近年來(lái)，隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)健康的飲食生活和身材管理提出了更高的要求，具有低熱量、易飽腹、高纖維等特征的代餐食品受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。近期，國(guó)內(nèi)多家媒體集中關(guān)注代餐食品質(zhì)量安全問(wèn)題，關(guān)注點(diǎn)集中在代餐食品的營(yíng)養(yǎng)、功能、安全性等方面，代餐食品行業(yè)或成為食品安全新戰(zhàn)場(chǎng)。然而，目前代餐食品市場(chǎng)存在著諸多問(wèn)題亟待規(guī)范管理。

代餐市場(chǎng)快速發(fā)展

代餐食品行業(yè)將迎來(lái)新發(fā)展春天。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2020年以來(lái)，輕食代餐市場(chǎng)投融資事件超過(guò)20起，融資總額超過(guò)10億元，其中包括王飽飽、ffit8、鯊魚(yú)菲特等代餐食品品牌。目前，代餐食品主要包括奶昔、雞胸、全麥面包、麥片、能量棒、控卡正餐等品類(lèi)。隨著代餐食品種類(lèi)的不斷豐富，市場(chǎng)的消費(fèi)力得到充分釋放，但國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)規(guī)模與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比依然有一定差距，因而具有巨大的發(fā)展?jié)撃堋?/p>

艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，2017年至2020年，我國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年復(fù)合增長(zhǎng)率接近70%。去年我國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)470億元，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到920億元，明年將增至1300億元。

市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，吸引大量資本涌入。21世紀(jì)創(chuàng)新資本研究院的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，即使是在去年受新冠肺炎疫情影響，資本投向代餐行業(yè)的熱度仍然不減，共發(fā)生19起融資事件，融資金額近10億元。在資本促動(dòng)下，新興代餐企業(yè)、品牌扎堆出現(xiàn)，2019年我國(guó)代餐品牌為2837個(gè)，到2020年則增加到3540個(gè)。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)924.3億元，預(yù)計(jì)2022年將達(dá)1321.8億元。數(shù)據(jù)顯示，46.9%消費(fèi)者主要通過(guò)線(xiàn)上渠道購(gòu)買(mǎi)代餐食品，而商超、專(zhuān)賣(mài)店、代購(gòu)也是消費(fèi)者主要購(gòu)買(mǎi)渠道之一。由于消費(fèi)者多為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代成長(zhǎng)起來(lái)的新一代年輕群體，因此商家可以借助小紅書(shū)、抖音、快手、知乎、B站等內(nèi)容平臺(tái)進(jìn)行全方位的內(nèi)容宣發(fā)，培養(yǎng)消費(fèi)者的品牌心智。

“從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)仍處在高速成長(zhǎng)階段，消費(fèi)者對(duì)代餐產(chǎn)品需求也在從單一到細(xì)分多元化發(fā)展。平衡現(xiàn)代人便捷與健康的雙重追求，飽腹與功能性代餐正在引領(lǐng)行業(yè)增長(zhǎng)的方向。”北京營(yíng)養(yǎng)源研究所何梅教授表示。

市場(chǎng)存在諸多亂象

目前，代餐食品市場(chǎng)存在一些問(wèn)題，如代餐食品品類(lèi)混雜，有的消費(fèi)者認(rèn)為吃任何食物都可以替代日常飲食，算作代餐;市場(chǎng)存在“夸大宣傳”的情況，很多食品如西式糕點(diǎn)、餅干、雞胸肉等等，既沒(méi)有控制產(chǎn)品總熱量，也不能提供多種營(yíng)養(yǎng)，也稱(chēng)為代餐食品。

在電商平臺(tái)上，代餐食品種類(lèi)繁多、價(jià)格多樣，從幾元到幾百元不等，部分食品銷(xiāo)售火熱，但也有消費(fèi)者質(zhì)疑食品安全問(wèn)題和宣傳真實(shí)性。為迎合消費(fèi)者減肥需求，很多飲料喜歡以“0糖0脂0卡”“低糖低脂低熱量”為廣告語(yǔ)，代餐食品同樣如此。

據(jù)了解，目前許多代餐食品不使用蔗糖，而是使用三氯蔗糖。而三氯蔗糖屬于人工代糖，到目前為止，科學(xué)界尚未對(duì)代糖的健康風(fēng)險(xiǎn)達(dá)成共識(shí)，但有臨床觀(guān)察發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用三氯蔗糖對(duì)胰島素敏感度有影響，不鼓勵(lì)糖尿病患者長(zhǎng)期服用人工代糖飲料。

五花八門(mén)的代餐食品，有的“假冒大牌”，有的連熱量表等基本信息都沒(méi)有，質(zhì)量堪憂(yōu)。在線(xiàn)上售賣(mài)時(shí)，商家往往極力宣傳神奇的減肥效果，號(hào)稱(chēng)可以完全替代食物食用，這種夸大宣傳可能會(huì)違反廣告法、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法，構(gòu)成虛假?gòu)V告、虛假宣傳。

深圳市消費(fèi)者委員會(huì)曾選擇10款中外知名代餐產(chǎn)品，對(duì)其安全、營(yíng)養(yǎng)、功效等方面進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，4款代餐產(chǎn)品標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)與實(shí)際檢測(cè)值不符，如其中一款產(chǎn)品外包裝上標(biāo)稱(chēng)脂肪0g/100g，實(shí)際卻檢出1.62g/100g。而比照《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，大部分受檢樣品存在不同程度的能量或營(yíng)養(yǎng)素偏低的情況。在減肥效果方面，40名參與測(cè)評(píng)人員一周平均減重1.1公斤，但大部分人出現(xiàn)了拉肚子、腸道不適等癥狀。

實(shí)際上，營(yíng)養(yǎng)不均衡、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注不明、配方不科學(xué)、夸大宣傳等問(wèn)題，在代餐市場(chǎng)廣泛存在。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家提醒，目前市面上不少代餐食品并不真正具有減肥功效，它們只是起到幫助消費(fèi)者節(jié)食的作用。

亟待完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)前，我國(guó)代餐食品市場(chǎng)主要問(wèn)題為代餐食品存在營(yíng)養(yǎng)不均衡、產(chǎn)品配方不科學(xué)、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品使用方法不規(guī)范等問(wèn)題。原因之一是目前代餐食品缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也尚無(wú)代餐食品這一產(chǎn)品分類(lèi)，因此，急需各方共同努力，推動(dòng)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)和制定工作。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，代餐食品行業(yè)若要實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規(guī)范化，持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展，一方面要加快國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、約束和規(guī)范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時(shí)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)更要強(qiáng)化代餐食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)檢查，比如檢查營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注是否明確、是否存在虛標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分，并通過(guò)定量檢測(cè)儀器測(cè)量每種營(yíng)養(yǎng)素的含量等。

另一方面，代餐食品加工企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品情況明確標(biāo)注各營(yíng)養(yǎng)成分、含量，如使用先進(jìn)的激光噴碼設(shè)備進(jìn)行標(biāo)簽信息噴碼，生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分等信息標(biāo)刻在產(chǎn)品表面，不易擦涂或竄改，這樣能夠避免后續(xù)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)被更改信息。另外，更要提高自身營(yíng)養(yǎng)膳食研發(fā)技術(shù)水平，確保代餐食品營(yíng)養(yǎng)、健康，以及嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，代餐應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分“代餐食品”和“部分代餐食品”，而代餐食品行業(yè)若要實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、品牌化、規(guī)范化和持續(xù)高品質(zhì)發(fā)展，要加快國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、約束和規(guī)范代餐食品生產(chǎn)加工業(yè)，同時(shí)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)更要強(qiáng)化代餐食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)檢查。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家建議，當(dāng)前急需完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，對(duì)代餐食品中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)準(zhǔn)作出明確規(guī)定，確保代餐食品有足夠的營(yíng)養(yǎng)成分;進(jìn)一步加大健康知識(shí)的普及力度，引導(dǎo)消費(fèi)者理性購(gòu)買(mǎi)代餐食品，科學(xué)減肥;加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)管理，將代餐食品納入網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管體系。

關(guān)鍵詞： 代餐市場(chǎng) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 相關(guān)法規(guī) 食品安全