6月29日，麥當(dāng)勞中國第800家綠色餐廳暨第4000家門店落戶浙江省溫州市。“麥當(dāng)勞中國業(yè)務(wù)高速發(fā)展，今年新開餐廳將超過500家，平均每17個小時就會開出一家新店，到2022年我們將總計開出1800家綠色餐廳。”中國商報記者從麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵處獲悉。

麥當(dāng)勞第4000家門店

雖然受到了新冠肺炎疫情的沖擊，但麥當(dāng)勞中國在2020年仍然開出了480家門店。在國內(nèi)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化的背景下，麥當(dāng)勞中國未來開店的速度將明顯提升。

同時，麥當(dāng)勞中國宣布以“綠色增長引擎”推動業(yè)務(wù)高速發(fā)展，聚焦綠色餐廳、綠色供應(yīng)鏈、綠色包裝和綠色回收，并正式發(fā)布“重塑好物”計劃，將廢舊塑料產(chǎn)品重新設(shè)計，塑造為餐廳和消費者所需的物品，助力實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

隨著“最嚴(yán)限塑令”的實施，不少餐飲企業(yè)在尋求替代方案時衍生出了新的難題。例如，紙吸管、可降解吸管使得企業(yè)成本攀升;消費者吐槽紙吸管不好用、沒有一次性塑料制品不方便等。

麥當(dāng)勞綠色餐廳取餐臺

對于麥當(dāng)勞中國而言，大力推行綠色餐廳是否會導(dǎo)致成本攀升?消費者是否愿意為此買單?顧客當(dāng)前對于替代產(chǎn)品的接受程度如何?

張家茵坦言：“整體來看成本是增加了，但我們相信隨著科技進(jìn)步，成本未來終有一天是能降下來的。在推廣初期，我們確實收到了一些消費者反饋，比如他們非常不習(xí)慣沒有吸管，也不太習(xí)慣木質(zhì)的刀叉，但隨著越來越多的餐飲企業(yè)做這個事情，消費者也在不斷進(jìn)行自我教育，現(xiàn)在大家對于無吸管杯蓋、紙質(zhì)包裝等都慢慢習(xí)慣了。”

據(jù)介紹，麥當(dāng)勞中國目前已有800家LEED認(rèn)證的綠色餐廳，規(guī)模居亞太地區(qū)之首，每年減排超2.6萬噸。預(yù)計2022年底，麥當(dāng)勞中國獲得LEED認(rèn)證(國際性綠色建筑認(rèn)證)的餐廳將達(dá)1800家，每年減排可達(dá)約6萬噸。

中國商報記者了解到，麥當(dāng)勞中國目前使用的紙制食品包裝100%采用經(jīng)森林管理委員會認(rèn)證的原紙，是目前行業(yè)內(nèi)唯一實現(xiàn)該承諾的大型餐飲品牌。此外，麥當(dāng)勞中國所有門店已全部停用塑料吸管，每年少使用約400噸塑料，并且全面使用紙制打包袋，飲料外帶袋為可降解塑料。

自2007年起，麥當(dāng)勞中國便率先使用紙袋而非塑料袋作為外賣包裝，2010年麥旋風(fēng)塑料杯變?yōu)榧埍?015年和2016年將漢堡包裝盒改為單層包裝紙，減少了相關(guān)產(chǎn)品包裝近80%的用紙量。同時，優(yōu)化包裝盒的裁切工藝和尺寸設(shè)計，令所需用紙量減少了約20%。

中華環(huán)保聯(lián)合會綠色循環(huán)普惠專委會秘書長蔣南青認(rèn)為：“消費品企業(yè)既要減少門店的直接排放，同時也要引領(lǐng)供應(yīng)鏈的間接減排和教育消費者，從而實現(xiàn)全面減排。麥當(dāng)勞從餐廳到供應(yīng)鏈全方面減排，降低對能源和資源的消耗，攜手專業(yè)機(jī)構(gòu)打造綠色餐廳的設(shè)計與運營，這在行業(yè)中起到了很好的示范作用。”

關(guān)鍵詞： 麥當(dāng)勞 門店數(shù)量 綠色餐廳 轉(zhuǎn)型