近年來，增強身體免疫力的健康理念逐漸深入人心。益生菌類保健食品主要的保健功能就是增強免疫力，因此快速進入千家萬戶，線上線下銷售量均名列前茅。益生菌類保健食品迎來發(fā)展黃金期。

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嚴格管理使用菌種

中國保健協(xié)會保健咨詢服務工作委員會秘書長王鶴松在接受《中國消費者報》記者采訪時說，益生菌類保健食品使用菌種，必須是監(jiān)管部門發(fā)布的可用于益生菌類保健食品的菌種，而且有充足的研究數(shù)據(jù)和科學共識支持其具有保健功能。按照相關規(guī)定，列入《可用于保健食品的益生菌菌種名單》《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》以及監(jiān)管部門已批準的新食品原料中的益生菌菌種均可用于申報保健食品。

我國早在2001年發(fā)布了《可用于保健食品的益生菌菌種名單》，名單包括兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。

2010年至2011年，原衛(wèi)生部先后發(fā)布《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，分別含21個菌種和4個菌種的6個菌株。2013年，《新食品原料安全性審查管理辦法》施行后，又陸續(xù)審批公布了16個可用于食品的菌種和8個可用于嬰幼兒食品的菌株。

今年8月25日，國家衛(wèi)生健康委對《可用于食品的菌種名單》《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》進行了更新，對名單中部分菌種分類和命名進行調(diào)整。對名單中涉及菌種分類和命名調(diào)整的菌種，設置兩年過渡期。

天津中醫(yī)藥大學研究員吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，此次國家衛(wèi)生健康委對益生菌菌種進行更新的主要依據(jù)是國際科技界基于全基因組測序技術在微生物分類學中應用的最新研究成果，并與益生菌國際通用分類學保持一致，便于公眾檢索查詢。特別值得一提的是，為了確保食用安全，國家衛(wèi)生健康委將名單中部分菌種的表述具體到亞種。因為細菌的安全性和有效性具有菌株特異性，相同菌種的不同亞種和不同菌株，其安全性和有效性可能相差很大。

益生菌市場增速發(fā)展

目前，市場監(jiān)管總局特殊食品信息查詢平臺顯示，以益生菌為主要原料的國產(chǎn)保健食品的獲批數(shù)量約有140款，包括經(jīng)轉(zhuǎn)讓技術注冊獲得新批準文號的產(chǎn)品。

據(jù)記者了解，益生菌保健食品功能主要包括調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力、潤腸通便，促進消化、對胃黏膜有輔助保護功能等；主要劑型包括口服液、粉劑、膠囊和片劑。

王鶴松表示，2017年，我國益生菌市場規(guī)模為553億元，預計今年將突破千億元，近5年每年復合增長率達到10%以上。預計“十四五”時期，我國益生菌市場規(guī)模將以每年12%—18%的速度增長。

中國社會科學院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，近年來，益生菌類食品市場快速發(fā)展，受到眾多消費者的追捧。究其原因，主要是公眾已不滿足僅從食品中獲得能量，還有營養(yǎng)、功能等方面現(xiàn)實和潛在的健康需求；食品科學領域?qū)σ嫔难芯坎粩嗌钊?，很多科研成果已?jīng)在食品研發(fā)和生產(chǎn)領域得到應用，為產(chǎn)品提供了更多更扎實的科學基礎；社會各界對益生菌的科普宣傳力度不斷加大，使消費者對益生菌有了越來越深入的認知，更加關注這類保健食品，并催生和拉動相應的消費。

差異化競爭成決勝關鍵

吳崇明表示，益生菌保健食品市場發(fā)展?jié)摿薮?，需要有關科研部門和企業(yè)不斷加大研發(fā)力度。例如，加強益生菌菌體的生理功能穩(wěn)定性，潛在益生菌菌株的靶向篩選及挖掘，增強益生菌產(chǎn)品的保健功效，降低益生菌發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定性，不斷提升益生菌產(chǎn)品品質(zhì)等。此外，利用現(xiàn)代生物技術，通過基因工程等手段培育功能更強大，并能長久定居腸道發(fā)揮有益作用的益生菌，也是益生菌類保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要解決的關鍵問題。

“目前，益生菌類保健食品市場同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，差異化競爭將成為益生菌類保健食品市場決勝的關鍵?！蓖斛Q松表示，在我國益生菌原料市場中，外企研發(fā)和生產(chǎn)的菌種占據(jù)主導地位，知名菌種包括鼠李糖乳桿菌HN001、乳雙歧桿菌HN019、嗜酸乳桿菌NCFM、乳雙歧桿菌Bi-07等。隨著消費需求的迅速增大，適合我國消費者腸道特征的菌種將更受青睞。同時，益生菌保健食品主要比拼菌種數(shù)量和濃度，今后將向益生菌復合功能型方向發(fā)展。此外，產(chǎn)品形態(tài)將更趨向零食化，益生菌酸奶、飲料、軟糖、果凍等產(chǎn)品存在更多的發(fā)展機會。

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