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中國消費者報濟南訊（記者孫燕明）4月25日，由中國飯店協(xié)會、山東省青島市人民政府聯(lián)合主辦的第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在青島市舉辦。本屆大會以“品質(zhì)預(yù)制菜健康新消費”為主題，各地有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會、相關(guān)企業(yè)代表500多人參會。

中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，2022年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模達到4196億元，同比增長21.3%。目前，B端市場占預(yù)制菜市場的80%份額。高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在餐飲市場具有廣闊的市場潛力。同年，我國飯店餐飲市場規(guī)模近5萬億元，預(yù)制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力。目前，社會上對預(yù)制菜有不同的聲音，比如預(yù)制菜不夠健康、標準缺失、口感與餐廳現(xiàn)做比較有差距、缺少中餐的煙火氣等，這些問題正是預(yù)制菜行業(yè)和企業(yè)需要研究、探討、改進的方向。

本次大會發(fā)布了中國飯店協(xié)會預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃，主要包括5項計劃：一是預(yù)制菜標準引領(lǐng)計劃，今年將制定預(yù)制菜術(shù)語及分類、中央廚房建設(shè)、中央廚房運行、綠色外賣4個國家標準和一批團體標準，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展；二是預(yù)制菜品質(zhì)提升計劃，培育預(yù)制菜示范企業(yè)和產(chǎn)、學(xué)、研基地，建立八大菜系預(yù)制菜專家服務(wù)示范團，為預(yù)制菜企業(yè)提供專家智力支持；三是預(yù)制菜全渠道營銷計劃，將舉行品質(zhì)預(yù)制菜全國行啟動儀式，在酒店、團餐、火鍋、連鎖餐飲、婚慶喜宴、外賣等業(yè)態(tài)舉辦頭部企業(yè)對接活動；四是預(yù)制菜線上服務(wù)計劃，搭建九成大廚預(yù)制菜線上平臺，為中國飯店協(xié)會近4萬家會員單位提供品質(zhì)預(yù)制菜對接服務(wù)；五是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計劃，打造預(yù)制菜爆款，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。

本次大會上，主辦方還邀請全國近百家行業(yè)協(xié)會會長，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進行了專題交流，希望結(jié)合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標美食產(chǎn)業(yè)，提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟。與此同時，品質(zhì)預(yù)制菜全國行活動正式啟動。今年，品質(zhì)預(yù)制菜中國行將分別在福州、杭州、上海、揚州、濟南、青島、海口、廣州等10個城市陸續(xù)啟動。

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