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為搭配川菜日本開發(fā)新品種大米 準(zhǔn)備未來出口到中國
2019-07-02 15:23:40來源: 觀察者網(wǎng)

瞄準(zhǔn)辛辣類亞洲民族特色料理的大米在日本受到歡迎。

據(jù)日本經(jīng)濟新聞5月24日消息,在日本的“2019四川美食節(jié)”上,產(chǎn)自鳥取縣的大米“公主香”受到了各方的關(guān)注。該品種將泰國大米和日本大米結(jié)合起來進行改良,將中國和泰國等亞洲地區(qū)較為常見的“香米”改造成符合日本人喜好的軟糯口感。在正宗口味的菜系深受人們喜愛的情況下,該品種將有助于開拓日本國產(chǎn)大米的需求。

4月中旬,在東京都新宿區(qū)舉辦了“2019四川美食節(jié)”。兩天時間內(nèi)有10萬人到場,非?;鸨T谝月槔敝Q的眾多川菜攤位中,來自鳥取縣的稻米農(nóng)戶“田中農(nóng)場”銷售的新品種大米“公主香”受到了各方關(guān)注。

其賣點就是“適合川菜的大米”。不僅有像爆米花一樣的香味,還帶有日本大米軟糯的口感。采用了亞洲地區(qū)有著清香味道的稻米,但改良了原來口感松散、不符合日本人口味的問題。“公主香”比日本米略微細長,看起來類似亞洲地區(qū)使用的“長粒品種”。

鳥取縣準(zhǔn)備將咖喱打造成當(dāng)?shù)孛?。為了培育出適合咖喱的大米,鳥取縣的農(nóng)業(yè)試驗場將泰國大米與日本大米結(jié)合起來,于2017年開發(fā)出這一品種。2018年在縣內(nèi)生產(chǎn)出17噸。由于不像普通日本大米那么軟糯,“與咖喱、炒飯、意式燴飯等世界各地的料理都很搭”,鳥取縣政府表示。

田中農(nóng)場從2017年起開始試驗性種植,2018年收獲了6噸。計劃將2019年的種植面積較上年擴大20%左右。該農(nóng)場的社長田中里志說:“肯定會有很大的潛在需求。準(zhǔn)備將其打造成主力商品”。

2018年出產(chǎn)的大米供應(yīng)給了東京圈的咖喱專賣店和零售店。2019年的目標(biāo)是中華料理店。除川菜外,還作為炒飯用的大米推銷給東京的高級中華料理店等。

“大米的香氣應(yīng)該會適合對食材個性有著嚴(yán)格要求的川菜”,田中里志表示。于是,他首次參加了四川美食節(jié)。四川美食節(jié)執(zhí)行委員會的委員長中川正道非??春迷撈贩N,認為“首次有大米來參加美食節(jié),反響不錯。在感受當(dāng)?shù)卮竺紫銡獾耐瑫r,口感也符合日本人的喜好,讓人食欲大增”。

近年來“正宗中華料理”、“正宗泰國料理”等可以體驗各地口味的菜肴在日本很受歡迎。中川正道認為,“或許是在海外旅行者不斷增加的情況下,越來越多的消費者希望能品嘗到旅游時吃到的當(dāng)?shù)亓侠?rdquo;。

有分析稱,可能未來“公主香”也有機會出口到中國,讓中國的川菜愛好者品鑒一下它是否真的適合川菜。中國市場已成為日本米業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在2017年之前,日本實行了長達50年的大米產(chǎn)量限制政策,這一政策被廢除后,增加出口產(chǎn)地成為日本米業(yè)的發(fā)展方向之一。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的統(tǒng)計顯示,2018年日本大米出口達1.38萬噸,同比增長17%;出口額達37億日元,同比增長18%。2019年,日本多個產(chǎn)地大米的出口額有望進一步增加。

關(guān)鍵詞: 川菜 大米

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