。如果接下來老干媽在市場方面沒有新動作，產(chǎn)品品類沒有規(guī)劃、沒有創(chuàng)新、沒有經(jīng)銷商運作，那可能會更慘。”張戟表示。

不過，老干媽方面相關(guān)人士2022年11月回應媒體稱：“營收短暫下滑完全在意料之中，是正常的市場波動?！?

此外，由于近年來大豆、辣椒等原材料價格上漲，老干媽試圖“提價”應對。2022年3月，有消息稱，老干媽對部分產(chǎn)品進行提價，漲價幅度約在6%—10%，每瓶老干媽產(chǎn)品會漲價1元—2元，每件（24瓶）漲價超20元。老干媽經(jīng)銷商此前向新京報記者證實了漲價消息。不過，張戟認為，在信任危機下，漲價或有可能加劇老干媽業(yè)績下滑。

辣醬新品牌爭搶市場

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調(diào)味品。中研普華研究報告《2022-2027年中國辣椒醬行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告》 數(shù)據(jù)顯示，我國辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模從2017年324億元增長至2021年390億元。

報告還顯示， 目前老干媽占據(jù)我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。李錦記、辣妹子緊隨其后，市場占比分別為9.7%、9.2%。

盡管仍是辣醬市場第一，但老干媽不可能安枕無憂。天眼查資料顯示，截至目前，企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“辣醬、辣椒醬”的相關(guān)企業(yè)有3900多家，以山東、河南、湖南居多。而且 近年來，虎邦、飯掃光、川娃子等辣醬品牌嶄露頭角。張戟也提及，就辣醬品類而言，除了傳統(tǒng)的老干媽豆豉辣醬外，鮮椒醬、燒椒醬、剁椒醬等細分辣醬近年來也有了一定市場。

與此同時，辣醬企業(yè)也紛紛借力資本來尋求規(guī)模擴張和市場突破。2020年11月，仲景食品在深交所上市。2019年12月，虎邦辣醬 宣布完成由青島望盈瑞峰基金領(lǐng)投、晨光生物跟投的數(shù)千萬A輪融資；2020年12月，飯掃光獲深創(chuàng)投上億元B輪融資； 2021年12月，主營燒椒醬的川娃子完成3億元A輪融資；2022年11月，加點滋味完成近億元A輪融資；2022年9月，阿香婆辣醬所屬公司西安太陽食品有限責任公司宣布完成增資擴股。

面對外部的激烈角逐，老干媽能否守住陣地？ 戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊在接受媒體采訪時表示，老干媽在消費者的品牌認知方面有著強勢地位。雖然辣醬行業(yè)進入門檻不高，沒有明顯技術(shù)壁壘，但想要撼動老干媽的市場地位依然很難。

張戟則認為，目前辣醬市場多品牌發(fā)展，肉辣醬、香菇醬、鮮椒醬等不同口味的辣醬占據(jù)年輕人的味蕾，已經(jīng)威脅到老干媽的地位。而老干媽目前的經(jīng)營理念和管理機制過于陳舊，研發(fā)能力、規(guī)劃發(fā)展均存在不足，若不改變，可能會進一步影響市場份額。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 柳寶慶

關(guān)鍵詞： 市場份額 風味食品 工作人員