黃皮，來自潮汕的地道小眾水果，你吃過嗎?近日，極目新聞記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，喜茶在全國主力店已經(jīng)推出了黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款系列新品。

這是繼春見柑橘、油柑、香水檸檬之后，喜茶再次將區(qū)域性小眾水果帶給大家。

記者注意到，黃皮仙露系列也頗受消費者好評。在大眾點評平臺，“甘甜爽口，口感純粹”“黃皮味道香濃”等評價占據(jù)主流。消費者對于黃皮的關注度也空前高漲。黃皮更是因此登上#北方不常見的一種水果#等微博熱搜，受到大眾關注。

黃皮成茶飲新寵

黃皮，是一款地道的小眾潮汕水果，有著1500多年的食用歷史。其果肉甜美，表皮帶有少許類似白胡椒的辛香感，具有極強的風味辨識度，在廣東地區(qū)有著廣泛的消費基礎。喜茶此前就有過將春見柑橘、油柑推向全國經(jīng)驗，此次也希望通過自己的產(chǎn)品研發(fā)、遍布全國的門店網(wǎng)絡，讓全國消費者能夠品嘗到黃皮的獨特風味。

在原材料選擇上，為了向全國消費者推介和呈現(xiàn)黃皮的地道風味，此次用以創(chuàng)作黃皮新品的原材料，產(chǎn)自高品質(zhì)黃皮產(chǎn)地廣東茂名市的優(yōu)質(zhì)果園。為了最大限度保證黃皮的風味，采用了全程冷鏈+帶枝運輸?shù)姆绞?，以解決黃皮的保鮮問題。在全程冷鏈的基礎上，特別要求所有黃皮鮮果必須帶枝運輸，且枝條長度被控制在2-3cm——這個長度既避免了枝條太短太鋒利扎傷果肉，又能防止果蒂處破損。從采摘下來到門店使用，全程控制在72小時以內(nèi)。

產(chǎn)品形態(tài)上，此次的黃皮仙露系列新品，既讓廣東的消費者感覺親切，又能夠讓全國其他地區(qū)的消費者容易接受和喜歡上這一水果的味道。黃皮鮮果需要經(jīng)過9道工序，即挑選、清洗、消毒、二次清洗、剝、榨汁、過濾去渣、調(diào)杯、瓶裝，才能作為黃皮仙露系列的基礎水果原材備用。同時，為了找到能與新鮮黃皮汁融合得更好的茶底，喜茶對比測試了各大茶種，最后選用了最經(jīng)典的綠妍和蘭香幽長的琥珀蘭，按最佳比例進行混合，輔以冰沙等消費者更為熟悉的新茶飲產(chǎn)品元素，為消費者帶來層次豐富、清爽的口感體驗。

極目新聞記者在門店看到，不同于以往的茶飲，這次的黃皮新品通過“正露丸”、“藿香正氣水”的包裝設計風格，將這款小眾潮汕水果以“由內(nèi)而外”的廣式風情帶到消費者面前。

小眾水果實現(xiàn)“破圈”之路

記者了解到，大多數(shù)消費者并不熟悉小眾地域水果的味道。為了給消費者帶來更多驚喜，挖掘更多“寶藏”水果，喜茶根據(jù)小眾水果各自的風味特點，不斷打磨產(chǎn)品配方和制作工藝，直到創(chuàng)造出既具備絕佳口感，又符合大眾口味的產(chǎn)品。

以油柑系列飲品為例，經(jīng)過歷時一年的研發(fā)，油柑系列完全不同于市面上其他產(chǎn)品采取濃縮油柑汁調(diào)配飲品的方式，完全采用鮮果現(xiàn)制現(xiàn)榨，并通過不斷調(diào)整油柑汁和四季春茶底的比例，創(chuàng)造出王榨油柑、雙榨楊桃油柑等三款飲品，能夠滿足“純粹黨”、“甘甜黨”和“回甘黨”不同口味需求的飲品。

喜茶為小眾水果塑造出獨特的，充滿靈感、藝術(shù)性的內(nèi)容表達。2021年新年期間的爆汁大橘微電影，以膠片質(zhì)感的畫面，講述了祖孫之間的濃厚親情故事，令人動容，加深大眾對小眾水果的認知。

關鍵詞： 小眾水果 新式茶飲 喜茶 口感體驗