8月25日晚7時，“烹燃心動 尋味西安”首屆社區(qū)美食爭霸賽在西安航天城?星座廣場開幕，首場活動走進西安市長安區(qū)韋曲街道天府社區(qū)，20名選手在現(xiàn)場手持炒鍋、揮舞勺鏟，展示了自己的拿手好菜?，F(xiàn)場飄香滿滿，氣氛熱鬧，最終，兩名選手分別贏得冠軍、季軍。

》》現(xiàn)場

【資料圖】

時而切菜，時而熱油，時而翻炒……

比賽開始前，現(xiàn)場上演了天府社區(qū)居民帶來的歌舞、旗袍走秀節(jié)目，節(jié)目很快贏得觀眾掌聲，氣氛瞬間熱鬧起來。61歲的周英華是旗袍走秀《雨巷佳人》其中一名表演者，她說，“觀眾非常給力，我們在舞臺上特別自信，覺得走出了中華民族的氣質(zhì)?！?/p>

緊接著，比賽就要開始了！你瞧！現(xiàn)場一排桌子上，整齊擺放了5個炒鍋，還有相應(yīng)的廚具、基礎(chǔ)調(diào)料等。主持人宣布后，1號至5號選手上場，計時開始！選手們忙碌了起來，時而切菜，時而熱油，時而翻炒……現(xiàn)場飄出各種各樣香噴噴的味道，香味也吸引了不少觀眾前來圍觀。

比賽時間限時15分鐘，選手們均在時限范圍內(nèi)出爐了“比賽作品”，有拔絲紅薯、糖醋花生米、尖椒肥腸、手撕包菜、辣子雞翅，一盤盤佳肴色香味俱全，選手們端起自己的作品，臉上洋溢著歡樂的笑。接下來，每一道菜品要接受評委和大眾評審的品嘗以及點評，評委現(xiàn)場對菜品進行打分。

5號選手劉菊梅今年60歲，是天府社區(qū)居民，她端著菜品向記者展示，她說：“我做的是辣子雞翅，這是一道家常菜，有點辣，選用青椒能散發(fā)出清香味。雞翅處理得香嫩軟爛，特別下飯?！?/p>

9歲女孩與姥姥齊上陣展示自創(chuàng)菜品

接著，15名選手陸續(xù)上場，展示廚藝，菜品包括金絲大蝦、醋溜土豆絲、丸子湯、干煸豆腐干、涼拌冬瓜、西湖牛肉羹、醋溜西葫蘆、健康小炒、菊花魚……

7 號選手是姥姥外孫女組合，外孫女是廚藝“主力”，姥姥是“幫廚”。外孫女名叫慕橙，今年9歲，只見她先將雞蛋打開，灑入熱鍋翻炒，然后將切好的西紅柿塊倒入熱鍋，小小的身板掂著大大的炒勺，然后，把“小魚”倒入熱鍋。很快，一盤冒著熱氣的美味佳肴出鍋了！“我們這道菜是自創(chuàng)菜品，名叫番茄炒‘小魚’，番茄指西紅柿、雞蛋，‘小魚’指麻食里包裹著豆角，很好吃！” 慕橙說，她在家經(jīng)常跟著姥姥一起做飯，慢慢就學會了做一些簡單的菜，“也算是上勞動課吧，漸漸的我喜歡上了做飯?！?/p>

姥姥李倩說，她和外孫女第一次參加這樣的活動，“暑假帶著孩子來參加一下這樣的社會實踐，對孩子也是一種鍛煉，也能讓她更加熱愛勞動，更加自信?！?/p>

評委在現(xiàn)場點評這道菜時，給出了好評，評價為：“菜點結(jié)合，營養(yǎng)均衡?！?/p>

》》互動

小朋友們現(xiàn)場排隊爭當“小評委”

現(xiàn)場，主持人邀請了大眾評審上臺品嘗菜品并且“投票”，大眾評審來自現(xiàn)場隨機報名參加的小朋友，用孩子真實的味覺投出準確的一票。孩子們踴躍報名，在報名處排起了小隊。9歲半的小女孩王淑涵正在報名處與同學一起排隊，她說：“我家住在附近，今晚和我同學一起來這里玩，看到有廚藝比賽，覺得挺好玩的。我喜歡吃，所以我們想當評審員?！?/p>

之后，王淑涵和同學如愿當了“小評委”，品嘗了美食，投了票。

在主持人的問答環(huán)節(jié)，其中一個問題為：說出陜西的三個小吃。一名來自安徽的外地游客舉手上臺，他說：“羊肉泡饃、搟面皮、冰峰?！?/p>

小伙子說，他來自安徽，正在西安旅游，路過這里，覺得活動很精彩，陜西小吃也很好吃，所以就想上臺參與。

國宴菜品“菊花豆腐”驚艷眾人

比賽結(jié)束后，中國烹調(diào)名師、陜菜大師石磊上臺，展示了我國國宴菜品“菊花豆腐”，“噔噔蹬蹬……”只見他用刀切著豆腐，一聽聲音，就能知道刀工不得了。切的環(huán)節(jié)結(jié)束后，他雙手捧著切好的豆腐放入水中，豆腐神奇地“開成了一朵白色的菊花”，非常漂亮?，F(xiàn)場圍滿了觀賞拍照的觀眾，大家對這位陜菜大師的廚藝驚嘆不已。

石磊同時也是西安桃李旅游烹飪學院中式烹調(diào)教研室主任，是本次比賽的評委。

》》獲獎

“芝麻溜黃菜”“金絲大蝦”獲冠亞軍

本次活動由陜西省商務(wù)廳指導(dǎo)，西安市商務(wù)局、陜西省餐飲聯(lián)合會、《華商報》社、西安桃李旅游烹飪學院、棉花糖養(yǎng)老服務(wù)中心聯(lián)合主辦，天府社區(qū)、楓葉惠仁社區(qū)、觀山社區(qū)、西三路社區(qū)、陽光臺社區(qū)、火西村社區(qū)、東方社區(qū)、白樺林居社區(qū)八個社區(qū)聯(lián)合承辦。

西安頂益食品有限公司、中糧福臨門食品營銷有限公司西安分公司、航天城?星座廣場、華潤怡寶陜西大區(qū)、京東、冰峰為本次活動提供了支持。

活動出席嘉賓有：陜西省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處一級調(diào)研員畢平陽、陜西省餐飲聯(lián)合會駐會會長黨小兵、華商報社副總編輯李明、西安桃李旅游烹飪學院中式烹調(diào)教研室主任石磊、棉花糖養(yǎng)老服務(wù)中心創(chuàng)始人車芙蓉、天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰。

評委有：高級技師、中國烹飪大師、國家評委李輝，西安桃李旅游烹飪學院中式烹調(diào)教研室主任石磊，西安桃李旅游烹飪學院中式烹調(diào)高級技師白驊，天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰，天府社區(qū)工作人員孫濤。

最終，19號選手孫新民的烹飪作品“芝麻溜黃菜”獲得第一名，6號選手李俊英的烹飪作品“金絲大蝦”獲得第二名，他們兩位分別獲得了價值399元的小家電獎品，他們將代表天府社區(qū)參加美食爭霸賽決賽。

獲獎選手分享傳統(tǒng)老菜做法

本次比賽的第一名是19號選手孫新民，得分94.2，今年68歲，來自天賜頤府小區(qū)。他的愛人王朝霞既是開場節(jié)目的表演者，也是比賽中的幫廚。孫新民說：“我做的這道菜是芝麻溜黃菜，食材有雞蛋、芝麻和糖。雞蛋里加淀粉，口感很別致。我平時做菜就比較喜歡糖醋里脊那種拔絲的感覺。這是一道傳統(tǒng)老菜，年輕人不太知道，但我們這個年紀的人都喜歡。平常在家里都是我做飯，愛人打下手?！?/p>

第二名是6號選手李俊英，得分93.8，今年65歲，是天府社區(qū)居民。他所做的菜品是金絲大蝦，他說，“沒想到過能獲獎，非常開心。選擇這道菜首先是因為蝦是比較有檔次的食材，更有競爭力。而且這道菜很考驗刀工，金絲就是土豆絲，切得很薄很細，炸過之后呈金黃色，顏色好看。一個人做這道菜挺累的，完整做下來需要一個多小時，我是在家里切好、炸熟了，才來現(xiàn)場過二遍油。能拿到第二名我覺得非常值得?！?/p>

》》評委點評

保留傳統(tǒng)的同時加入了創(chuàng)新

西安桃李旅游烹飪學院中式烹調(diào)教研室主任石磊是本次比賽其中一名評委，他說：“本次活動的定位是社區(qū)廚藝大賽，所以選手們做的基本上都是家常菜，總體上都好看美味，有家的感覺，在保留傳統(tǒng)的同時加入了創(chuàng)新。我印象最深刻的有三道菜。一是干炸響鈴，選手在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上進行菜點結(jié)合，用餛飩皮代替油豆皮，口味上也進行了豐富，保留原本的咸鮮酥脆的同時，還加了糖醋汁。二是冠軍菜品芝麻溜黃菜，老師傅做的成品無論是顏色還是口味都非常不錯，對傳統(tǒng)老菜進行了家庭化操作。三是菊花魚，展現(xiàn)出了選手非凡的刀工。此外亞軍菜品金絲大蝦也是一道刀工菜，這些菜如果要在家里做必須有一定的刀工基礎(chǔ)，如果沒有就會無從下手。這場比賽中我看到選手們將一些經(jīng)典菜品的制作方法進行改良，更加家常。”

同時，石磊提出了建議：“本場比賽有些選手準備得比較倉促，希望后面的選手做好準備，到現(xiàn)場別緊張，把菜品最好的一面展現(xiàn)給大家?！?/p>

》》社區(qū)點評

比賽給居民提供了展示廚藝的機會

天府社區(qū)黨委副書記劉冰冰說，“這次活動整體特別好，接地氣！由于客觀條件限制，平時社區(qū)舉辦的活動中與廚藝相關(guān)的較少，這次比賽給居民提供了一個很好的展示廚藝的機會。”

作為現(xiàn)場評委，劉冰冰說：“選手們做的菜都非常好吃，其中有兩道菜給我留下了深刻印象。一道是冠軍菜品芝麻溜黃菜，口感很像炸雞蛋，但復(fù)雜得多，對年輕人來說之前從來沒見過。另一道菜是菊花魚，選手做的時候，旁邊一位觀眾告訴我，說這道菜很傳統(tǒng)，去了飯店都沒有人做，因為特別麻煩。我感到居民們廚藝精湛，多才多藝，年輕人能從比賽中學到很多?！?/p>

劉冰冰說：“社區(qū)早早就給居民宣傳，通過公眾號、微信群和物業(yè)，動員居民積極參加。開場表演也是社區(qū)居民們自己排練、組織演出的?；顒有Ч貏e好，出乎我的預(yù)料。原本覺得天氣陰沉，還時不時飄雨，可能影響現(xiàn)場氣氛，沒想到居民一直在現(xiàn)場觀看，興致勃勃，互動環(huán)節(jié)參與度也非常高。”

華商報記者 任婷/文 趙彬/圖 實習生 周甜甜

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