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大潤(rùn)發(fā)被曝光異味肉洗后出售 罔顧食安問題讓人觸目驚心
2021-08-17 08:18:05來源: 極目新聞

8月16日,媒體曝光了山東濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)省博店將隔夜肉、異味肉沖洗后特價(jià)銷售,變質(zhì)肉絞肉灌腸的行為。8月16日上午,大潤(rùn)發(fā)通過微博致歉,稱已對(duì)相關(guān)肉品全部封存下架,涉事員工停職接受調(diào)查,門店將立刻進(jìn)行整改,即日起在全國門店開展自查自糾工作。(據(jù)8月16日浙江在線官微)

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn),店員每天備貨時(shí)最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉:不新鮮、味不大的作為9.9元/斤的特價(jià)肉賣;臭味明顯的沖洗去味,再上柜臺(tái);發(fā)臭變質(zhì)無法處理的,直接絞餡兒或灌香腸。特價(jià)肉便宜了三分之一甚至一半,常引來顧客搶購。

不同的員工,對(duì)于異味肉品的處理在尺度上也是不同的,領(lǐng)班整體會(huì)要求高一些,對(duì)于一些明顯發(fā)黏、變質(zhì)發(fā)臭了的排骨會(huì)要求撤下柜臺(tái),直接報(bào)廢。但因?yàn)殇N售額跟獎(jiǎng)金掛鉤,員工們傾向于能多賣點(diǎn)兒就多賣點(diǎn)兒。對(duì)顧客詢問是否新鮮,不置可否,只說“你自己看,自己挑”。

這些隔夜肉和排骨里味道大、明顯發(fā)酸發(fā)臭的,多半都是顧客拿走后又棄購,放置在超市各處或結(jié)賬柜臺(tái)的,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間離開肉品柜臺(tái)0℃至4℃的低溫保存環(huán)境,腐敗變質(zhì)。

可見,超市出售有異味的肉,問題出在管理環(huán)節(jié)上:如果及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客棄購的,及時(shí)冷凍處理,就能減少因肉品離開柜臺(tái)而變質(zhì)的損失;如果在質(zhì)量把控上加強(qiáng)對(duì)員工的約束,也能防止員工因個(gè)人業(yè)績(jī)的利益驅(qū)使而出售變味肉;如果超市對(duì)隔夜肉的處置,做到公開透明,特價(jià)區(qū)上標(biāo)明系隔夜肉品,優(yōu)惠出售,在保證沒變質(zhì)的前提下,也能得到消費(fèi)者的理解。就如一些超市對(duì)臨期食品的處置一樣,只是快到期了,還可以食用,優(yōu)惠出售,也并無不可。

但超市因管理上的欠缺,造成變味的肉混在隔夜肉里一起出售,侵害了消費(fèi)者的知情權(quán),如果肉品變質(zhì)后仍在出售,則還侵害消費(fèi)者的生命健康權(quán)。傳統(tǒng)觀念中,有“霉魚臭肉爛豆腐”的說法,覺得變味了還可以吃,超市員工也說“不干不凈,吃了不生病”。這實(shí)是誤區(qū),那是食品匱乏年代的自嘲。從健康角度,變質(zhì)的食品肯定不宜食用,這一點(diǎn),食品衛(wèi)生法有明確規(guī)定,豈能打馬虎。

這事讓人驚訝,就是發(fā)生在大潤(rùn)發(fā)這樣的知名商家內(nèi),與其品牌形象不匹配,會(huì)動(dòng)搖消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)保障的信任。就在8月13日,市場(chǎng)監(jiān)管部門還剛剛對(duì)大潤(rùn)發(fā)華北總部及濟(jì)南多家門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談,其中就包括大潤(rùn)發(fā)省博店。約談與涉嫌銷售超過保質(zhì)期食品和篡改生產(chǎn)日期食品的投訴有關(guān)。

大潤(rùn)發(fā)表示,對(duì)食品安全及操作流程有嚴(yán)格的規(guī)范和要求。與其信誓旦旦,不如以實(shí)踐來檢驗(yàn),操作規(guī)范不走樣,相關(guān)要求能落實(shí)到位才行。要不然,變味肉好洗,一旦留下?lián)p害消費(fèi)者的污跡,自己的名聲變臭,那就不好洗了。

關(guān)鍵詞: 大潤(rùn)發(fā) 異味肉 食安問題 大型商超

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