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【市場(chǎng)觀潮】

工人日?qǐng)?bào)—中工網(wǎng)記者 趙昂

11月26日，2022年上海市咖啡行業(yè)職業(yè)技能大賽舉行，本次大賽誕生了我國(guó)咖啡行業(yè)的首位技師，咖啡師國(guó)家級(jí)教材編寫工作也正式啟動(dòng)。

首批咖啡技師誕生的背后，則是我國(guó)已經(jīng)形成較為完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，從種植采摘、物流運(yùn)輸、烘焙生產(chǎn)、飲品制作和銷售到咖啡文化，都具有一定的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，發(fā)展增速明顯。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有咖啡相關(guān)企業(yè)17萬(wàn)余家，其中去年新增注冊(cè)企業(yè)2.3萬(wàn)家，增速達(dá)到18.9%。

誕生于西亞、北非，后傳至歐洲，再進(jìn)入我國(guó)的咖啡飲品，作為一種“舶來(lái)品”，其在我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，從消費(fèi)者嘗試、適應(yīng)到接受，再到成為消費(fèi)生活中的一部分，是有一個(gè)過程的，其價(jià)格和市場(chǎng)供需也因此不斷動(dòng)態(tài)調(diào)整。

一些人對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍持有舊觀念，即咖啡只是一線城市白領(lǐng)喜歡的，市場(chǎng)規(guī)模外溢有限，但事實(shí)上，如今不少中小城市都有了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，甚至形成了符合中小城市市場(chǎng)需求的平價(jià)咖啡連鎖品牌。

換言之，隨著國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的逐步形成和完善，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者已經(jīng)接受了咖啡飲品，特別是80后、90后和00后消費(fèi)者，而隨著他們的收入逐步提高，對(duì)咖啡的消費(fèi)也會(huì)隨之增加?；蛘哒f，咖啡飲品已經(jīng)融入了他們的日常消費(fèi)之中。他們?nèi)サ木W(wǎng)吧里有“網(wǎng)咖”，逛的書店里有“書咖”，連擼貓的寵物店里都有“貓咖”，店里哪怕是多一個(gè)簡(jiǎn)單的咖啡機(jī)，帶來(lái)的都不只是增收，還有更多的客源。

正因如此，如今咖啡產(chǎn)業(yè)的投資已經(jīng)不局限于開咖啡店，而是如何將咖啡融入多種消費(fèi)場(chǎng)景，甚至全消費(fèi)場(chǎng)景。在這樣的情況下，企業(yè)增收不只是因?yàn)榭Х蕊嬈返氖圪u，還有對(duì)咖啡愛好者引流。而不同層次消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)，也將影響咖啡產(chǎn)業(yè)上游的生產(chǎn)和烘焙環(huán)節(jié)。

當(dāng)然，將咖啡以何種形式、何種程度融入企業(yè)原有的消費(fèi)場(chǎng)景，又不喧賓奪主增加過多成本，需要不同行業(yè)不同企業(yè)具體問題具體分析，而這也是值得探索的。

其實(shí)，對(duì)于很多企業(yè)而言，咖啡帶來(lái)的增長(zhǎng)，也不限于消費(fèi)場(chǎng)景。如果辦公區(qū)、休息區(qū)里多一個(gè)咖啡機(jī)，多幾袋好的咖啡豆，也會(huì)對(duì)提升職工積極性、提高工作效率有幫助。

關(guān)鍵詞： 提高工作效率 不同層次