近日，有媒體報(bào)道，一位消費(fèi)者8月30日在云南昆明購(gòu)買了一些月餅，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期竟是今年9月5日。對(duì)此，月餅廠家回應(yīng)稱，包裝噴碼時(shí)出錯(cuò)導(dǎo)致這一問題發(fā)生，愿意對(duì)這位消費(fèi)者進(jìn)行賠償。目前，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門已對(duì)此事介入調(diào)查。

對(duì)于月餅日期“早產(chǎn)”一事，有網(wǎng)友認(rèn)為，其背后原因并非廠家解釋的“噴碼出錯(cuò)”那么簡(jiǎn)單。事實(shí)上，食品日期“早產(chǎn)”現(xiàn)象早就存在，近些年經(jīng)常在媒體看到類似事件曝光。涉事企業(yè)既有不知名的小企業(yè)，也有永輝、家樂福、大潤(rùn)發(fā)等中外知名大品牌。食品日期“早產(chǎn)”問題頻發(fā)，讓人懷疑其中存在貓膩，而當(dāng)理清食品行業(yè)中的一個(gè)經(jīng)營(yíng)邏輯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這或許是一些企業(yè)“有意為之”。

因與人的健康安全直接相關(guān)，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理十分嚴(yán)格，對(duì)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期提出很高要求。按照相關(guān)食品法律規(guī)定，進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，如果食品到了保質(zhì)期仍未銷售出去，商家須將該食品下架回收，然后進(jìn)行低價(jià)值處理(銷毀或當(dāng)作飼料、肥料原料出售給相關(guān)企業(yè))。對(duì)于食品企業(yè)而言，低價(jià)值處理過期食品意味著巨大的利益損失，他們當(dāng)然不情愿這樣做。為了避免損失，有的企業(yè)會(huì)想辦法盡量在保質(zhì)期內(nèi)將所有食品售光，而有的企業(yè)則動(dòng)起歪腦筋——人為“延長(zhǎng)”保質(zhì)期。常見的方法有二：一是涂改生產(chǎn)日期，一是讓食品日期“早產(chǎn)”。

據(jù)知悉行業(yè)內(nèi)情的人士揭秘，相比于對(duì)已經(jīng)標(biāo)好的日期進(jìn)行涂改，食品企業(yè)讓日期“早產(chǎn)”更安全，也更有利。在一些食品企業(yè)看來，“早產(chǎn)”食品可以多賣些日子，即使庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也不怕。而將一天生產(chǎn)出來的食品標(biāo)注“早產(chǎn)”程度不同的日期，可以更大批量運(yùn)往銷售市場(chǎng)，這樣既可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，也可以保證每天都有“新貨”。而且，日期不同往往意味著批次不同，這樣即使某批次食品被查出問題，其他批次食品也容易蒙混過關(guān)，從而減少損失。

事實(shí)上，我國(guó)包括《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品安全法》等在內(nèi)的一些法律法規(guī)，均有關(guān)于產(chǎn)品日期標(biāo)注的條款，要求產(chǎn)品或其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，存在不標(biāo)注或人為篡改日期行為的，政府相關(guān)職能部門有權(quán)依法對(duì)其進(jìn)行處罰。不過，盡管有法律法規(guī)管著，仍有企業(yè)商家在日期問題上觸碰紅線、以身試法。分析其中原因，一是因?yàn)橐恍┢髽I(yè)玩日期游戲難以被發(fā)現(xiàn)，二是因?yàn)槲覈?guó)現(xiàn)行法律法規(guī)的懲處力度尚顯不足。

可以肯定，企業(yè)暗自行日期“早產(chǎn)”之舉者眾，除被發(fā)現(xiàn)被查處的，還有不少漏網(wǎng)之魚。以目前職能部門的執(zhí)法力量而言，按照傳統(tǒng)的監(jiān)管方法很難做到讓法網(wǎng)疏而不漏。這就要求必須創(chuàng)新監(jiān)管模式。有學(xué)者建議，可在企業(yè)中推廣江西南昌推行的“機(jī)器換人”監(jiān)管模式，將企業(yè)生產(chǎn)車間的視頻監(jiān)控接入智慧監(jiān)管平臺(tái)，以“透明車間”有效防止生產(chǎn)過程中的違規(guī)行為。還可以建立“吹哨人”制度，鼓勵(lì)內(nèi)部人士舉報(bào)企業(yè)日期違法違規(guī)標(biāo)注問題。

當(dāng)然，企業(yè)在日期問題上動(dòng)心思，源于一個(gè)“利”字，而要根治日期“早產(chǎn)”亂象，一方面，要完善相關(guān)法律法規(guī)，加大懲處力度，讓違法企業(yè)付出沉重代價(jià)，體現(xiàn)法律的威懾力。另一方面，要改變市場(chǎng)游戲規(guī)則，解決好臨期、過期食品的善后問題。食品企業(yè)是因?yàn)楹ε聯(lián)p失才在日期問題上行茍且之事的，據(jù)此，有專家建議，應(yīng)改變目前過期食品損失由生產(chǎn)商獨(dú)家承擔(dān)的現(xiàn)狀，探索在流通領(lǐng)域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關(guān)損失由生產(chǎn)商、銷售商共同承擔(dān)。還可借鑒國(guó)外做法，引入第三方機(jī)制，扶持第三方企業(yè)將過期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵生產(chǎn)甲烷，作為工業(yè)能源。企業(yè)都不害怕過期食品了，解決了后顧之憂，日期游戲自然也就沒必要玩了。

關(guān)鍵詞： 早產(chǎn)食品 食品安全 噴碼錯(cuò)誤 經(jīng)營(yíng)邏輯